מתכונים חדשים

מתכון לטירמיסו ללא ביצים

מתכון לטירמיסו ללא ביצים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זה הטירמיסו הטוב ביותר שהכנתי עד כה! : איקס
הייתי מסוגלת לאכול הכל, רק אני! : ד
מתכון לטירמיסו ללא ביצים

  • 300 גרם ביסקוויטים
  • 400 מ"ל אספרסו
  • 3-4 ליגר סוכר
  • 2-3 ליטר ליקר אמרטו
  • 500 גרם מסקרפונה
  • 80-100 גרם אבקת סוכר וניל
  • 200 מ"ל קרם נוזלי
  • 2 גרם מלא בקקאו

מנות: 6

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

מתכון להכנת מתכונים לטירמיסו ללא ביצים:

מתכון לטירמיסו ללא ביצים

להכין קפה. ממתיקים עם סוכר (עשוי להשתנות בכמות הסוכר בהתאם לטעם) ומניחים להתקרר. בסוף מוסיפים את ליקר האמרטו.

מערבבים בקערה את המסקרפונה עם אבקת הסוכר וניל. הקצפת מתערבבת היטב, ואז היא משולבת בקרם המסקרפונה.

לוקחים ביסקוויט ומשרים אותו בקפה למשך 1-2 שניות ומניחים אותו בתחתית קערת ינה. לאחר הניחת שכבת הביסקוויטים הראשונה, משמנים אותה בשכבת קרם מסקרפונה. מפזרים קקאו, ומניחים שוב שורה של ביסקוויטים שהושרו בקפה, ומעליהם שכבת קרם. מפזרים מעל קקאו ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות לפני ההגשה.

תיאבון בריא!

אתרי טיפים

1

גודל כלי הינה בגודל 15X25 ס"מ.

2

מהכמויות הנתונות מילאנו גם כלי עגול בקוטר 20 ס"מ.


מתכונים דומים:

סופגניות עם ריבה

מתכון לסופגניות במילוי ריבה, באבקת אבקת סוכר ווניל

סופגניות פנטזיות

מתכון לסופגניות מהודרות, ארוגות, בטעם תמצית רום ומעוטרות באבקת סוכר ווניל

גוגוסי "בראשוב"

מתכון לסופגניות מסוג "בראשוב" עם קליפת לימון מגוררת, המוכן מבצק קמח, ביצים, חלב ומרגרינה

סופגניות "בוקרשט"

מתכון לסופגניות בבוקרשט עם בצק קמח, ביצים וחלב, בטעם ומעוטר בונילין


שיטת הכנה

לקראת החגים, אני מציע לחרוג מעט מטירמיסו מהמתכון המקורי ולנסות את הגרסה נטולת הביצים, קלילה וטעימה, מעוטרת בקקאו, צימוקים, פתיתי שוקולד, שמיכת חלב וקליפת תפוז.

מכינים את הקפה ומניחים לו להתקרר.

מקציפים את הקצפת (היה לי פטיסרי Meggle & ldquocr & egraveme & rdquo) עם המיקסר, עד שהוא הופך לקרמי אך לא קשה עקביות. מוסיפים קרם מסקרפונה, כפית קפה, סוכר, סוכר וניל, סוכר בורבון ומערבבים היטב.

משרים את הביסקוויטים בקפה, אבל לא משאירים אותם הרבה, אלא פשוט טובלים אותם ומוציאים אותם כדי לא להתפורר.

בתבנית עוגה מניחים שכבה של ביסקוויטים על רדיד פלסטיק או אלומיניום, ואז שורה של שמנת, ואז שורה נוספת של ביסקוויטים, לסירוגין. השכבה האחרונה היא קרם. אבקה בקקאו ובנס וקשטו לפי ההשראה. מכיוון שאחותי חובבת תפוזים גדולה, שמתי לה בצנצנת מעט קליפת תפוז, כמו גם צימוקים, ואז גירדתי את השוקולד המריר ושמיכת החלב (זה נראה כמו שוקולד לבן).


שימחו את ילדכם עם מכוניות אספנות!

חובבי מזון מנסים למצוא את האוכל ההודי הטוב ביותר ואת המתכונים הטובים ביותר של האמהות מהאפליקציה שלנו. תפוחי אדמה ועגבניות הם מרכיבים נפוצים במתכוני אוכל הודי. ישנם מתכוני מזון הודי בריא ומאוזן.

מתכונים צמחוניים הודיים מכילים הרבה ממתקים טעימים. במתכונים הודיים אפשר למצוא מנות צמחוניות ואפילו קינוחים מתוקים. יש להם שילובים עם מטבחים אחרים כגון סינית הודית, מטבח הודי, מטבח הודי מלזי מסינגפור וכו '.

אנו מקבלים מתכוני אוכל הודי בחינם ובריאים מאפליקציית מתכוני האוכל שלנו. יש מתכונים בחינם לילדים עם פחות תבלינים ויש גם מתכון לאוכל לתינוקות ללימוד בישול. כיום כולם מודאגים מהבריאות שלהם ומכנת מתכונים לירידה במשקל וסוכרת.


טירמיסו

לא הכנתי את הקינוח הזה שנה, אולי שנתיים (אני לא זוכר בדיוק), בטוח שהפוסט שהכנתי אז, עם תמונות קטנות ורעות, אינו עוד, כלומר הוא הלך לאיבוד אי שם בתוך מתפתל הבלוג, לאחד השינויים התכופים בשרת המארחים בשנה שעברה. ובכן, הוא קיים אך אינו קריא. לא משנה, החיים נתנו לי את ההזדמנות לעשות זאת שוב. לא בשבילי (אני מודה, שמרתי חלק קטן יותר בבית) אלא על עדינה ומיחאי (יותר על מיהאי, ולכן קראתי למנה שלהם טירמיסו), שני חברים שראיתם בבלוג בקיץ.

מוכרי הביסקוויטים עושים טריק: הם שמים מתכון של טירמיסו על האריזה של 400 גרם שאומרת שצריך 500 גרם ביסקוויטים. עם זאת, אני לא מוכר שקיות של 100 גרם, מה שיכול לגרום לך לקנות עוד 400 גרם. זה לא נחמד מצידם, במיוחד מכיוון שכמות הביסקוויטים פחות חשובה ומחושבת על בסיס נפח הקערה בה בונים את העוגה.

גם למוכרי מסקרפונה יש באגים משלהם, אבל לפחות הם מוכרים את הגבינה (זאת גבינה, שלא לדבר על שמנת) בקופסאות של 250 גרם או 300 (500 גרם מסקרפונה מספקים את הקרם הדרוש לטירמיסו הגון מכל נקודת המבט. ) ואם יש לך עוד קצת שמנת, זה לא כואב. ותן לי לספר לך משהו: טירמיסו ללא מסקרפונה אינו קיים. החלפתו בקרם או שאני לא יודע אילו קרמים אחרים מביאים לתוצאה סופית נוספת, שלא נוכל לקרוא לה טירמיסו מבלי לפגוע בעוגה האמיתית הנושאת את השם הזה.

שלוש ביצים (ארבע, אם קטנות יותר), נפרדות. כלומר, החלבונים בצד אחד (ולא החלבונים, כפי שאני רואה ברשת) והחלמונים בצד השני. מעל החלמונים שלוש כפות סוכר. משפשפים היטב, עד לקבלת קרם לבנבן, בעל מראה מוקצף (הוא יכול להיות אפילו יותר צהוב, תלוי בחלמון).

את החלבונים מצמידים בנפרד עם קורט מלח.

ברגע שהקצף מתחיל ליצור גושים, אפשר לשים את הסוכר. שלוש כפות. מקציפים עד & # 8230

כאשר אתה יכול להחזיק את הקערה במהופך מבלי שהקצף ייפול.

מערבבים את הקצף לבן הביצה וקרם המסקרפונה עם החלמון. קצת תשומת לב לא כואבת, אתה רוצה שהתוצאה תהיה מעט רכה, זה אומר שאסור להיות אכזרי בעת ערבוב אלא עדין :).

בקרם אפשר לשים אצבע של אמרטו או ברנדי באיכות טובה, אולי הזרעים מתרמיל וניל. בסירופ שאיתו אתם סירופים את הביסקוויטים (חלק אחד קפה, חלק אחד מים) אפשר לשים מעט ברנדי וכף סוכר. הסירופ חייב להיות קר, אחרת הביסקוויטים יספגו יותר מדי, וזה לא מומלץ, כי בסופו של דבר, כשאתה מניח את העוגה על הצלחת, הביסקוויטים חייבים להיות בעלי עקביות של חלק עליון רך, לא רטוב וספוג בסירופ. .

הרכבת העוגה היא תהליך פשוט: על תחתית קערה עם קירות גבוהים מניחים שכבה דקה של שמנת, מעליה שכבת ביסקוויטים, מעליהם שכבה עבה של שמנת ואז עוד שכבה של ביסקוויטים ושכבה עבה נוספת של קרם ( אם יש לך מקום, אין זה רע להכין שלוש שכבות של ביסקוויטים, ולציין שיהיה קשה יותר להסיר מהקערה.

מעל שכבת הקרם האחרונה שמים שכבה נדיבה (מילימטר אחד או שניים) של אבקת קקאו.

Tirsmisu היא שמיכה ליום המחרת. אין להכניס לתנור אלא למקרר. השאירו אותו שם למשך הלילה או לפחות שמונה שעות לתוצאה משביעת רצון.


טירמיסו עם מתכון תותים ללא ביצים טריות לילדים

טירמיסו עם תותים
כשהכנתי את מתכון הטירמיסו הקלאסי, חשבתי גם על הילדים והכנתי להם טירמיסו עם תותים. כמה שהם אהבו את זה!

מתכון של טירמיסו עם תותים זה פשוט, הוא מתבשל במהירות וללא ביצים טריות.

אני מראה לך דרך קלה להכין טירמיסו, אני לא יודע אם זה יהיה המקורי, אבל הדאגה שלי הייתה שגם הילדים יוכלו להגיש אותו.

.


טירמיסו עם קרם שוקולד (ללא ביצים)

טירמיסו הוא אחד הממתקים האהובים עלינו ולמרות שהגרסה הקלאסית טעימה בהחלט, אני מכינה אותו רק כשיש לי ביצים טריות ואמינות מאוד, כביכול. הרבה זמן חשבתי על טירמיסו עם קרם שוקולד, בלי ביצים, אז בערב חם ומחניק כשהשינה לא רצתה להגיע בשום מקרה, עיצבתי נפשית את הקרם הזה ולמחרת הלכתי לעבודה.

יצא מוס יפהפה שאשתמש בו מעכשיו לעיתים קרובות גם לטירמיסו וגם לעוגות. בפעם הבאה אשלב אותו עם כמה אגוזי לוז מעט מטוגנים או כמה דובדבנים.

מרכיבים צורה מלבנית 25X20 ס"מ:

לסירופ: מערבבים את המים עם הסוכר ומניחים על האש עד שהסוכר נמס לגמרי. מכבים את האש ויוצקים בהדרגה את המים על הקפה הנמס ובסופו מוסיפים את קרם הוויסקי.

למוס:

מערבבים ריקוטה, סוכר ומסקרפונה.

בנפרד, מערבבים היטב את השמנת,

ממיסים את השוקולד בביין מארי או במיקרוגל ולאחר שהתקרר מערבבים אותו עם ריקוטה וקרם מסקרפונה. זָהִיר! שוקולד ושמנת מסקרפונה חייבים להיות בטמפרטורה זהה כאשר אנו מערבבים אותם. אחרת אפשר לחתוך את המוס.

שלבו בזהירות את הקצפת בקרם השוקולד.

משרים את הביסקוויטים בסירופ הקפה (3-4 שניות מכל צד) ומניחים אותם בצורה ששמנתי במעט מוס,

מורחים חצי מהקרם על שכבת הביסקוויטים הראשונה,

מכסים בשכבה שנייה של ביסקוויטים סירופיים שעליהם מורחים את החצי השני של השמנת הנותרת.

מכניסים את המגש למקרר למשך 3-4 שעות, ואז מפדרים את הטירמיסו בקקאו ומגישים.


  1. בתור התחלה, מקציפים היטב את החלמונים עם שלוש כפות אבקת הסוכר, עד לקבלת קרם לבנבן.
  2. בינתיים מחממים את המים ולאחר שהם מגיעים לנקודת הרתיחה, מכוונים את החום לטמפרטורה נמוכה ומחממים את החלמונים על אמבט אדים. מערבבים כל הזמן עד לקבלת קרם בעל מרקם דומה לזה של המיונז, בו הסוכר נמס לחלוטין. יחד על אמבט אדים עד לקבלת קרם. בסוף לשים את תמצית השקדים).
  3. אסור לשמור את הקרם על האש יותר מדי זמן, כי החלמונים יחתכו ויריחו כמו חביתה. (סלמונלה מתה בהכנות המבוססות על ביצים מבושלות במינימום של 71 מעלות צלזיוס, כך שטמפרטורה כזו מספיקה).
  4. מניחים לקרם להתקרר היטב ואז מוסיפים את האמרטו ומערבבים היטב.
  5. לאחר שהקרם התקרר מערבבים אותו היטב עם גבינת המסקרפונה. ואז מקציפים היטב את השמנת הנוזלית.
  6. בסיום מערבבים קלות את שני הקרמים בעזרת מרית, כדי לא להסיר את האוויר מהקרם.
  7. הטירמיסו קל מאוד להרכבה, כל שעליכם לעשות הוא לסירוגין את שכבות הקרם עם אלו של הביסקוויטים עד שתסיימו את העוגה.
  8. אם נשאר מספיק שמנת, תוכלו לקשט את העוגה לפי העדפותיכם ולאחר מכן לאבק אותה בהרבה קקאו.

כאן תוכלו למצוא גם את הסרטון עם שיטת ההכנה:


טירמיסו ללא ביצים!

עוגת "טירמיסו" המפורסמת ללא ביצים. המתכון מוקדש למי שחושש מביצים גולמיות. הטעם אינו שונה מהעוגה המקורית, במקום זאת אתה יכול להיות רגוע כשהילדים אוכלים.

מַרכִּיב:

-250 גרם קצפת 33%

אופן ההכנה:

1. שמים את הקפה בקערה, שבה יהיה נוח להשרות את הביסקוויטים, להוסיף מים רותחים וליקר. מערבבים ומניחים לקפה להתקרר.

2. מערבבים את השמנת הקרה לשמנת, עד לקבלת טיפים רכים.

3. מוסיפים את המסקרפונה ואבקת הסוכר, ואז מערבבים היטב עם המיקסר במהירות נמוכה. מקבלים קרם חלק והומוגני.

4. מרכיבים את העוגה. השתמש בטבעת מאפה מכל צורה או צורה עם קירות נשלפים. ניתן להכין את הקינוח גם במנות.

5. משרים בקצרה את הביסקוויטים בקפה ומניחים אותם בבסיס התבנית.

6. מכסים את הביסקוויטים בחצי מכמות השמנת ומיישרים את השכבה.

7. חוזרים על השכבות: עוגיות ספוגות בקפה, ואז שמנת.

8. מיישרים את פני הקינוח בעזרת מרית ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות או למשך הלילה.

9. מעבירים את הסכין על שולי התבנית ומוציאים אותה בזהירות.

10. לפני ההגשה, אבקתי את העוגה בקקאו.

חלקו את העוגה והזמינו את המשפחה לתה. קינוח "טירמיסו" משובח מאוד וטעים בהחלט.


על טירמיסו המתכון האיטלקי המקורי

טירמיסו הוא קינוח איטלקי שהתפרסם לאורך השנים # 821760. מקורו שנוי במחלוקת בין אזורי טוסקנה, פיימונטה, פריולי ונציה ג'וליה וונטו וזמן "הולדתו" אינו ידוע. יש השערות שזה הופיע במאה ה -17 בסיינה אבל זה לא מאוד ברור. זֶה "קינוח קר" הוא הפך לפופולרי מאוד מכיוון שהוא טעים מאוד, מרענן ומתבשל במהירות וללא אש (קר). כמו כל סוג מפורסם, טירמיסו גם היה מעוות על ידי עקרות בית שונות או "שפים" והגיע לכמה גרסאות רחוקות מאוד מהמקור. לשמנת אין מה לחפש בטירמיסו אותנטי (במיוחד הירק!) ואת הביסקוויטים לא מסרקים עם קקאו נמס עם חלב אלא עם קפה אמיתי. עבור יתר לחץ דם או ילדים, ניתן להשתמש בקפה נטול קפאין. איכות המרכיבים חשובה מאוד: המסקרפונה צריכה להיות טבעית (לא להפך אבל יש גם חיקויים), הקפה צריך להיות חזק, אמיתי, ארומטי, מוכן נכון והביצים צריכות להיות טריות.

רוב הדיון עוסק בשימוש בביצים גולמיות אך אינך צריך לדאוג אם הן טריות. מיונז קלאסי מיוצר גם עם ביצים גולמיות (ראה כאן). אני לא יודע אם אתה זוכר שבילדותנו היינו מכינים קינוח מיידי "בכוס" מחלמונים גולמיים המשופשפים בסוכר. כמה שהקרם הזה היה טוב!

מי שעבר באיטליה יודע שכך מכינים את הקינוח הזה. לקבלת קרם מסקרפונה רך ויציב (לא זורם), האיטלקים מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומקציפים את האחרון. זה באמת משהו אחר לגמרי! ניתן להכניס קרם טירמיסו לכיס ואפשר לעצב איתו אוולין (שרידים). המקורות שנתנו לי השראה להכין את המתכון המקורי הזה של טירמיסו הם האינציקלופדיה הגסטרונומית האיטלקית Il Cucchiaio d'Argento (כאן) והבלוג המפורסם של Giallo Zafferano מאת Sonia Peronaci (כאן).

אם עדיין יש לך חששות משימוש בביצים גולמיות אז אני ממליץ לך לקרוא את המתכון לטירמיסו עם ביצים מאודות & # 8211 ראה כאן.


אם אתה אוהב את זה, שתף את זה עם החברים שלך!






מַרכִּיב:

2 אריזות גדולות Piscoturi Savoiardi (800 גרם בסך הכל)
8 חלמונים
750 גרם מסקרפונה
500 מ"ל קצפת חולאלה
2 שקיות סוכר וניל
200 גרם אבקת סוכר
4 בקבוקונים ללא רום
שקיק קפוצ'ינו קלאסיקו לה פסטה (12.5 גרם)
50 מ"ל חלב
5 כפיות ness
5 כפיות אבקת סוכר
5 כפיות נוזל טרי
קקאו לאבקה
1 ליטר קפה מוכן לריכוך הביסקוויטים

אופן ההכנה:

מרכיבים אלו גורמים לעוגת טירמיסו גדולה ומאוד טעימה, רק טובה לארוחה חגיגית בה משתתפים אורחים רבים. השתמשתי במגש מלבני גדול, בגודל 23 ס"מ / 37 ס"מ, להרכבת העוגה.
שמים 8 חלמונים בקערה, מוסיפים 200 גרם אבקת סוכר, 2 שקיות סוכר וניל ומערבבים עד שהחלמונים מכפילים את נפחם ומתקבל קצף לבנבן.

בהרכב שהתקבל, אנו מוסיפים את 4 תמציות הרום, את שקיק הקפוצ'ינו ואת 50 מ"ל החלב. שמים את הקערה עם הרכב על אמבט אדים, על גבי תבנית עם מים רותחים, מבלי שתחתית הקערה תיגע במים ומערבבים בעזרת מטרפה כ -10 דקות, עד שהסוכר נמס וההרכב מתחיל להתעבות. לאחר 10 דקות, הורידו את הקערה מאמבט האדים ותנו לקומפוזיציה להתקרר לגמרי.

בינתיים מקציפים את הקצפת בעזרת מיקסר.

בקערה נוספת שמים 5 כפיות nes, 5 כפיות אבקת סוכר ו -5 כפיות שמנת נוזלית ומערבבים עם כפית עד לקבלת מרקם חלק.

שמים בקערה גדולה גבינת מסקרפונה (נסו לבחור קערה גדולה כי בזה תכינו את השמנת והיא תביא לכמות גדולה למדי), וערבבו עד שהיא הופכת לשמנת.

מעל גבינת המסקרפונה המעורבת, מוסיפים את הרכב עם החלמונים, שחייבים להיות קרים, בטמפרטורת החדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.


מעל ההרכב שהתקבל, מוסיפים את הקצפת ומערבבים שוב.


על פני התוצאה, מוסיפים את הרכב הנס ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה והתוצאה הסופית של הקרם.


לאחר שהקרם מוכן, אנו מתחילים להרכיב את עוגת הטירמיסו.
בקערה שמנו את הקפה, שכל אחד מכין בדרכו מהמים, הקפה, הסוכר. משרים כל ביסקוויט בתורו משני הצדדים (שימו לב לא להשאיר את הביסקוויטים יותר מדי בקפה כי הם יתרככו יותר מדי).


מחלקים את הקרם שהתקבל לשלושה חלקים, 2 חלקים שווים וגדולים וחלק שלישי, קטן יותר בעזרתו נשמן את הטירמיסו מעל (כאן כל אחד מחלק את הקרם לפי העיניים).
אנו לוקחים מגש מלבני (השתמשתי במגש בגודל 23 ס"מ / 37 ס"מ), אנו מניחים את הביסקוויטים בזה אחר זה במגש, כך שייווצר שכבת ביסקוויטים ללא רווחים ביניהם (אני עבור כל שכבה השתמשתי ב -31 ביסקוויטים. וחצי).
מעל שכבת הביסקוויטים הראשונה שהושרתה בקפה, הניחו חלק גדול יותר מהקרם (מתוך 2 החלקים הגדולים, כשחילקנו את השמנת) ופשרו אותו באופן שווה בעזרת מרית או סכין.


לאחר מכן שכבת הביסקוויטים השניה שהושרו בקפה (גם 31 ביסקוויטים וחצי בהם השתמשתי), ואחריה החלק השני הגדול יותר של הקרם (של 2 החלקים הגדולים, כשחילקתי את השמנת), שאותו פיזרנו באופן שווה.


לאחר מכן שכבת הביסקוויטים השלישית הספוגה בקפה (זוהי השכבה האחרונה), שוב הקרם (הפעם החלק השלישי של הקרם, הקטן) אותו אנו מורחים באופן שווה ומיישרים בעזרת מרית.


על גבי העוגה, אבקת קקאו והכניסו את הטירמיסו למקרר, רצוי מזיפ אחד למשנהו, כי כך המרכיבים יתמזגו יחד והעוגה שלנו תקבל טעם הרבה יותר טוב.
למחרת, אנו חותכים את הטירמיסו ומגישים אותו. זוהי עוגה טובה, היא נמסת בפה שלך, אני ממליץ לך בחום ובביטחון לנסות את המתכון הזה טעים בהחלט, והטעם, הטעם מטורף.