מתכונים חדשים

כבד עם פולנטה

כבד עם פולנטה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתבלים את הבצל, ואז את הכבד. מתבלים, ואז ממלאים במים תלוי כמה סמיך אתה רוצה את הרוטב. תוך 5 דקות שמנו את המרק ונותנים לו להתבשל 20-25 דקות.

כשהוא מוכן מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה.

מגישים עם פולנטה

תיאבון בריא !


  • 300 גרם כבד
  • 1 בצל קטן יותר
  • 2-3 כפות מרק
  • תבלינים (פפריקה חריפה, טימין, רוזמרין, מלח, פלפל)
  • שמן
  • חלב מרכך כבד
  • תירס לפולנטה

שוטפים היטב את הכבדים במים קרים, ואז יוצקים חלב עד לכיסוי ומכניסים לקור למשך כ. 1 שעה.

בקערה שמים שמן ולשים בצל קצוץ דק להתקשות. כשהבצל הופך לזכוכית מוסיפים את הכבדים (חלב סחוט), מכסים במכסה ומכניסים לתנור. מדי פעם אנו מנערים את הקערה, הופכים אותן עד שהן משחימות יפה משני הצדדים.

בנפרד, מערבבים את המרק עם חצי כוס מים ותבלינים לפי העדפותיכם, מערבבים היטב ויוצקים על הכבד. השאירו את המגש בתנור עד שהרוטב מסמיך והכבדים גמורים.


כבד עוף סוטה

היום הכנתי את אחד המתכונים שהוא פשוט ומהיר. זהו מתכון די ישן שרבים מכם מכירים מילדותם או אפילו במסעדות.

בסיר ממיסים את החמאה (זהירות, היא נשרפת מהר), יוצקים את השמן וכשהתערובת חמה שמים את הבצל. כשהבצל מקורמל מעט מוסיפים את הכבד. מכסים במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כך שלא יידבק לתחתית התבנית. כשהרוטב מתחיל ליפול, לשים את היין, לתת לו להתבשל 5-6 דקות, להוסיף את האלכוהול, להוסיף את מיץ העגבניות, להתאים את הטעם עם מלח ופלפל. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומשאירים למשך 5 דקות לכל היותר. נסו לא לטגן את הכבדים יותר מדי מכיוון שהם לא יהיו טובים ורכים. בקטע, הכבד צריך להיות ורוד מעט.
מגישים עם קישוט פולנטה, תפוחי אדמה או אורז.

ניתן להחליף את מיץ העגבניות בעגבניות טריות שניקו בעבר מקליפות וזרעים או ברסק עגבניות.


מתכון ניקולטה מאטה: כבד עם ירקות ופולנטה

במחבת עם שמן חם שמים את הבצל הקצוץ, הגזר לשים על הפומפייה עם רשת גדולה, הפלפל חתוך לפרוסות דקות, הפטריות הפרוסות והעגבניות, ונותנים לו להתבשל 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הכבדים המנוקות והשטופות ומניחים לעוד 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מוכן. מתבלים לפי הטעם.

בינתיים מכינים את הפולנטה.

מניחים את הכבדים יחד עם הפולנטה על אותה צלחת ומקשטים עם גזר ופטרוזיליה.

על ידי הפעלה ושימוש בפלטפורמת התגובות אתה מסכים שהנתונים האישיים שלך יעובדו על ידי PRO TV S.R.L. וחברות פייסבוק בהתאם למדיניות הפרטיות של PRO TV, בהתאמה למדיניות השימוש בנתוני פייסבוק.

לחיצה על הכפתור למטה מייצגת את הסכמתך לתנאים וההגבלות של פלטפורמת התגובות.



נותנים לכבדים לספוג 30 דקות, ובמהלך הזמן אנו שוטפים את העגבניות ואופים אותן על הגריל. טעמו של החלב מריר ומחליש אותם. אנו מנקים את השום, מסננים אותו ומשפשפים אותו עם מלח ושמן כדי לשפר את טעמו.

מעבירים ומשפשפים את השום בשמן ומלח

מוציאים את הכבד מהחלב, מסננים אותו היטב ומטגנים אותו, משאירים אותו להשחים. לפעמים זו טעות לשים מלח על הכבד, מה שמוביל לחיזוק הכבד בעת הטיגון. את המלח מפזרים בסוף, לאחר הכבד מטוגן. אנחנו לא מטגנים אותו יותר מדי מכיוון שהוא משנה את מרקמו.

לאחר שהעגבניות התקררו כדי שלא יישרפו על אצבעותינו, אנו מסירים את הקליפה, מסננים אותם ושמים אותם עם שני עלי דפנה בסיר, על אש נמוכה.

שמים את העגבניות המרוסקות ועלי הדפנה על האש

מוסיפים את הכבד המטוגן לרוטב העגבניות, את תערובת התבלינים ומשאירים את המחבת על האש למשך 10 דקות. מערבבים בזהירות כדי שהכבד לא יתפורר. בסוף מוסיפים את השום, מוסיפים מלח לפי הטעם ומכבים את האש.

הכבדים האלה עם רוטב טובים מאוד עם פולנטה, העגבניות הבשלות בעלות ארומה מיוחדת.


כבד עם בצל


חתכנו את הבצל לפרוסות גסות יותר,
מטגנים אותם מעט בשמן.

כשהבצל הופך מעט שקוף,
מוסיפים את הכבדים ומערבבים היטב.

לאחר 3-4 דקות על אש גבוהה, הכבד ישנה את צבעו.
מוסיפים את השמיר, מערבבים על אש גבוהה במשך כ- 5-6 דקות,

לאחר מכן מוסיפים את היין. אנו ממשיכים לערבב על אש גבוהה,
עד שהיין מתאדה (5-6 דקות) רק עכשיו מתבלים במלח ופלפל.
אנו לומדים עוד 1-2 דקות.

(לא מתבלים / ממליחים עד 1-2 דקות לפני שהוא מוכן ואל תשאירו אותו על האש יותר מעשרים דקות.
אחרת תגיש כבד קשה ויבש)


מולדובה: כבד עם בצל, רסק פלפל חריף ורוטב עגבניות (עם פולנטה ומוג'די)

הם מכילים ברזל, ויטמינים A, B ו- C (מחזקים את המערכת החיסונית), D (מחזקים את מערכת העצמות), דלי שומן וניתנים לעיכול. לכן הם מומלצים גם לילדים. לכן הכבד יכול להיות ארוחה בריאה למדי, אך גם טעימה מאוד.

  • 800-1000 גרם כבד
  • 2 בצלים מתאימים / גדולים
  • מיץ עגבניות או רסק עגבניות
  • עיסת עגבניות (עם חתיכות עגבניות)
  • רסק פלפל חריף קצוץ (שונה מבחינה מסחרית את מידת העסיסיות בהתאם ליצרן)
  • פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה
  • 3-4 כפות חלב
  • חמאה: 2, 3 קוביות או 30 גרם
  • מלח, פלפל לבן
  • פטרוזיליה, טימין

שוטפים את הכבד, מנקים את העור. לפני שתשים אותם לעבודה.

בקערה מוסיפים: 5 כפות עיסת עגבניות (עם חתיכות עגבניות), 5 כפות מיץ עגבניות (או 3 כפות רסק עגבניות), חצי כף רסק פלפל חריף קצוץ (יש לי את כל אלה תוצרת בית), 3 כפות חלב (כי הוא מרכך את הכבד, נותן טעם טוב), חצי כוס מים, פטרוזיליה, מעט טימין, פלפל לבן גרוס, פפריקה, מלח, לפי הטעם.

מחממים את השמן (3-4 כפות) וקוביית חמאה. רוב הזמן אני מוותר על השמן ופשוט מכניס חמאה למחבת. קוצצים את הבצל דק. תנו לבצל להתרכך במחבת, ואז הוסיפו את הכבד. תנו להם לשנות צבע ולהפוך אותם.

מפזרים את הפפריקה ומוסיפים את שתי קוביות החמאה הנוספות על הכבד.

מיד לאחר שהכבדים שינו את צבעם משני הצדדים, הוסיפו את תכולת הקערה (מעורבב היטב) מעל הכבד. לאחר 10 דקות הופכים אותם. המתן עד שהרוטב יורד, והכבדים יהיו מוכנים.

בנפרד, הכינו פולנטה (בה מוסיפים קוביית חמאה תוך כדי סיבוב).

ברוטב (שום, מלח, שמן וחומץ - ללא מים) אפשר להוסיף חצי כפית שמנת חמוצה ופטרוזיליה או שמיר טריים, אם תרצו.


שיטת הכנה

- מודדים כוס עמילן תירס ומכניסים לתבנית. עם אותה כוס שמים 3 מידות מים מעל התירס, מלח (שמתי חצי כפית כי שמתי גם את הגבינה, שהיתה קצת מלוחה) וכף שמן או חמאה. מניחים את המחבת על האש ומערבבים היטב כדי לא ליצור גושים. כשהוא מתחיל לרתוח, לשים את המכסה ולערבב כל 10 דקות. מוסיפים את קוביות הגבינה. מרתיחים עד לצמצום, כרבע מהכמות, והופכים לתערובת הומוגנית. הופכים על הצלחת ומניחים להתקרר.

בזמן שהפולנטה רותחת מכינים את הכבדים.

הכבד נשטף היטב ומנקז מים. שמים מעט שמן במחבת (בערך 2-3 כפות) ולאחר מכן את הכבדים. נותנים לו לרתיחה מעט, ואז לשים כוס מים ומתבלים במלח ופלפל. אין להשאיר את הכבדים לרתיחה זמן רב מדי כשהם הופכים לבלתי מדויקים.

אפשר לרסק כמה שיני שום בעזרת להב הסכין, ואז לקצוץ דק ולפזר על הכבד.

הוא מוכן על צלחת מלוטשת בכבד ומוגש עם הרוטב שהתקבל. אם תרצו, תוכלו לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל הכבד.


וִידֵאוֹ: ספגטי מפתיע עם כבדים וקבנוס של אבי ביטון (יוני 2022).


הערות:

  1. Kagadal

    Authoritative answer, curious ...

  2. Grotaur

    בראבו, הביטוי הגדול הזה יועיל.

  3. Guzilkree

    ההודעה הרלוונטית :), כדאי לדעת ...

  4. Immanuel

    Your answer is matchless... :)



לרשום הודעה