מתכונים חדשים

המתכונים הטובים ביותר של קונאפה

המתכונים הטובים ביותר של קונאפה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

טיפים לקניות של קונאפה

המטבח המזרח תיכוני מסתמך על כמה תבלינים ותיבול ריחניים ויקרים כמו קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, כוסברה, כורכום וסומאק. במידת האפשר, קנה ושמור אותם בשלמותם; לתבלינים שלמים יש ניחוח וטעם חזקים יותר.

טיפים לבישול של קונאפה

לקבלת טעם וריח חזקים יותר, טוסטו תבלינים לפני טחינתם, ורק טחנו את הכמות הדרושה לכם למתכון. שמירה על תבלינים שלמים עד הצורך מאריכה את חיי המדף שלהם.

זיווג יין

יינות לבנים עשירים ואדומים מלאים משתלבים עם רוב הגבינות והמנות המבוססות על גבינות. כמה המלצות ספציפיות: שרדונה אוֹ פינו בלאן עם גבינת עיזים; יָבֵשׁ חנין בלאן עם גבינות אדמה; rosé או סידורי madeira עם מתאבנים של גבינה מומסת; נמל עם גבינה כחולה (במיוחד סטילטון); אמונטילדו דובדבן אוֹ סירה/שיראז עם גבינות חזקות; אולורוס או פאלו קורטדו דובדבן עם גבינות שמנת; מרלו אוֹ carmà © nère עם גבינות קלות; קברנה סוביניון, מלבק, mourvèdre, תערובות רנה, או סירה קטנה עם גבינות מסוג צ'דר או גאודה; נרו ד'אווולה עם גבינות ספרדיות או איטלקיות בטעם מלא; סנג'ובזה עם מנות עם פרמיג'יאנו-רג'יאנו וגבינות דומות.


קונאפה הירדני

קונאפה הירדנית היא מאפה מתוק שמכינים מחוטים דקים מאוד של בצק פילו ומלית גבינה. אקאווי הוא סוג הגבינה המשמשת בירדן, החלפתי ריקוטה דלת שומן במוצרלה. הצלחתי למצוא את בצק הקטאייפי בשוק המזרח תיכוני המקומי שלי, אבל ורמיצ'לי יכול לשמש גם כתחליף. אהבנו את המאפה המתוק, האטריות כמו בצק מכוסות גהי מקבלים חום זהוב ופריך, מילוי הגבינה טעים כי זה מילוי גבינה! בציפוי סירופ מתוק בטעם הדרים ומי ורדים ולאחר מכן מקושט באגוזים ופירות. אלוהי!


כדי להתחיל להכין את מתכון הקונפה המתוק הערבי (כנפה), מחממים תנור ל -180 C. נתחיל בהכנת סירופ סוכר. בסיר מוסיפים סוכר ומים ומרתיחים עד שהוא הופך לדביק ומגיע לעקביות של הסירופ. הוא צריך להיות בעל עקביות של שני מחרוזות. וודא שאתה עושה זאת על אש נמוכה.

מסירים את סירופ הסוכר מהאש, מוסיפים מיץ לימון ומי ורדים. מערבבים ושומרים בצד.

הבא להכנת מילוי. מחממים חלב ומוסיפים קמח תירס תוך הקצפה נמרצת מבלי ליצור גושים. מרתיחים כשהוא שומר על להבה נמוכה וברגע שהוא מסמיך מוסיפים מי ורדים ומניחים לקרם החלב להתקרר לגמרי.

להכנת קרום קונאפה, שברו את חוטי בצק הקונפה (גדילים) בידיים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב בידיים לציפוי הבצק הקונאפה היטב בחמאה. כעת חלק את כמות הגדילים המצופים לשניים. אתה יכול גם להכין בצק קונאפה (קווצות) בבית, אבל זה לוקח זמן.

לוקחים את תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה ומשומנת בחמאה. מוסיפים למחצית את מחצית הבצק הקונאפה ולוחצים היטב לשכבה אחידה.

יוצקים את פודינג החלב ומורחים באופן אחיד. מפזרים את הגבינה הגרוסה מעל הפודינג.

לאחר מכן מוסיפים את החצי השני של מאפה הקונאפה למעלה ולוחצים בעדינות כלפי מטה. מוסיפים למעלה פיסטוקים קצוצים. מחממים את התנור ל 180 מעלות.

מכניסים את מאפה הקונפה הערבי לתנור ואופים כ -30 עד 40 דקות עד שהחלק העליון הופך שחום ופריך.

לאחר שהקונפה נאפה, הניחו לו להתקרר ושפכו למעלה מחצי מסירופ הסוכר למעלה.

לוקחים סכין ועוברים לצדדים. מניחים צלחת למעלה והופכים בעדינות. יוצקים את סירופ הסוכר הנותר על הקונפה ומוסיפים פיסטוקים קצוצים.

פורסים ומגישים את קונאפה המתוק הערבי חם. הגבינה עלולה להיות קשה ולכן תמיד תחממו לפני ההגשה. תיהנו מהקינוח המלכותי הזה בבית.


רכיבים

לסירופ הפשוט הניחוח:*

  • 2 כוסות (400 גרם) סוכר מגורען
  • 1 כוס (237 מ"ל) מים
  • סוחטים לימון
  • 1/2 כפית מי פריחת תפוזים, אופציונלי*
  • 1/4 כפית מי ורדים, אופציונלי*

למילוי קרם:

  • 1 1/2 כוס (355 מ"ל) חלב מלא
  • 1 1/2 כוס (355 מ"ל) קצפת כבדה*
  • 3 כפות (38 גרם) סוכר מגורען
  • 5 כפות (35 גרם) עמילן תירס
  • 2 חתיכה קטנה או אחת בינונית של מסטיק (mistika), טחון לאבקה דקה (לא חובה)*
  • 2 כפיות מי פריחת תפוזים, אופציונלי*
  • 1 כפית מי ורדים, אופציונלי*

לגבי קרום הקנאפה:

  • 500 גרם קונפה (בצק קאטיפי/ קאדאיף), טרי או קפוא. אם משתמשים בטריים, הקפיאו במשך שעה לחיתוך קל יותר. אם משתמשים בקפוא, מפשירים מעט*
  • 1 כוס (227 גרם) חי נמס (או חמאה מובהקת)*

למיטב זכרוני אבני החן הגיע מחברתי הפלסטינית זהירה, שם מצאתי את המתכון כתוב על גיליון קרוע של אחד מניירות המחברת שלי#8211 מעולם לא הייתה לי ההזדמנות להכין אותו!

כאשר אירחתי בשבוע שעבר קבוצת חברים ל- iftar, הכנתי את הנבולסי קונאפה בעקבות המתכון הישן של זהירה שהיה הניסיון הראשון שלי !! היה ערב חם ונהנינו ביחד. האורחים שלי היו המומים מהטעם. התווכחנו איזו גירסה טובה יותר, הגרסה הלבנונית או הפלסטינית! אני מניח שצריך קצת היבריס להחליט מה הטוב ביותר, במיוחד עבור מתכון כגון כנאפה/קונאפה! שניהם פשוט מדהימים. שמור את המתכון הזה לאירועים מיוחדים או כשאתה באמת רוצה להפליא מישהו מיוחד !! נִשׂגָב!!

יום שבת ה -24 מציין את סוף הרמדאן, ועיד אל פיטיר מתקרב! מאחל לכולכם עיד מבורך !!

  • סירופ סוכר צריך להיות קר כאשר מטפטפים אותו מעל הכנאפה/קונאפה החמימה
  • הקונאפה/ כנאפה נשמר פריך מספר ימים במקרר. לחימום שאריות מניחים בתבנית בטוחה בתנור, מכסים בנייר כסף ומחממים למשך 10-15 דקות!
  • אתה יכול להרכיב את הכנאפה/ קונאפה הנבולסי יום קדימה ולאפות ממש לפני ההגשה !!
  • התחליף הטוב ביותר של גבינת אקאווי יהיה תערובת של מוצרלה וגבינת ריקוטה!

גבינת אקאווי צריכה להתפצל. חותכים את הגבינה לריבועים, מכסים במים ומשרים אותה במשך 8 שעות, מחליפים את המים כל שעה כדי להפחית את מלוחה.

סירופ סוכר צריך להיות קר כאשר מטפטפים אותו מעל הכנאפה/קונאפה החמימה. הכינו אותו יום -יומיים מראש ושמרו במקרר!

עליך להבהיר את החמאה (הבהרת החמאה מסירה את מוצקי החלב המונעים את צריבת הפילו הקדאיפי/ הגרוע בזמן האפייה בתנור).

בסיר עם תחתית כבדה מחממים חמאה על אש בינונית עד שהיא נמסה. מניחים בצד למשך 15 דקות. תבחין במוצקי החלב נופלים לתחתית, מסננים אותו דרך מסננת תיל מרופדת בכמה שכבות של בד גבינה. יוצקים את החמאה המומסת על גבי גבינת הגבינה ונפטרים ממוצקי החלב.

מפשירים את בצק הפילו הגרוס אם קפוא. משוך קלות את הבצק בעזרת הידיים כדי להפריד לערימה רופפת. הוסף למעבד מזון, סביר להניח שתצטרך לעשות זאת בכמויות, ולדפוק כמה פעמים ולשמור אותו גס.

יוצקים 1/4 כוס מהחמאה המובהרת לתבנית עוגה עגולה בגודל 30 ס"מ. מוסיפים קורט קטן של צבע מאכל. מורחים ומפיצים את צבע המאכל עם החמאה המובהרת בעזרת מברשת, ומקפידים לכסות את כל הפח.

מערבבים בעזרת הידיים את בצק הפילו הגרוס עם שאר החמאה המובהרת.

מעבירים מחצית מתערובת הפילו הגרוסה לתבנית העוגה המשומנת ולוחצים אותה לתחתית התבנית ומעט כלפי מעלה בצדדים, משתמשים בתחתית כוס מדידה שטוחה לשם כך.

מוסיפים באותה מידה את הגבינה המסוננת לכיסוי מלא של פני השטח.

מוסיפים את המאפה הגרוס שנותר לכיסוי מלא של הגבינה.

לחץ עליו בעדינות בידיים. אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס, כ -30 דקות או עד שהחלק העליון והתחתון של הקונאפה,/הכנאפה מזהיבים ופריכים.

מוציאים מהתנור ומשחררים את הקצוות בעזרת סכין. הופכים לצלחת הגשה. מזלפים באופן שווה ½ כוס סירופ סוכר על כל הכנאפה/קונאפה.

טפטפו עוד סירופ סוכר על פרוסות אישיות בעת ההגשה! נִשׂגָב!!

רכיבים:

  • 500 גרם. /1 פאונד 2 עוז. קווצות קאדייפי/ קווצות קונאפה/ מאפה פילו מגורר
  • 400 גרם. /14 עוז. חמאה ללא מלח
  • 1 ק"ג. / 2 פאונד. גבינת אקאווי/ אקאווי
  • צבע מאכל אדום, השתמשתי באבקת
  • 3 כוסות סירופ סוכר
  1. התחל בהתפלת גבינת האקאווי: חותכים את גבינת האקאווי לריבועים בגודל בינוני, מכסים במים ומשרים 8 שעות, מחליפים את המים כל שעה כדי להפחית את מלוחה. מסננים ומניחים בצד.
  2. מכינים את סירופ הסוכר. מניחים בצד להתקררות מלאה.
  3. להבהרת החמאה: בסיר עם תחתית כבדה מחממים חמאה על אש בינונית עד שהיא נמסה. מניחים בצד למשך 15 דקות. תבחין במוצקי החלב נופלים לתחתית, מסננים אותו דרך מסננת תיל מרופדת בכמה שכבות של בד גבינה. יוצקים את החמאה המומסת על פני גבינת הגבינה ונפטרים ממוצקי החלב.
  4. מפשירים את בצק הפילו הגרוס אם קפוא. משוך קלות את הבצק בעזרת הידיים כדי להפריד לערימה רופפת. הוסיפו למעבד מזון, סביר להניח שתצטרכו לעשות זאת בקבוצות, ולדפוק כמה פעמים ולשמור אותו גס.
  5. יוצקים 1/4 כוס מהחמאה המובהרת לתבנית עוגה עגולה בגודל 30 ס"מ. מוסיפים קורטוב קטן של צבע מאכל. מורחים ומפיצים את צבע המאכל עם החמאה המובהרת בעזרת מברשת, ומקפידים לכסות את כל הפח.
  6. מערבבים בעזרת הידיים את בצק הפילו הגרוס עם שאר החמאה המובהרת. מחלקים ל -2 מנות שוות.
  7. מעבירים את החלק הראשון לתבנית העוגה המשומנת ולוחצים את הבצק הגרוס לתחתית התבנית ומעט כלפי מעלה בצדדים, משתמשים בתחתית כוס מדידה שטוחה לשם כך.
  8. מוסיפים באותה מידה את הגבינה המסוננת לכיסוי מלא של פני השטח.
  9. מוסיפים את שאר המאפה הגרוס כדי לכסות את הגבינה במלואה ולוחצים עליה בעדינות בידיים.
  10. אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס, כ -30 דקות או עד שהחלק העליון והתחתון של הקונאפה,/הכנאפה מזהיבים ופריכים.
  11. מוציאים מהתנור ומשחררים את הקצוות בעזרת סכין. הופכים לצלחת הגשה.
  12. מזלפים באופן שווה ½ כוס סירופ סוכר על כל הכנאפה/קונאפה. טפטפו עוד סירופ סוכר על פרוסות אישיות בעת ההגשה! נִשׂגָב!!

איך לעשות את זה

מוסיפים את בצק הקדאיף לקערה גדולה ושוברים אותו בעזרת האצבעות כך שהוא רופף (ללא נתחי בצק).

שלב את בצק הקדאיף עם החמאה המובהרת וערבב בידיים לציפוי יסודי. מורחים חצי מהבצק בתבנית אפייה או תבנית בגודל 8 על 12 אינץ '(לחילופין השתמשו בתבנית עגולה בגודל דומה), דוחסים קלות כלפי מטה (צילום 1). מורחים את גבינת הריקוטה על פני השטח (צילום 2).

לאחר מכן מעליו את יתרת הבצק החמאתי ולוחצים היטב (צילום 3). אופים בחום של 400 מעלות עד להזהבה, כ- 30 עד 40 דקות. מוציאים מהתנור וחותכים לרשת בגודל 4 על 6 כדי לקבל 24 ריבועים (צילום 4). מצננים לגמרי.

מכינים את הסירופ על ידי המסת הסוכר במים על אש גבוהה (צילום 5). מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את מיץ הלימון והציפורן (תמונה 6).

מנמיכים את האש ומבשלים כ -10 דקות. מסירים מהאש ומנוחים כ -17 או 18 דקות עד שהסירופ חם, אך לא חם מדי (כ -160 עד 165 מעלות צלזיוס).

זרקו את הציפורן והצקו את הסירופ החם מאוד על תבנית הקונאפה והניחו לו לספוג עד שנספג ברובו, כשעה. רוב הסירופ צריך להיספג בבצק. השתמש בסכין חדה ועבור על כל הנתחים הקודמים, וודא שקונפה גבינת הריקוטה נחתך עד הסוף לפני ההגשה.


איך להכין קונאפה

מאמר זה נכתב במשותף על ידי צוות העורכים והחוקרים המאומן שלנו אשר אימת אותו לצורך דיוק ומקיפות. צוות ניהול התוכן של wikiHow עוקב בקפידה אחר עבודת צוות המערכת שלנו כדי לוודא שכל מאמר מגובה במחקר מהימן ועומד בתקני האיכות הגבוהים שלנו.

במאמר זה מצוטטים 20 הפניות, אותן ניתן למצוא בתחתית הדף.

צוות הווידיאו של wikiHow עקב גם אחר הוראות המאמר ואימת שהם פועלים.

מאמר זה נצפה 175,229 פעמים.

המאפה החמאתי של קונאפה מכינים ואוכלים בדרך כלל במהלך הרמדאן. הקינוח ממוצא מזרח תיכוני ויווני וכולל לעתים קרובות מרכז מלא בשמנת וזיגוג סירופ פשוט מלמעלה מעל. למרות שניתן לרכוש את המאפה ברוב המאפיות במהלך הרמדאן, הוא גם מאפה פשוט להכנה וליהנות כל השנה. עם רק מעט בצק קטאיפי (פילו) מגורר ומלית לבחירתכם, תוכלו לשחזר את המאפה הטעים הזה בבית. [1] X מקור מחקר


קונאפה ללא תנור

קינוח מהמזרח התיכון הפופולרי, קונאפה טעים במיוחד ובעל מרקם נמס בפה. בדוק את המתכון של קונאפה שניתן להכין בקלות במחבת.

רכיבים
250 גרם מאפה קונפה פילו
4 -5 כפות חמאה
125 מ"ל שמנת
200 גרם גבינת מוצרלה
¾ כוס סוכר
½ כוס מים
2 תרמילים הל
2 טיפות תמצית ורדים
1 כפית מיץ לימון

הכנה
חותכים את בצק הפילו לחתיכות קטנות
יוצקים את החמאה המומסת לחתיכות הבצק ומערבבים היטב
משמנים תבנית טפלון בחמאה
מורחים בו את בצק הפילו המורחב בחמאה
מורחים מעליו קרם
כעת מורחים את גבינת המוצרלה
מניחים מעל את שאר בצק הפילו
סוגרים את המכסה ואופים 20 - 25 דקות
להכנת סירופ הוורדים מערבבים מים, סוכר, תרמילי הל, תמצית ורדים ומיץ לימון
מחממים את התערובת הזו
יוצקים את סירופ הסוכר החם על הקונפה
הטעם של קונאפה הכי טוב כשהוא מוגש חם.


מתכון קונאפה | איך להכין קונאפה | ורמיצ'לי כנפה

מתכון קונאפה ידוע בשם מלכת הקינוח הערבית. זהו הקינוח המלכותי והעילאי ביותר המורכב מגבינת מוצרלה וורמיצ'לי, המעניק גימור פריך ופריך. הקונאפה מורכב מסירופ סוכר ריחני ופרח תפוז ומילוי גביני בפנים.

ניסית את המתכון הזה? ציין @GoFooddy או תייג את #GoFooddy!

האמן לי שכן לֹא פיצה. כן זה קינוח . אחד הקינוחים המתוקים, הפריכים והפריכים, המושרים גבינת מוצרלה. הפריכות מגיעה עם ורמצ'לי שבור המבולס בחמאה מומסת. לקונאפה יש הרבה שמות שונים כגון קונאפה, כנאפה וכנאפה.

תמצא אותה דומה לעוגת גבינה אבל חכה, שלה לֹא זה אפילו! הנה לכם קריספז .. המנה הזו בעצם מ מזרח תיכון/ ים תיכוני. למתכון קונאפה יש את כל המרכיבים באחד, כמו שיש לך מתיקות, גבינה, חמיצות, עקצוף, חמאה ו לַחֲכוֹת! פירות יבשים מדי.

נסה כמה מתכונים של ורמיצ'לי...

בדרך כלל, קונאפה גבינה מורכבת מגבינת נבולסי ואקאווי, אלה גבינות ערביות. אבל הסיבה שאנשים משתמשים בגבינת מוצרלה היא כי גבינת נבולסי ואקאווי מלוחה שקטה. כדי להיפטר מהמלח, הגבינה משרה במים במשך שעות. לאחר כל שעה הבאה המים מתחלפים וממלאים במים חדשים.


מתכון קונאפה עם אגוזים מעורבים

בשבילי הרמדאן מתחיל כשהקונאפה מונח על השולחן, נראה פריך וטעים. בואו נודה בזה, הרמדאן לא יכול להיות רמדאן בלי קונאפה, גם קינוחים אחרים, אך לצורך תכונה זו נתמקד בקונאפה.

- 2 כוסות אגוזים קצוצים ומעורבים

1-קבל תבנית עמוקה, ושפוך את 1 1/2 כוס המים, 1 1/2 כוס הסוכר ובחוש על אש בינונית.

2- המשיכו לערבב את הסוכר והמים במשך 10 דקות עד שאתם מרגישים שהנוזל מסמיך.

3- סוחטים את חצי הלימון על הנוזל המעובה ומערבבים עוד 2 דקות. מכסים את הסירופ ומניחים בצד להתקרר.

4- לקבלת טעם נוסף אתה יכול להוסיף כפית תה אחת של מי ורדים, אבל זה תלוי בך.

התחל בחימום מוקדם של התנור ל -350 מעלות.

1- מניחים את הקונאפה הגולמי בקערה גדולה ומתחילים לחתוך אותו בידיים לחתיכות קטנות. אסוף גושים גדולים בשתי ידיים ופשוט משוך החוצה, חותך אותו לחתיכות קטנות.

2- ממיסים את החמאה במיקרוגל או בקערת הבישול.

3- לאחר שהחמאה נמסה לחלוטין, יוצקים אותה לקערה על הקונפה הקצוץ הקטן.

4- התחילו לערבב, בידיים, את הקונאפה והחמאה. המשיכו לערבב עד שהקונאפה הגולמית אמורה להרגיש לחות.

5- קבלו תבנית עגולה והקפידו למרוח חמאה על פני השטח והצדדים כדי להימנע מהדבקה.

6- כעת הוציאו את חצי מנת הקונפה הגולמי החמאה מהקערה והוסיפו אותה למחבת. בעזרת הידיים לוחצים כלפי מטה את הקונאפה הגולמי אל פני התבנית, ויוצרים משטח שטוח ועבה יחסית של קונאפה. הדגישו את הלחיצה בצדדים, אתם רוצים להימנע מגושים.

7- לאחר שהשטחתם לגמרי את הקונאפה הגולמי, הגיע הזמן להוסיף את האגוזים המעורבים. מורחים אותו באופן שווה על כל המשטח השטוח. לטעם נוסף אפשר להוסיף מעט קינמון בין האגוזים.

8- השתמש במחצית השנייה של הקונפה הגולמי בחמאה כדי לכסות את האגוזים המעורבים. חזור על אותו תהליך של טפיחה טובה מאוד עד שהוא שטוח לגמרי.

9- הכניסו את הקונאפה לתנור למשך 35 דקות והשאירו אותו לצבע זהוב.

10- לאחר 35 דקות מוציאים את הקונאפה מהתנור ומניחים אותה מתחת לגריל. מטרת הגריל היא להעניק למשטח החיצוני מראה וטעם זהוב.

11- מניחים אותו בגריל במשך כ -5 דקות, מסובבים את התבנית כל דקה אחרת כך שהאש תוכל להגיע לכל הגבולות והצבע הזהוב יהיה אחיד.

12- ברגע שאתה מוציא את הקונפה מהתנור, יוצקים מעליו את הסירופ באופן שווה.

13- השאירו אותו בצד במשך 10 דקות להתקרר, ואז אתם מוכנים להגיש.


צפו בסרטון: Kataifi Dolce Con Pistacchio e noccioline Ricetta di Kwan (מאי 2022).