מתכונים חדשים

מתכון לזנבות לובסטר בגריל

מתכון לזנבות לובסטר בגריל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

לידיה שיר מכינה את הפינוק הקיצי הטעים הזה שמוגש במסעדה שלה טאון בבוסטון.

רכיבים

לפונדו:

  • 2 כוסות חלב מלא
  • 2 גרם חמאה
  • מלח ופלפל לבן, לפי הטעם

לאיולי הלימון:

  • 2 חלמונים
  • 1 כף חרדל דיז'ון
  • מיץ מלימון אחד
  • 1 כוס שמן זית
  • קליפה מגוררת מלימון 1
  • מלח ופלפל לבן, לפי הטעם

עבור הלובסטר:

  • 1 זנב לובסטר
  • 1 גרם פונדו (ראו למעלה)
  • חצי גרם איולי לימון (ראו למעלה)

לקישוט:

  • שמן צמחי, לטיגון
  • 1 סלק אדום קטן, פרוס דק עם מנדולינה
  • 1 תפוח אדמה קטן, פרוס דק עם מנדולינה
  • מלח
  • 1 ג'לפניו אדום, פרוס דק
  • עמילן תירס
  • 2 ענפי פטרוזיליה, עלים קטופים
  • חצי גרם רוטב סרירצ'ה
  • 1 רוזמרין ענף

הוראות הגעה

לפונדו:

מביאים את החלב לרתיחה בסיר; מנמיכים את האש ומנמיכים במשך 5-8 דקות. מכבים את האש ומערבבים או מקציפים חמאה פנימה עד שהיא הופכת מקציפה ומשיי. מתבלים את התערובת במלח ופלפל לבן לפי הטעם.

לאיולי הלימון:

מניחים חלמונים בקערה גדולה; מקציפים חרדל דיז'ון ומיץ לימון. ממשיכים להקציף תוך שילוב איטי של השמן. לאחר מכן מוסיפים את גרידת הלימון ומתבלים במלח ופלפל לבן.

עבור הלובסטר:

גריל פחם קל או פרופאן.

הכינו אמבט קרח. ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מבשלים את זנב הלובסטר במים במשך 6 דקות. הסר את זנב הלובסטר והלם בקרח לאחור כדי לעצור את הבישול.

חותכים את זנב הלובסטר לחצי לאורך וצולים במשך 1-2 דקות כשצד הבשר כלפי מטה על הגריל.

לקישוט:

ממלאים תנור הולנדי או סיר גדול בגובה 1/3 בגובה שמן צמחי. מחממים עד שהשמן מגיע ל 300 מעלות. בעזרת כף מחוררת טובלים סלק ותפוחי אדמה פרוסים בנפרד עד שהם פריכים. מוציאים מיד מהשמן והמלח.

מצפים את הג'לפניו בתירס ומטגנים במשך 30 שניות. מוציאים מיד את הג'לפניו מהשמן והמלח.

מטגנים עלי פטרוזיליה במשך 10 שניות. מוציאים את הפטרוזיליה מהשמן ומלח מיד.

בעזרת מבער, מדליקים את קצהו של ענף הרוזמרין באש עד שהוא חרוך.

להגשה, מסדרים בצלחת חצאי זנב לובסטר עם 2 מכולות איולי קטנות ופונדו. מניחים את שבבי הסלק, שבבי תפוחי האדמה והג'לפניו המטוגנים סביב זנב הלובסטר. מפזרים את הלובסטר המטוגן על הצלחת ומניחים את הרוזמרין בין חצאי הזנב.


זנבות לובסטר בגריל

לובסטר הוא דקדנטי, הוא יקר, ובכל פעם שאני מזמין אותו, וזה כבר נדיר, אני מאוכזב. איך אני מבטיח ארוחת לובסטר נהדרת? קַל. אני מכין את זה בעצמי.

לאשתי יש את ה"דבר "הזה בזה שאני הורג ארוחת ערב בבית. לצורך העניין, גם החצר האחורית היא מחוץ לתחום. עם ההסתייגויות האלה, אני תמיד בוחר בזנב הלובסטר. פחות בלאגן, בלי מהומה, ואני בעיקר יכול להבטיח לחזור הביתה ולמצוא את המפתח שלי עדיין עובד בדלת האחורית.

ישנן מספר דרכים שונות להכנת זנב לובסטר לגריל: ניתן להסיר את הרקמה הרכה שמתחת לקליפת "הזנב" או לחתוך את הזנב לגמרי לשניים.

יש גם דרך שלישית, שהיא וריאציה של השניים.


סיכום המתכון

  • 2 כפות חמאה ללא מלח, מומסת
  • ¼ כפית פתיתי פטרוזיליה מיובשים
  • ⅛ כפית תיבול פירות ים (כגון Old Bay®)
  • 2 זנבות לובסטר גדולים (ריקים)
  • 2 שיפודי במבוק
  • 1 כפית שמן זית
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
  • טריסי לימון להגשה

טורפים חמאה מומסת, פטרוזיליה ופירות ים יחד בקערה. מקררים עד שמוכן לשימוש.

מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה ומשמנים קלות את הסורג.

בעזרת מספריים למטבח חותכים את החלק העליון של כל מעטפת לובסטר לאורך באמצע. סדקים נפתחים לחשיפת בשר. הפרד בשר מדפנות הקליפה. הכנס שיפוד לכל זנב לאורכו (זה ימנע את התלתל כשהוא צלוי). מברישים 1/2 כפית שמן זית על הבשר החשוף של כל זנב. מתבלים במלח ופלפל.

מניחים את הזנבות על גרידת הגריל, כשצד הבשר כלפי מטה, וצולים במשך 6 דקות. בעזרת מלקחיים, זנב הפוך וכף חמאה מתובלת שמורה מעל. צולים עוד 4 דקות על הגריל. מגישים עם טריזים לימון.


8 מתכוני זנב לובסטר זנב בגריל

זנבות לובסטר בגריל עם חמאת פרסו אדומה לימון (בובי פליי)

זנבות לובסטר בגריל עם חמאת פרסו אדומה לימון (בובי פליי)

זנבות לובסטר מאיין בגריל חנוקים בחמאת צ'ילי קסקבל (בובי פליי)

זנבות לובסטר מאיין בגריל חנוקים בחמאת צ'ילי קסקבל (בובי פליי)

סלט תפוחי אדמה עם גריל עם לובסטר וגרגר מים (בובי פליי)

סלט תפוחי אדמה עם גריל עם לובסטר וגרגר מים (בובי פליי)

קוקטייל לובסטר ואבוקדו על האש (בובי פליי)

קוקטייל לובסטר ואבוקדו על האש (בובי פליי)

זנבות לובסטר בגריל עם רוטב טבילה קארי-מנגו ירוק (בובי פליי)

מתכון קל ל SAVORY שרימפס על הגריל | חידות מטבח | אוכל יומיומי

37 הערות

מה אתה מבשל אותם ב 500 מעלות חחח

כרית חמאה למפאו שיש

כן זו הסיבה שאנשים לבנים לא צריכים לבשל חח

אתה צריך גבר בחייך.

אם אתה הולך 15 דקות אתה יכול בסופו של דבר עם לובסטר גומי. ללכת לפי טמפרטורה לא בזמן 140 ° ולא גבוה מזה

אין חמאה? אל תאהבו את הסרטון הזה

כן שסע אותו ופתח אותו בשבילי כדי שאדע איך הוא נראה

אין סימני גריל בצד מפוצל? זה בעצם רק אדים אותם בקליפות שלהם עם אמבט חמאה

הסרטון הגרוע ביותר אי פעם! אבל מתלה נחמד לאישה מבוגרת

מאוד לא סניטריים בטיפול במזון שלה !! 375* 1 1/2 דקות זמן בישול לאונקיה. שולפים את הזנבות לאחר החיתוך ושמן זנב עם שמן זית, פלפל מלח או כל תיבול שנבחר לפני הבישול. חמאה ושום נמשכים 3-5 דקות אחרונות לפני סיום הבישול

אני חושב שהסרטון ישר לעניין אולם היה נחמד לקבל קצת מידע על הטמפרטורה. אולי תסביר מדוע יש לך מספר כה נמוך של מנויים.

איפה התיבול בזנב הלובסטר היא אפילו לא שלפה את הבשר כדי שזה ייראה קצת יותר מעורר תיאבון זה היה רק ​​סרטון גרוע

HUNTEE נו, איפה התבלינים.

באיזה מעלות אתה מבשל אותם בממתקים

הם לא נראים לי בגריל בכלל.

בזבוז של 3 דקות מחיי שלעולם לא אחזור

זנבות נחמדים, אולי התגעגעתי אבל באיזו טמפרטורה מבשלים אותם? טבח נחמד.

היא הייתה חייבת להפוך את זנבות הלובסטר לאחור כי היא התברגה והם נראים כמו שטויות!

תודה על הסרטון הזה. אני מעריך את הגישה הפשוטה ללא כל הפרטים שאחרים מספקים בנוגע לתפיחת הבשר או הוספת טעמים. נחמד לדעת שבסופו של יום זו רק נתח בשר כמו כל דבר אחר שאני מבשל וכשהוא הופך להיות אטום זה נעשה. חוץ מזה, אני כמעט ולא אוהב תיבול.

איזו טמפ 'לצלות? חום ישיר, עקיף ?? אין תיבול? לא עוזר

נרדמתי. מה קרה, איך הם יצאו?

אל תטרח לראות את הפריצה הזו מנסה לבשל לובסטר. יש כל כך הרבה סרטונים טובים יותר בצינור עם כיוונים אמיתיים והכל !! עקוב אחר ההוראות שלה ויהיה לך שטויות מחוללות. או זה או שטויות גסות ??

אימא התקשרה למשטרה להזנחת מלח והגשת זנב הלובסטר התפל הזה למשפחה ולחברים המסכנים שלך

הטמפרטורה צריכה להיות כמוה, חם!

אני יכול להריח מכאן שיער שרוף. אתה יכול לראות בבירור את הזנבות נשרפו מתחת. כדי לעשות את המתכון הזה כמו שצריך, עליכם לבלן את הזנבות במים רותחים עם מעט מלח כשר למשך 6-7 דקות, לשלוף אותם מהמים ולרחץ אותם עם הקרח, לחתוך את הקליפות ב "T", לשלוף את הבשר מהקליפה ולתת לו לשבת על גבי החיתוך ואז להתמסט עם חמאה מומסת, שום, פלפל או פפריקה, מיץ לימון ופטרוזיליה, להעביר לגריל 6 – 7 דקות. הלבנה חוסכת את זנבות הלובסטר משריפה וחיתוך החמאה תוציא טעם נוסף במנה. היא נראית כאילו היא מרתיחה גם את צלעות החזיר שלה.

במה בדיוק צפיתי? כמה זנבות לובסטר בישול רחב על גריל גז ביג דיל אין מידע, WTF.


זנבות לובסטר בגריל עם מתכון לרוטב קוניאק מטומטם

אתה כבר לא צריך לצאת מהבית בשביל המנה הקריבית האהובה עליך! ג'ייק מלמד אותנו כיצד להכין זנבות לובסטר מבושלים ברוטב ג'מייקני.

רכיבים

  • 1 ½ כוסות רוטב המרינדה האהוב עליכם
  • 3 כפות קוניאק
  • 6 זנבות לובסטר 8 גרם

הוראות

הפעל את הגריל עד שהוא מגיע לכ- 350-400 מעלות. מערבבים את רוטב הזבל והקוניאק ומחלקים לשניים - אחד לקיבול והגשה בצד. בעזרת מספריים למטבח, חתכו בזהירות חריץ בחלק האחורי של קליפות זנב הלובסטר. זה יעזור לבשר הלובסטר לצאת מהקליפה בזמן שהוא מתבשל. מברישים את זנבות הלובסטר בחצי מהמרינדה ומניחים על בטן הגריל כלפי מטה. סוגרים את מכסה הגריל ומבשלים עד שבשר הלובסטר יוצא החוצה ומתבשל. לאחר מכן מסננים את זנבות הלובסטר עם עוד רוטב קוניאק מטומטם וצולים עוד כמה דקות. מגישים את זנבות הלובסטר עם החצי השני של הרוטב בצד, כרוב מבושל ג'מייקני והאורז והאפונה האהובים עליך.


איך לצלות זנבות לובסטר

אם אי פעם תהיתם איך לבשל זנבות לובסטר על הגריל, היום הוא יום המזל שלכם. זה כל כך קל, כל כך קל לביצוע ואחת הדרכים הטובות ביותר לבשל זנב לובסטר …. תקופה.

אם אתה עומד לצלות זנבות לובסטר קפואים, תחילה יהיה עליך להפשיר אותם. לשם כך, אני אוהב למקם את זנבות הלובסטר בשקית עם רוכסן ולסגור אותו וללחוץ את האוויר כדי לייצר שקית איטום ואקום ללא הוואקום. על ידי הנחת זנבות הלובסטר שלך בשקית להפשרה, תעזור למנוע מהם להיכרות מים מה שמפחית את הטעם.

לאחר מכן, מלאו קערה במים קרים והניחו את השקית עם זנבות הלובסטר במים. הניחו לזנבות להפשיר לגמרי, זה ייקח כשעה. אתה יכול להפוך את זנבות הלובסטר כל 15-20 דקות כדי לעזור להאיץ את תהליך ההפשרה.

  1. מביאים לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים.
  2. זרוק את זנבות הלובסטר למים כדי לבשל אותם במשך כ -3 דקות.
  3. מעבירים מיד את זנבות הלובסטר לצלחת ומניחים להתקרר מספיק כדי להתמודד.
  4. לוקחים סכין חדה, חותכים בזהירות את זנבות הלובסטר לאורכו.
  5. מברישים את בשר הלובסטר בשמן זית ומתבלים במלח/פלפל.
  6. מניחים את זנבות הלובסטר על גריל שחומם מראש (חום בינוני גבוה), כשהצד כלפי מטה, וצולים במשך 3-4 דקות.
  7. הופכים את זנבות הלובסטר וממשיכים לצלות 3-4 דקות נוספות או עד שבשר הלובסטר כבר אינו שקוף. (הקפד לא לבשל יותר מדי את הלובסטר כי הוא יתייבש במהירות.)
  8. מטפטפים את זנבות הלובסטר עם רוטב חמאת השום ומגישים עם עירית טרייה או פטרוזיליה.

אם אתה מעדיף לא לבשל את זנבות הלובסטר שלך מראש ומחפש הנחיות כיצד לפרפר זנב לובסטר, הסרטון הזה עוזר במיוחד. לאחר מכן תוכל להניח את זנבות הלובסטר שלך בצד קליפת הגריל כלפי מטה ולצלות על אש נמוכה עם מכסה הגריל סגור עד שבשר הלובסטר מבושל לאורך כל הדרך.

כל אחת מהשיטות עובדת היטב והיא הדרך הטובה ביותר לבשל זנב לובסטר קפוא, ללא ספק! אתה מקבל את החריפה הנחמדה מהגריל עם בשר הלובסטר המתוק והחמאתי, וזה באמת פינוק לפה שלך!


1 כפית מלח
1 כפית פפריקה
1/8 כפית פלפל לבן
1/8 כפית אבקת שום
1/2 כוס שמן זית
1 כף מיץ לימון
2 זנבות לובסטר סלעים (בגודל 10 גרם), מופשרים

זנבות סלע מפוצלים לאורך בעזרת סכין גדולה. מערבבים תיבול עם שמן ומיץ לימון. מברישים את הצד הבשר של הזנב במרינדה.

מחממים מראש את הגריל ומניחים את זנבות הסלע עם הצד כלפי מטה וצולים 5-6 דקות עד לקבלת קלע. הופכים את הלובסטר ומבשלים עוד 6 דקות, מברישים לעתים קרובות עם המרינדה הנותרת. הלובסטר נעשה כשהוא אטום ויציב למגע.

מגישים עם חמאה מצוירת ולימון טרי, או לצירוף מעניין, אפשר להוסיף שום קלוי לחמאה.


מראש: אם זנבות לובסטר קפואים, הכניסו אותם למקרר בשקית זיפלוק בצלחת לפחות בלילה שלפני, או, במידת הצורך, השרו אותם במים קרים כדי להחזירם למצב מופשר לפני שמתחילים במתכון להלן.

מביאים את הגריל לחום בינוני-גבוה.

העבירו שיפוד עץ או מתכת דרך הזנבות (לכיוון צד הקליפה האדומה) לתמיכה, כדי למנוע מהם להתכרבל. לאחר מכן, אני ממליץ בחום לפרק אותם לפני הצלייה. מרתיחים סיר אחד גדול של מים ואז מרתיחים אותו לרתיחה עדינה. צוללים זנבות לובסטר למים ומרתיחים אותם בעדינות במשך כ -2 דקות.

מוציאים אותם מהמים הרותחים. מניחים אותם על קרש חיתוך, בצד הקליפה (כלומר בצד האדום) כלפי מטה, ופורסים לאורך לאורך הקליפה הרכה (הלבנה) יותר, לאורך, החיתוך המלא.

מניחים חמאה פנימה וסוחטים מיץ לימון ישירות בקליפות.

לאחר מכן מניחים אותם על הגריל, כשהצד הפנימי האדום כלפי מטה. גריל, מכוסה, עוד 2-3 דקות. מגישים עם טריזים לימון וחמאה מומסת.

שקול לשדך לשילוב כלשהו בין האפשרויות הבאות: אספרגוס, בצל על האש, פטריות פורטבלה בגריל, קישוא על האש, יין לבן פריך ומגניב, ברוקוליני, תירס, ברוקולי, אורז ותפוחי אדמה אדומים קלויים.


איך להכין זנבות לובסטר בגריל:

בקערה קטנה טורפים יחד את החמאה, מיץ הלימון, השום, מלח הים ותיבול אולד ביי. הניחו בצד להמשך.

הפוך את זנבות הלובסטר והפוך בעזרת מספריים למטבח לחתוך לאורך את מרכזי הקליפות התחתונות הרכות יותר של הזנבות. לחצו כאן למספרות מטבח.

מחממים את הגריל לחום גבוה בינוני.

מברישים את הצד החתוך בשמן הבישול.

הניחו את הזנבות החתוכים כלפי מטה על הגריל המחומם למשך 6 דקות, עד שהקליפות העליונות אדומות בוהקות.

זנבות לובסטר בגריל

הופכים את הזנבות וכפות מעט מתערובת החמאה על כל זנב.

צולים עוד כ -6 דקות.

מגישים את זנבות הלובסטר עם שאר תערובת החמאה לטבילה. פתחנו את הקליפות והפרדנו בעדינות את הבשר מהקליפה לאכילה קלה יותר.

זנבות לובסטר בגריל קלים


צפו בסרטון: סרטון גרפי - פירוק ועבודה נכונה עם לובסטר חי - איך להוציא את כל הבשר מהלובסטר (מאי 2022).