סאסליק


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

אני משתף אתכם בניסיוני של מספר שנים בביקור חברים באוקראינה. בין אם אנחנו צולים או שיפודים, saslik היא סיבה לפגוש חברים. למה שמתי לב ... אספר לך להלן

  • בָּשָׂר
  • מיונז
  • מלח
  • טימין
  • עשבי תיבול אחרים
  • בירה
  • יַיִן
  • יוגורט
  • פסטה צ'ילי
  • קטשופ או רסק עגבניות
  • בצל פרוס ושפשוף עם מלח וחומץ
  • שום כתוש

מנות: -

זמן הכנה: פחות מ -15 דקות

הכנת מתכון SASLIK:

בשר, מפזרים מלח, פלפל טימין, עשבי תיבול אחרים לפי הטעם, ואז מערבבים עם שאר המרכיבים שהוזכרו לעיל, שהרכב שלהם נשאר לפחות 12 שעות במקרר, למעשה הבנתי שזה יהיה הסוד, בואו נקרא לזה "maceration" של בשר בהרכב כזה. הכנתי את זה למחר ואני חושב שזה יהיה ברביקיו טעים

אתרי טיפים

1

ראיתי אורז בקישוט הסאסליק. זה לא חובה. הוא נאכל בדיוק כמו כל סטייק אחר, אלא שהשארתו היום במרכיבים שהוזכרו לעיל, הוא מקבל טעם אחר.

2

במקום מיונז שמתי חרדל

3

את המתכון ניתן ליישם על כל סוג של בשר

4

אותו הרכב לשיפודים

5

החתול שלי כבר לא בגריל, אבל רך מאוד


זיגוג לבן

מַרכִּיב:

אופן ההכנה:

שמים סיר או קוביק סוכר בסיר מאוד מזוגג. יוצקים מים, מניחים על אש ומערבבים עם כף ברזל נקי עד שהסוכר נמס. נותנים לו לרתיחה עד לקבלת סירופ נמוך. אנחנו מנסים לשפוך מים קרים בכף, ואז עם כפית אנחנו מפילים 1-2 טיפות סירופ.

גרגר חייב להיווצר כמו שעועית קטנה. אנו לוקחים את הגרגרי בין אצבעותינו: הוא לא חייב להיות קשה ולא רך. ואם נפנה אותו בין אצבעותינו אסור להמס או להתקשות. אנחנו לוקחים את הסירופ מהאש.

תנו לציפוי להתקרר בתבנית. לאחר מכן שופכים את הסירופ על שולחן שיש ובעזרת כף עץ נקייה מאוד מערבבים היטב עד שהוא הופך ללבן ומתחיל להתקשות. אם הוא מתקשה יותר מדי, אנו מפזרים עליו מעט מים חמימים.

אנו ממשיכים לערבב עם הכף עד שהציפוי הופך להיות כמו מרק או כמו בצק רך. כשהוא מוכן, אנו אוספים את הציפוי עם סכין ומכניסים אותו לקערת חרסינה שאנו לוקחים לצינון.

אם אין לנו שולחן שיש, נעבוד את הזיגוג בתבנית בה גם הרתיחה החלוק, ברגע שהוא מתחיל להתקרר.

כשאנחנו רוצים למרוח את הדובדבן על עוגה, לוקחים אותו מהקערה לפי הצורך ומכניסים אותו לסיר, ואז לגמרי על אמבט המים כדי להתרכך מעט.


Csirkemell fűszerezése grillezéshez

3 gyors pác, hogy a house omlós és szaftos legyen - Egy -egy ízletes páccal mesés lakomát varázsolhatsz a legegyszerűbb húsból is, készíts akár minden este zamatos vacsorát. A rántott hal fűszerezése - a növényevő halak kivételével - nagyon egyszerű. A citrom (módjával) elveszi az esetleges mellékízeket (pl. Pocsolya-ízt). A só kihagyhatatlan és készítés előtt fél órával kell sózni, hogy átjárja a haldarabokat jó, ha egy kicsit pácolod. legalább egy órát legyen a csirkemellcsík vagy szelet, olivás-citromos fokhagymás pácban. utána erős lángon pirítsd, lehet mellette kölönböző zöldségeket is párolni. a bazsalikom, és egy darabka gyömbér apróra vágva, nagyon kellemes ízűvé teszi

Hogyan fűszerezzek? סירק

Csirkemell receptek, csirkemellből készült ételek Találsz itt sajtos, tejfölös, tepsis, medvehagymás recepet, gyorsan elkészíthetőt és egy kicsit bonyolultabbat is. De ne aggódj, a leírások és a pontos mennyiségek alapján te is el tudod készíteni ezeket a finom csirkemell ételeket Állítólag and szakácsok azért szeretik a csirkemellet, mert olyan nekik, mint a üzzek Bármi megtörténhet vele, bármi kisülhet belőle. Csak egy valami nem eshet meg, hogy száraz maradjon. Mert alapállásból az. Es sokak szerint, jellegtelen, egyhangú, íztelen house, legyen bármilyen divatos, hála a folytonos fogyókúrázóknak

Csirkemell fűszerezése: mod 3 legegyszerűbb

A csirkeszárny részei. A csirkeszárny három részből áll: a combocska felöli húsos részből, a szárny alsó, még ehető részéből, valamint a végéből, amit általában kidobunk vagy levesben főzünk meg. A csirkeszárnyakat akár egy élesebb ollóval is ketté lehet vágni a forgójuknál, végét ugyanezzel, vagy éles késsel lehet lecsippenteni Sokan nem is gondolnák, hogy a nagyobb miretű, úgynevezett portobello vagy. A grillezéshez tanácsos a nagy méretű, nyílott kalapú grillgombákat vagy ujjnyi vastagra szeletelt úgynevezett steak gombákat választani. Ezek a grillen a húshoz hasonlóan viselkednek, gyorsan átsülnek és a rövid. ב -8% מסך העלות של ההלוואה (לרוב) למחוז הכנסה נמוכה, מהרמה הגבוהה והגבוהה ביותר, ישנן רק כמה טיסות מהירות ומהירות. Az ilyen sóoldatban áztatott house bármennyire הוא meglepő, de több nedvességet tud megtartani a sütés során, mint a kezeletlen húsok. 8 ק"ג. Miután a csirkemell íze semleges, érdemes kreatívan fűszerezni, de figyeljünk arra, hogy ne használjunk sokféle fűszert, mert elnyomhatják egymás ízét. טיפ: A grillezett csirkemellet friss saláta mellé kínáljuk, de nagyon finom szendvicset is lehet bellele készíteni, de csíkokra vágva akár cézár salátába is tehetjük 10 027 egyszerű és finom házi készítésű csirkemell kifejezésre a világ legnagyobb főző közösségétől. Böngéssz remek recepteket erre הוא: Sous vide csirkemell

Tobbb anything kipróbált recept csirkemellből - Receptneked

  1. Sörös pác csirkemell grillezéshez. Találtam egy különlegesebb, sör alapú pácot, ami jól illik a csirkemell grillezéshez, akár saslik, acár grill csirkemell szelet formájában tervezed elkészíteni. פינטרסט. לא מוגדר. Mi passzol a grillezett csirkemellhez? אתה יכול לקחת את הגריל על הגריל
  2. 3 hasznos kiegészítő téli grillezéshez. מקום: Peitli Csilla 2020.12.09 Pizzasütő szett פיצה אידיאליסטית וטלקית גרילזית. Előre összeállítható a lakás melegében, gyorsan megsül és a szabad tüzes sütés olyan ízeket is hozzáad az ételhez, ami a sütőben nem.
  3. A csirkemell remek alapanyag, bár sokan túl semlegesnek, jellegtelennek tartják. Szerintünk pedig érdemes bepácolni sok finom fűszerrel a sovány és gyorsan átsülő húst, így porhanyósabb is lesz. מתכון kedves olvasónk küldte a Heinz grill receptversenyünkre
  4. Az egyik legkedveltebb húsféle grillezéshez a tarja. Ez a zsírszövetekkel erezett disznóság nem száraz, tartalmaz elég zsiradékot, ami megóvja a húst a sütés közbeni kiszáradástól. Egy szépen erezett, de nem túl zsíros tarja tehát tökéletes alap a kerti grillezéshez, ám ez önmagában még kevés: érdemes olajban.
  5. האלקלומרה. שינטיה

A grillezéshez jó, szélmentes időt válasszunk, nem csak a nyugalmunk érdekében, hanem azt is elkerülendő, hogy a szél a kész ételre hordja a hamut. Fentieken túl mindenkinek megvan a maga trükkje, amivel az ő grillezett húsa sikerül a legjobban. Van aki a pác titkos receptjére, van aki a tárcsán grillezett húsra esküszik A csirkemell filé alapvetően egy kissé száraz house, de megfelelő pácolással azoknak is nagyon fog ízleni, akik általában zsírosy hus. טיטוק, הוג'י וסיגריה אלג'ט כל בית חם ועיצוב פוקג'ימאס טאג'בן A fűszeres pácolás hairom célt szálál: egyrészt a husféléket ízesítjük, másrészt tartósítjuk és megőjévét é. A gyakorlatban száraz és nedves pácolást különböztetünk meg. Száraz pácolás A száraz pácolás során az elkészített fűszerkeveréket (majoránna, bors, kakukkfű stb.) Közvetlenül a húsra dörzsöljük. -csirkemell -2 evőkanál olivaolaj -2 evőkanál citromlé -ízlés szeint só, bors olaszos fűszerkeverék, v. oregáno Elkészítés: Elkészítjük a páclevet. Az olivaolajat, a citromlevet, és a fűszereket egy tálban összekeverjük, és belerakjuk az ízlés szerint felszeletelt csirkemelleket A csirkemell dicsérete. Nagyon sokan szeretik, hiszen rengeteg fehérjét tartalmaz. Könnyen, szinte pillanatok alatt elkészíthető. Fűszerezése igen változatos lehet, bazsalikomtól egészen a zsályáig. אינדקס Glikémiás 0, ami azt jelenti, hogy fogyasztása nem jár jelentős vércukorszint emelkedéssel

Grillezett csirkemell fügeszósszal. Tétova ínyenc 2015. augusztus 23. vasárnap Hozzászólások (0) Nyaralásból szeretek ízeket (is) hazahozni, úgy érzem, így kicsit tovább tart az élmény. A hazaúton vásárolt füge itthon, konyhánkban gyorsan mártássá alakul. Olyan édes, hogy cukor egyáltalán nem kell hozzá, sőt Csirkemell pác grillezéshez vagy serpenyőben sütéshez. Elég 1-2 אוראל sütés előtt bepácolni, de egy éjszaka alatt még finomabb. Részletes recept képekkel. A csirkemell fűszerezése nem bonyolult dolog, mert a csirkemell önmagában elég semges ízű. Használd ezt a néhány fűszert és isteni lesz a csirkemell

קבלה של 20 legfinomabb csirkemell, készítsd el mindet

  • ג'וגורט מזרז: friss thai chili reszelve, vagy finomra vágva, salotta szintén apróra vágva, citromlé, só, bors, egyéb zöld vagy szárított fűszerek ízlés szerint (a menta különösen üdé Jó saláta mellé, meg egy jó sör persze. Tipikus tavaszi, nyári kaja
  • 2020.08.29. - חקור את גרילי הלוח של קטלין מוהרינה טפולצ'אני, ואחריו 627 אנשים ב- Pinterest. ראה רעיונות נוספים אודות Grillezés, Ételek, Ételreceptek
  • FŰSZEREK VARÁZSA linkgyűjteménye. קטגוריות: Fuzerolajak, Fűszerkonyha, Innivaló, Hatásmechanizmus, Levélfűszerek, Gyökér és kéreg fűszere
  • Fűszer és fűszerkeverék lexikon A kiadvány a kínálata alapján készült. A tartalma szabadon felhasználható, szerkeszthető a forrás feltüntetésével. Kecskemét, Wesselényi u. 5. FŰSZEREK Ánizs Elősz helyet
  • A pulykacomb fűszerezése és sütése idekattintva megtalálható. Ezt nem írom most le megint. pulyka v. csirkemell) (a kinti grillezéshez még igencsak hideg az idő) Köretnek mexikói zöldségkeveréket pároltam, és ez éppen elég is volt a house mellé. Persze ízlés szerint készülhet csirkemellből, de a köret.
  • פתיתי תירס csirkemell bundában sütve, előtte joghurtba pácolva garantáltan nem lesz száraz. A megszokott hétvégi rántott house helyett is remek alternatíva. פתיתי תירס Csirkemell bundában Hozzávalók 4 חלקים: 60 dkg csirkemell filé 2 dl יוגורט טבעי 2 gerezd fokhagyma רק 3 db tojás liszt 15-20 dkg cor

Fűszerkeverékek házilag Mindmegette

20 dkg darált csirkemell vagy sertéscomb (a csirkemell másik fele) a fűszerezése bármilyen lehet, amilyet éppen kitalálunk vagy ennénk. zöldbabot válasszatok hozzá, amilyen a képen is van, és akár a zöld, akár a sárga váltzata tökéletes a grillezéshez. Zsenge legyen, mert ha szálkás, akkor élvezhetetlen lesz. א 2 פילה csirkemell (vagy fél kiló pulykamellet) felkockázok falatnyi darabokra. Sózom, borsozom. Mély serpenyőben olajat forrósítok, beleszórok 100 גרם felkockázott baconszalonnát, 1 csomag felkarikázott újhagymát. Átpirítom, majd hozzá adom, és minden oldalról átpirítom a húst A hús fűszerezése, pácolása. A megmosott és szárazra törölt csirkét kívül-belül kend. Sertés oldalas pácolása grillezéshez. Hús Receptek Jó Ételek Finom Ette Nagyon hasonlít ugyanis a fűszerezése and vadszeletekhez. A zsálya és a tárkony valami elmondhatatlanul illatos és ízes finomsággá varázsolja a sertést (is). A húst nem vékonyra, jó ujjnyira vastag szeletekre vágjuk és klopfolás nélkül egy tepsibe pakolgatjuk egymás mellé. sózzuk, borsozzuk, meghintjük a tárkonnyal. A fűszerezése erőteljesebb és tökéletes kiegészítője mindenféle indiai fűszerezésű húsoknak, például a kesudiós csirkéhez is remekül illik. Illetve a grillezett csirkemell is nagyon csábítónak tűnt, ahhoz ugyanis sok-sok fajta salátából lehetett volna választani. Ötletek grillezéshez

TOP 9 tepsis csirkehús jó szaftosan - Receptneked

  • Hozzávalók 1 rúdhoz: 3 nagyobb csirkemell filé 300-400 גרם בייקון בצל 3 csapott evőkanál zabliszt (lehet sima liszt) 200 גרם tejföl 2 tojas 1 csokor petrezselyem vagy egy púpozott evőkanál száréktt 3 j.
  • 2020.02.02. - חקור את גריל הלוח של Beke Imréné בפינטרסט. ראה רעיונות נוספים אודות Grillezés, Grillezési receptek, Ételek
  • • 4 db csirkemell • fél citrom • 4 gerezd fokhagyma • 1 dl olívaolaj • 1 ág rozmaring • só, bors Elkészítés: 1. A húst alaposan mosd meg, majd töröld szárazra. Lapíts rajta egy keveset klopfolóval, hogy egyenletes vastagságú szeleteket kapj

3 gyors pác, hogy a hús omlós és szaftos legyen - Recept

A fűszerezése pedig attól függően változtatható, hogy éppen milyen gyümölccsel készül. zöldbabot válasszatok hozzá, amilyen a képen is van, és akár a zöld, akár a sárga váltzata tökéletes a grillezéshez. Zsenge legyen, mert ha szálkás, akkor élvezhetetlen lesz. 60 dkg csirkemell 25-35 dkg karfiolrózsa 1. 2020.01.11. - חקור את הלוח של מרטה קוקסורה Köretek בפינטרסט. ראה רעיונות נוספים אודות Köret, Ételek, Ételreceptek A speciális fűszerezése miatt ez a neve, mint ahogy a pizzát sem hívjuk paradicsomos lepénynek. Hozzávalók: 1 nagy v. 2 kisebb avokádó, egy fél lilahagyma, 3 gerezd fokhagyma, fél lime leve, só, bors, koriander.

Hal fűszerezése - fontosabb, mint gondolnád - Háztartás M

Mustáros csirkemell mennyei krumplival 2012-07-25 Talán túlzás lenne azt állítani, hogy ebben az ételben a köret viszi a pálmát, de az mindenképpen elmondható, hogy van olyan finom, mint a house: Hal grillezéshez mindig halroksal in halhús, és könnyebb megfordítani is, mint lapáttal. Elkészíthető afrikai harcsából is, mi ezért nem rajongunk. קבל 60-70 dkg szürkeharcsa-filé (a felső, vastagabb rész) 2 gerezd fokhagyma őrölt kömén Fekete olajbogyós csirke olasz módra. פורסם בתאריך 2014. 20. אוגוסט szerda עודכן ב- 2014. augusztus 20. szerda. Hozzávalók: minden személyre 1 db csirkemell filé, 2 ek oliva olaj, 1 ek vaj, 1 kis üveg vagy konzerv fekete olajbogyó, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 kk rozmaring, 1 kk kakukf , 1 paradicsom משומר, köretként. Sütés-főzés inzulinrezisztencia diéta kompatibilis alapanyagokból, nem csak inzulinrezisztensekne

Nem is a mímelés kedvéért, hanem így könnyebb megszerettetni mondjuk a karfiolt azzal, aki azelőtt hallani sem akart róla. Annak, aki meg szereti, izgalmas felfedezés: jé, ezt is lehet belőle. A Köfte tulajdonképpen of törökök egyik Hagyományos Etel, fűszerezése az, amiben Elter to me fasillektésólz Addig sütöttem míg a héjuk feketedni nem kezdett, padlizsánok megpuhultak, paprikák összeestek. Tálba tettem őket, folpack fóliával letakartam, mert a keletkező gőz miatt így egyszerűbb lehúzni a zöldségek héját Itt a paprikaszezon, nem lehet megállni, hogy ne készítsünk sült paprikát! Mindenféle paprikából elkészíthető - regen pritaminból csináltuk, azóta megjelent a kápia (meg valami californiai rémség is). Feleségem szokás szerint rajtaütésszerűen megjelent egy kosár (zacskó 15.03.2019 - חקור את לוח החמוצים של וישי בפינטרסט. ראה רעיונות נוספים אודות חמוצים, מתכוני מזון טבעי, מתכוני נקניקים.


המקום בו נולד הרומני הקטן

שלושה יונים עניים. * בית מרזח הופך למסעדה. * עיתונאי סמוי וכמה מחצלות חסרות בקריאת הגריל - לידתו הרומנטית של הקטנה. * תערוכות עולמיות בפריז - כנר ב"אליזה "הקטנה והיינות של" נא "ראדו הופכים גדולים. * שום דבר לא נולד מקצף הים - מ"מין נקניק מתובל מאוד "ל"נקניקיות קטנות" ולאחר מכן ל"קטנות "ועדיין לאיסטנבול. * סיולאק הופך למלך הכנרים, ו"יורדצ'ה נ. איונסקו "הפאב המפורסם ביותר בבוקרשט. * המלחמה הראשונה - ארוחה מכובדת ב"יורדאצ'ה "כאשר התותחים מדברים את המוזות הדוממות. * מותו הדיסקרטי של כנר באומללות. * "Iordache" עוזב את קובאצ'י.

בלב המרכז ההיסטורי של בוקרשט, שבה היום יש שפע של טרסות עם אויר אירופאי, בשנת 1857 נפתח בית שיהפוך אגדה על ידי הטלת תקן של איכות ושירות המוצר חסר תקדים. ביניהם עם שוורים, שקים, רוכשי רחובות, פונדקים ושאר בלעדיות הבלקן, הופיעה טברנה צנועה למדי, מתועשת, מתובלת במרפסת קטנה מכוסה מחצלות, ונושאת שם פשוט של איכרים: "שלוש דפי בקר".

הבעלים היה איש עסקים מברגן, ג'ורג 'יונסקו (1828-1905), שבגיל 14 בלבד עזב את צ'יוצ'ינה דה אילומי'ה כדי לעבוד כשוליה אצל סוחר המשקאות הגדול, סמארנדאצ'ה. לאחר 10 שנים של חיים ספרטניים, יונסקו חוסך 2,000 ליי שאיתו הוא מתחיל עסק משלו, בהתחלה משקיע במכולת. לאחר שהסתבך בפאב, הוא מתמקד בסחר בסוכר, והפך לאחד השחקנים המרכזיים בשוק בבוקרשט. על מנת להמריא לעסקים גדולים, הוא מצטרף גם לשני נכדיו, אחיו יורדאצ'ה וקונסטנטין יונסקו, גם הם בני חורשים מצ'וצ'ינה. עם הזמן, רק השרידים הראשונים צמודים לטברנה, השני נעלם על הכביש.

"טבעי", "רעיון", "ראש נפץ"

בסביבות 1880 עזב ג'ורג 'איונסקו את הפאב בקובצ'י מס'. 3 בידיו של יורדאצ'ה, ששולט בו במיומנות ובשקידה של איכר עם יראת אלוהים, מצליח לחדש אותו, והופך לאבן שואבת לאוהבי יין טוב ולארוחה כנה ללא אופנות מיובאות, במיוחד שהמנות היו "עצומים", כפי שאומרים הודאי התקופה.

תקני האיכות שלו יצרו את בית הספר, רבים מהפקידים בתקופה עברו, בהתחלה, בידו. הטברנה הישנה, ​​שבה, כדי להיכנס פנימה, היית צריך להתכופף ברצינות, הופכת למסעדה של פרוטיפנדדה, צוברת קומה ומרפסת על חלק מהחתול הראשון. החדר המרכזי, מה שנקרא חדר הנברשות, נשאר מרהיב בזיכרון התקופה. לא ידוע אם ל- Iordache N. Ionescu (1843-1901) היו צאצאים זכרים, זה בטוח שהוא הותיר אחריו שלוש בנות לא נשואות.

מי שייצור את תהילת המקום יהיה העיתונאי הסאטירי המדהים הראשון מאתנו, מר נאה אורסאנו, הבוהמה המפורסם של בוקרשט באותה תקופה. משנת 1866 הוא היה קווסטור של ה"צבע "האדום, והשולחן שבו סבל סמוי ואחרי התוכנית היה זה עם מספר 5, הממוקם על המרפסת, ושכבודו נקרא" עיתונאים ". עלון ורוח רוחנית בייעוד, העורך הראשי לשעבר של המגזינים הסאטיאריים שטעם הרבה באותה תקופה, "ניצ'יפרסה", "דאראקול" או "סרסליי", אוראסאנו לא החמיץ את ההזדמנות להטביל את המנות והמשקאות המוגשים ב- " Trei feu de viţă ", בניסיון להעצים את מוצאם הפשוט, חלק מהשמות הפכו עם הזמן ל"מוסדות" אמיתיים: בקבוק המים כונה על ידו "ברנדי טבעי", רעיון "פלפל חריף", ראש קרב "מים עם בורביז", סוללת יין "הנקניקיות הרגילות, קפה" פטריצ'ים "עם רום," מרגילומן ", והטורקית," טייפה ".

"האוכל המבוקש & # 8230 הוא נקניק חריף מאוד"

הסיפור מספר שהקטן המסורתי שלנו היה מוצא כאן את הסנדק שלו, גם בדמות החוברת, והממציא היה יורדאצ'ה, שלדברי הפולקלור שסיפר העיתונאי השמאלי קונסטנטין בקאלבואה, היה נשאר ללא ערב. מחצלות זמינות. כמו במקרה של גילוי אמריקה, האימפריה תמיד מנצחת את החובבים, המסורת תמיד צידדת עם החזקים ביותר. התליון של האראלד קצת כועס על האלים שלו או הקומנדו הימי המאורי, בסיפור שלנו, מיוצג על ידי הפאב בשכונת העוני של בוקרשט, שם היו הקטנים, בשם "נקניקיות קטנות" או "נקניקיות מיטטי". התמחות ישנה.

כך, Ulysse de Marssillac, עיתונאי צרפתי שאומץ על ידי הנסיכות, מעיר מאז 1870: "הרחוב המוביל מתחנת פילארה לכנסיית המטרופוליטן מלא בגני מסעדות, אבל כאן יש להם מראה מאוד מיוחד. האוכל המבוקש, שהוא הבסיס המהותי של הארוחות שנלקחות כאן, הוא מעין נקניקיה חריפה מאוד, שעוזרת לכם לשאת ביתר קלות את הדייסה איתה אתם מפזרים אותה, ואותה אוכלים, כמעט תמיד, עם סלט פלפלים, סוג רומני מועדף אחר, שנותנים לו את השם המשמעותי של "פלפלים חריפים".

רק כמה שנים מאוחר יותר, בשנת 1876, הבחין עיתונאי מ"גימפלוי "שבגן של אליעד דה לה אובור, המושכר לכמה פאבים במהלך טרגול מוסילור," מתחת לעץ האשוח ", נצרכים" איכרי נקניקים "על ידי איכרים ואנשי עיר, כמובן, גם מתובלים בסלט פלפל חריף ועיתונאי מהמגזין הסאטירי של אוריינטציה ליברלית מתוודה שאפשר לאכול את קובאצ'י "קטן" - זה יכול להיות האישור הראשון של השם הנוכחי! -, להחליף מרק (מרק בטן) ומרק סרטנים. לדעתנו, אותו "נקניקיות חריפות מאוד" של מרסילאק, כמו גם "הנקניקיות הקטנות" זהות לקטנטנה היומיומית שלנו, בשלב מסוים מוטל על ידי יוזמי הפאבים הקיצור "קטן", בשעה כפי שאנו מכירים מהשרטוטים של קאראגיאל, שני ספלים קטנים השתלטו על ידי המלצרים של אז בתור "שני קטנים". אנו מאמינים כי בבודדות חסרות היומרה הללו הייתה תופעה נפוצה (יותר) שהגריל נשאר ללא מחצלות ועם עודף מילוי, בסכנת קלקול. ואז, כמובן, הוא פנה לפתרון החירום: הוא טיגן את מלית הנקניקיות ללא מחצלת - והפתרון, לאט לאט, היה קלאסי. אבל, אם נהיה כנים עד הסוף, כדי לחפש את אבהותו של הקטן, נצטרך לחפור את המטבח הטורקי העצום, שם שיחה אנונימית יכולה להיות המדריך המושלם שלנו.

הקטן, כוכב המשלחת הרומנית בפריז, בשנים 1889 ו -1900

גם כעת, בשנת 1871, מופיע ספר הבישול הפופולרי הראשון מארצנו, Buna maageră, מאת אקתרינה סטריאדי, שאמנם מבוסס יותר על מתכונים שנאספו מהאליטה, אותם היא מנסה "להעמיד לרשות כל הכיתות, כדי כל המשפחות ". אין זה אומר שמנות כלכליות וחסרות צורה, כמו הקטנה, אינן מתחילות למצוא מקום במיינסטרים הקולינרי, בשל ניקוז מתכונים עם גיאוגרפיה מגוונת של עיר בהתרחבות מלאה וזמן קמצן יותר ויותר. עם פירוט.

בשל הברק האינטלקטואלי שהושרה על ידי דודו נאה אוראנו, הפונדק עצמו הוטבל על ידי מעריציה & # 8230 "על רעיון". כך מופיעים שפמים דקים לחיים, וניתן לראות את C.A. כאן. רוזטי, הרוח הרפובליקנית החזקה של התקופה הנסיך דימיטרי ג'יקה, הידוע בכינויו בכינוי בייזאדה מיטיקא, דמוקרט אמיתי בילדותה של חיי הפוליטיקה הפרלמנטרית הרומנית מנולאצ'ה קוסטאצ'ה אפוראנו, בויאר מולדבי, משפטן וראש ממשלה שמרני, או מנהיג ליברלי אמיל קוסטינסקו.

הטברנה של יורדאצ'ה גדלה עם המדינה - האיחוד הקטן, העצמאות, הכרזת הממלכה וכו '. - להפוך לציון דרך של אוכל גורמה רומני, כך שבשנת 1889 ייצג השף שלה את רומניה ביריד העולמי בפריז. בתערוכה יוקרתית זו, הביתן הרומני אמור היה להיווצר על ידי האדריכל יון מינקו, אך סכום של 100,000 ליי שהתבקש על ידו פירק את מקבלי ההחלטות הפוליטיות של אותה תקופה. מאוחר יותר, על פי תוכנית זו, מלגה מאת פ.פ. קרפיון כשר התחומים, נבנה "מזנון הכבישים", הקיים עד היום.

היינות שנבחרו על ידי "nea" ראדו, סוחר ליקר בהיקו מפורסם מבוקרשט, המזוהה כיום עם יורדאצ'ה נ. יונסקו, זכו להערכה רבה בקרב מבקרי התערוכה, הם גם זכו בפרסים. בשנת 1900 נבחר השף כולו מ"יורדאצ'ה "לייצג את הממלכה הרומנית בתערוכה העולמית בפריז, הפעם מלווה בטראף של כריסטצ'ה סיולאק (1870-1927), כוכב מוזיקת ​​הכינור של הרגע. נשיא צרפת מוקסם בשירים בעלי תהודה אקזוטית בשבילו, כגון "Ciocârlia", "La moara la hârţa-hârţa", "From Ploieşti to Gheboaia" או "Lele cu scurteica verde". מעתה גורלם של הכנר והתושב היוקרתי יהיו כרוכים זה בזה.

אך בשני האירועים הבינלאומיים, גיבור המשלחת הרומנית היה האחיין הקטן, שהפך מאז למותג הקולינריה העיקרי של רומניה. שנים מאוחר יותר, ביריד העולמי של 1939, הוא גם חצה את האוקיינוס ​​האטלנטי, יחד עם קולה של מריה טנאז, והפיל גלים בקרב הציבור האמריקאי.

שגריר חשוב נוסף של הקטן שלנו היה קונסטנטין בראנקוי, שהעדיף אותו בליווי פולנטה ומוג'די, ולאחר מכן נכבה ביין קר. אנשי עסקים גדולים או פרצופים אוהדים בעלי ברק אצילי, שחצו את סף בית המלאכה שלו במונפרנס, לא פספסו את הטקס הגסטרונומי ה"ברברי "הזה, אותו מנהל האדון בחלוקו הידוע.

"ארוחת צהריים טובה עולה" יורדאצ'ה "3 או 4 ליי"

על שם התהילה שזכתה בפריז, Ciolac, בנו של ראדו "Muscalagiul" (מוסקלגיו, בזמנו התכוון מתורגמן ב panpipes), הופך להיות מעיל הנשק המוסיקלי של המקום של Iordache, כינורו האזינו בשתיקה ובאדיקות על ידי Vlahuţă , גוגה או דלברנצ'ה ואפילו מאת ג'ורג 'אנסקו, שגם תמלל רבים משיריו. יתר על כן, הכנר נערץ על ידי בנו של יורש העצר, צ'ארלס השני העתידי, שמצליח להביא אותו ואת הטראף שלו לפלס, לרגל חגיגת התבגרותו. יחד עם הפרימטים המפורסמים, הם התפתחו כעת ב- Covaci no. 3 וירטואוזים אחרים, כגון Lică Ştefănescu, נחשב למתופף הטוב ביותר באותה תקופה, אלכסנדרו לאוני או ז'אן מרקו, ואחרון חביב, עוד כנר מפורסם, Buică, שנאמר כי הוא מנגן בכינור Guarnieri.

טרנסילבניה צעירה שהגיעה לבוקרשט בסוף המאה ה -19, יוליו מויסיל, אישרה גם היא את המעמד של המקום הזה: "לפעמים אכלנו ב"יורדאצ'ה", מרחוב קובאצ'י, בחדר מואר ונעים [& # 8230] . הם הטילו עלינו כאן את המטבח הרומני המעולה. מה שהדהים אותנו, אך גם נעים, היו שמות האוכל והמשקאות, כמו גם השירות המעולה. הנערים שהגישו היו לבושים בבגדים לבנים, נקיים, תקינים ומרוצים, ואפשר לשמוע אותם צועקים במטבח, "תנו לקטנטנים לבוא". הם הגישו במהירות וכשהם הביאו אוכל, ברנדי או יין, הם כתבו מיד על נייר פתק, כדי לא לבלבל בין דברים לתשלום. [& # 8230] ארוחת צהריים טובה עולה "Iordache" [& # 8230] 3 או 4 ליי ".

הבית בקובצ'י מצליח להתרחב, ולפתוח סניפים הן בבוקרשט, באזור כיכר התיאטרון או באובור במהלך יריד המילור, כמו גם במחוז. מלבד הטברנה, Iordache N. Ionescu, רוח קפיטליסטית אמריקאית אמיתית, מעורב גם באחת מכבסות ראשונות בבוקרשט (!). לאחר הניסיון של 1890, כשהיה בעל המקום ב"הוגס ", איש העסקים נמשך לאותו אזור, בסביבות 1908, למשל, כשהוא נהנה מהשיוך עם מישל האואר מסוים. הנוכחות של החברה על קובאצ'י בנסיבות הקוסמופוליטיות הרומנית לא הייתה יוצאת דופן, ה"נצורים ", הפרוטפנדדה, לא מוותרים על הטבטים הישנים.

במקום זאת, בגינה של אליעד דה לה אובור, שם התקיים קונצרט סיולאק בערב, הדברים התנהלו טוב מאוד גם במחוז, במרחצאות מקלמנשטי-קאצ'ולאטה, שם אנו מוצאים את החברה מקובצ'י נוכחת בתחילת המאה ה -20. יחד עם זאת, הודות לרדו ה"נא ", יורדאצ'ה כנראה שולט בשלושה מרתפים עם יינות מקומיים, שהבוקרשטים המעודנים העריכו מאוד, דוגמה לכך היא הקראגיאל היומרנית, שהזמינה אותם לעתים קרובות. כך, לאחר מותו בטרם עת של יורדאצ'ה יונסקו, בשנת 1901, נמשכה תהילתו של המקום, פולקלור הרחוב העניק הפעם עדיפות לאיכות המשקאות: עשית / אתה לוקח את זה מההתחלה ".

בעיצומה של המלחמה, מטבח מלכותי חשאי ב- Covaci no. 3

מלחמת העולם הראשונה והכיבוש הגרמני של בוקרשט לא הצליחו לפגוע בסטנדרטים של החברה, למרות שנאלצה להגביל את פעילותה, לוותר על סניפים. כך מוצאת אותו וזיל קנצ'וב, עורכת דין וסגנית לשעבר, ידידת הבעלים, ב -1 במאי 1917, בעיצומו של משבר המזון: "עשינו את 1 במאי כמו בתקופות הטובות ביותר [& # 8230]. הוא נמצא, כהרף עין, גם ברנדי וגם לענה! וה"קריסטל "הישן שלו. הוא נתן לנו קוויאר שחור, עוף, וגרגר טרי, ודרורים, ומעל לכל תהילתה של הילדה הקטנה. ואחרי המרגילומניות המסורתיות, הוא גם נתן לנו ליקר ”. יש לציין שהמלך הנ"ל היה סמוי, עבור הלקוחות המיוחסים, שהציבור הרחב מסתפק בפירורים של כמה רציונליזציות איומות, שהשפיעו באופן מלא על התפריט הרשמי של הפאבים.

În toată perioada ocupaţiei, lăutarii au lipsit din Bucureşti, din motive de austeritate, muzica fiind interzisă în localuri de către administrația Puterilor Centrale condusă de feldmareșalul von Mackensen. Astfel, marea majoritate a lăutarilor au preferat să se alăture armatei, guvernului şi Regelui, refugiaţi în Moldova, unde au colorat în albastru clipele de suferinţă ale soldaţilor noştri răniţi. Așa a făcut și Cristache Ciolac, după ce și-a pierdut un frate, Barbu, chitarist de acompaniament apreciat în perioadă, ucis de bombardamentele produse de baloanele Zeppelin.

După reîntregirea țării, locanta a intrat în declin, la fel şi cariera violonistului, căruia viaţa trepidantă şi lipsită de cruţare i-a „dăruit” o pareză ce l-a scurtcircuitat chiar în timpul programului. Din milă, foşti admiratori de-ai lui suspuşi i-au găsit o sinecură ca inspector la piața de pește din „Matache”, îndeletnicire total nepotrivită pentru neastâmpăratul artist.

În acest timp, „Iordache” a încercat să impună un nou nume al lăutăriei, pe Fănică Luca, cel mai mare solist la nai al vremii şi viitor mentor al maestrului Gheorghe Zamfir. Dar timpurile de glorie nu s-au mai întors, astfel că, pe la mijlocul anilor ’20, birtul lui „nea” Radu a alunecat definitiv în amintire, firma renunțând la sediul din strada Covaci 3, răzleţindu-se fără glorie în alte colțuri ale Capitalei, gen Kisseleff 9, unde va funcționa sub denumirea „La Colonade”, sau pe Oituz 3.

În februarie 1927, o vecină din mahalaua Făgădăului îl găsea pe Cristache Ciolac pe prispa bordeiului unei țiitoare (probabil, din pricina acestui acces de hedonism tardiv, fusese dat afară din casă de soție și de fiica sa), ultima sa locuinţă de scăpătat, „tremurând de frig, nemâncat de două zile, cu buzele muşcate de păduchi, nespălat şi nebărbierit”. A murit curând, pe 27 ale aceleiași luni, fiind înmormântat la cimitirul lăutarilor, „Pătrunjel”, „din mila oamenilor din mahala, cu talerul”.

Retete MICI:

Mititei din carne de vanat

Mititei din carne de vanat din: carne de cerb, carne de mistret, slanina, sare, piper, usturoi, cimbru, bicarbonat. Ingrediente: carne de cerb carne de mistreţ slănină (toate în cantităţi la aprecierea fiecăruia) condimente: sare, piper, usturoi, cimbru 1 linguriţă de bicarbonat de sodiu Mod de preparare: Dai carnea prin maşina de tocat împreună cu […]

Mititei de casa la gratar

Mititei de casa la gratar din: carne de vita, carne de porc sau de oaie, supa din oase de vita, usturoi, bicarbonat de sodiu, cimbru, boia, piper, sare. Ingrediente: 500 g carne de vită 250 g carne de porc sau oaie 150 ml supă concentrată din oase de vită (degresată şi nesărată) 3 căţei mari […]

Mititei de vita

Mititei de vita din: carne de vita, seu, sare, piper, cimbru, mujdei, supa, bicarbonat. Ingrediente: 1 kg carne de vită de la ceafă 120 g seu de la rinichi sare piper cimbru 2 linguri supă mujdei 2 g bicarbonat Mod de lucru: Daţi prin maşina de tocat carnea şi seul, de 2 ori. Combinaţi bine […]

Mititei cu carne de vita si oaie

Mititei cu carne de vita si oaie din: carne tocată de vită, carne de oaie, condimente pentru mici, apă călduţă, cimbru mărunţit, bicarbonat de sodiu, usturoi, piper, sare. Ingrediente: 1 kg carne tocată de vită 500 g carne de oaie condimente pentru mici 200 ml apă călduţă 1/2 lingură cimbru mărunţit 2 linguriţe bicarbonat de sodiu 6-7 căţei de usturoi 1 linguriţă piper […]


Video: השבעת גופר (מאי 2022).