מתכונים חדשים

המכללות הטובות ביותר לשייט 2013

המכללות הטובות ביותר לשייט 2013


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

הקיץ מסתיים ואנחנו (באכזריות) שמים את הביקיני בחלק האחורי של המגירות וחופרים את הלבוש השני האהוב עלינו ביותר: גופיות כדורגל. הגיע הזמן לאבק את צבע הגוף, סווטשירטים של הצוות, חרוזי מסיבה, קעקועי פנים, תלבושות מעודדות לתינוק ותלבושות כלבלבות, ולהצית את הגריל: עונת הזנבות.

לחץ כאן למכללות הטיימינג הטובות ביותר (מצגת)

בעוד שחלק מאיתנו מעדיפים לצפות במשחקים במקלט הקריר של בר עם טלוויזיית Hi-Def, אין כמו דלת אחורית של מכללה. כי, בואו נהיה אמיתיים, ברגע שהנקניקיות והמבורגרים מבריקים, חובטים בחבטה, ואיבדתם מזמן את כדורי הפינג-פונג לבירה-פונג, אולי אפילו לא תגלו בכם לגרור את הרגליים לתוך אִצטַדיוֹן. (אנו באופן אישי יודעים שלא הגענו לכמה משחקי כדורגל או שניים אחרי קצת זנב כבד - ללכת באפס.) כאשר אתה מוצא דלת אחורית כמו אגדית כמו שאתה עושה ב -13 בתי הספר האלה, אנו חושבים שאתה לא מפספס יותר מדי אם תחליט לצאת למחנה לזמן מה-אחרי הכל, סביר להניח שציפית לטלוויזיה במסך הגדול. במשאית איתך.

מן הסתם, עם הניסיון מגיע הידע, ובתי הספר האלה למדו את אומנות הזנב כל עוד צוותים הרימו את הקלעים שלהם. במקרים רבים, למכללות אלה יש מסורות עתיקות יומין שהופכות את יום המשחק למעלה לחג המולד, חג ההודיה, ראש השנה והרביעי של כל יולי מתגלגלים לאחד. כשבחרנו את בתי הספר שלנו, שקלנו את הגורמים הבאים: גודל ההמון (בעיר אחת האוכלוסייה כמעט מכפילה במהלך משחק היריבות הגדול ביותר שלה), אוכל ו לִשְׁתוֹת, לבוש ומסורות. הזנבות של בתי הספר האלה נעים בין סוערים עד גסים ממש, אבל זה לא אומר שלא תהיו מוכנים להנאה טובה לא משנה היכן אתם נמצאים.

יש לנו את מלוא הסקירה על בתי הספר שיש להם סיכון למדע-ואולי רק לשכנע את ילדיך בגיל התיכון היכן הם ירצו להסתכל על בתי ספר באביב. לחץ כאן לבתי הספר הזנב הטובים ביותר באמריקה, ונתחיל לעניינים.


אני אולי קצת משוחד, אבל אולה מיס היא ביתם של הזנב הטוב ביותר בארץ. שנה אחר שנה, The Grove מביא את רשימת ה- USA Today של הזנב הטוב ביותר במדינה. לפני כל משחק בית, האוהדים הופכים את גרוב המפורסם לרכזת זנב. אוהלים עולים בלילה הקודם ומלאים אוכל, שתייה, טלוויזיות, כיסאות ונברשות.

דבר נוסף שלוקח את אול מיס להעלות רמה נוספת הוא הלבוש של The Grove: שמלות ועקבים לבנות, וחליפות לבחורים. לסיכום, כשקבוצת הכדורגל מגיעה לקמפוס, הם עוברים דרך שלט "הליכת האלופות" שעובר דרך הגרוב כשאוהדים משתרכים בכל צד של השביל. זו חוויה שמשנה חיים שתגרום לך לצעוק & quot הוטטי טודי & quot לפני הפתיחה.


15 המתכונים הטובים ביותר ליום המשחק

מכיוון שאני כל כך חובב כדורגל הארדקור – אין לחכות, הרשה לי לנסות זאת שוב. מכיוון שאני חובב כדורגל כה הארדקור מבחינת אוכל יום המשחק, הבנתי שצריך מאוד סיכום של המתכונים האהובים עלי. אז בלי להתבטא, הנה 15 מתאבנים שחייבים להכין ליום המשחק. וגם אם אתה לא חובב כדורגל, עדיין צריך לייצר אותם!

1. פצצות טאטר טוט עטופות בייקון – הטאטרים המדהימים ביותר אי פעם. זה כל כך טוב, אתה רוצה להכפיל או לשלש את המתכון. [קבל את המתכון.]

2. תרד סיר איטי וטבל ארטישוק – פשוט זרוק את כל הכלי לתבשיל התרד והארטישוק הקל והלא מתאמץ ביותר. זה באמת לא הופך להיות קל מזה. [קבל את המתכון.]

3. סקיני טאקו מטבל – דלג על האשמה במנת הטאקו המוארת והסופר קלה של 10 דקות. [קבל את המתכון.]

4. וונטון גבינת שמנת אפויה – אף אחד לא היה מאמין שהוונטונים הפריכים והקרמים האלו למעשה אפויים, לא מטוגנים. וגם הם כל כך קלים להכין. [קבל את המתכון.]

5. מטבל קווסו רזה – מטבל גביני וקרמי להפליא שאפשר ליהנות ממנו ללא אשמה. זה כל כך טוב, אתה רוצה לאכול את זה עם כפית. [קבל את המתכון.]

6. כנפי עוף בסוכר חום אפוי ברוטב קרם פלפל אדום קלוי – כנפיים פריכות ואפויות להפליא המוגשות עם רוטב הטבילה הקרם מכולם. [קבל את המתכון.]

7. מטבל תירס בייקון – המטבל הזה הוא שמנת וממכר לא ייאמן. אתה אפילו לא תזדקק לשבבים עם זה. [קבל את המתכון.]

8. כלבי מיני תירס ביתיים קלים כלבי התירס הקלים ביותר שתכינו אי פעם. מושלם כחטיף אחרי הלימודים, כמתאבן של יום המשחק או אפילו כארוחת ערב מהירה. [קבל את המתכון.]

9. טבעות בצל אפויות – אין צורך להתמודד עם שמן חם – טבעות הבצל הללו נאפות בקלות לשלמות חדה ממש בתנור. [קבל את המתכון.]

10. פיצות רול אפס – הרולדות האלה של הפיצות הגביליות מתאחדות כל כך מהר ובקלות ללא המהומה. החשוב מכל, אתה צריך רק 5 מרכיבים. [קבל את המתכון.]

11. כדורי בשר עוף באפלו איטי – אלטרנטיבה קלילה ובריאה יותר לכנפי באפלו שתוכלו להכין בקלות בכיריים האיטיים. [קבל את המתכון.]

12. מטבל אנצ'ילדה בקר – מטבל האנצ'ילדה הבשרי והגביני הזה מתאחד תוך 15 דקות בלבד, והוא המתאבן המושלם לקהל המתענג. [קבל את המתכון.]

13. סלסה בסגנון מסעדה – הסלסה השמנמנה, בסגנון מסעדה, מתחברת תוך 5 דקות בלבד בעזרת בלנדר. עד כמה זה קל? [קבל את המתכון.]

14. צ'יפס פרמזן שום – צ'יפס פריך להפליא בתנור המצופה פרמז'ן טרי מגורר ומנה נדיבה של שום טוב. [קבל את המתכון.]

15. מיני פיצות בתבנית עמוקה – המיני פיצות של 5 המרכיבים הללו קלות להפליא, עמידות בפני טיפש וממכרות לחלוטין. [קבל את המתכון.]


9. אוניברסיטת דרום קרוליינה

איפה: קולומביה, דרום קרוליינה

קְבוּצָה: משחקים

מה ללבוש: נופך ושחור

באוניברסיטת דרום קרוליינה יש את כל הרוח הקבוצתית וההתלהבות שאתה מצפה ממוסד כדורגל בדרום, אבל יש לה משהו נוסף שאי אפשר להשיג בשום מקום אחר: חניך.

כמה מעריצי מזל של Gamecocks סוחרים במשאיותיהם לקרונות רכבת יוקרתיים בימי משחק, עם מטבחים מלאים, סיפוני גג וטלוויזיות. מה שנקרא "Cockabooses" עלו למקום בשנת 1990, והם באו להגדיר את סצנת הזנב באוניברסיטה זו בדרום קרוליינה.

כמובן שזנב מסורתי הוא עדיין ציור גדול, ותוכלו למצוא הרבה אנשים שחוגגים בדרך המיושנת עם עוף מטוגן, שישה חבילות וכיסאות מתקפלים במקומות שונים ברחבי הקמפוס.


Tailgating: המתכונים הטובים ביותר ל- YUM בסוף השבוע הזה

סתיו פירושו טיולי קטיף תפוחים, עלים מתחלפים וכדורגל. וכדורגל, כמובן, פירושו זנב. ביקשנו מכמה נשים לחלוק את מתכוני הזנב הטובים ביותר שלהן:

מטבל טאקו טאצ'דאון. ארוז הרבה מפיות. קרדיט: מייגן שאמי עבור AGirlsGuidetoCars

מייגן שאמי היא תומכת צ'יפס ומטבלים מסורתיים, אך היא חורגת מלפתור שקית ולפתוח צנצנת. מטבל הטאקו דאון המטומטם שלה משלב כל מיני טעימות.

מיקקה נודזו מתמחה במטבל כנף עוף באפלו חריף והרוטב יכול לשמש גם על כרובית (איפה שאני גר, כרובית באפלו היא למעשה דבר אבל#אז אבל כנראה שכל אדם שלישי הוא צמחוני). מטבל גבינה כחולה פיקנטית? יאם!

ללבוש כפפות בעת טיפול jalapeños. קרדיט: Nasreen Stump עבור AGirlsGuidetoCars

Nasreen Stump, המתגוררת בטקסס, נשבעת בסירות ג'לפניו האפויות שלה. אלה צריכים להגיע עם אזהרה, מכיוון שהם גם ממכרים וגם חריפים מאוד. הם גם ללא גלוטן ודלים יותר בשומן מאשר סירות ג'לפניו מסורתיות מכיוון שהם אפויים, לא מטוגנים.

רובין רייט לוקחת את הפופרים שלה למעלה.

רובין רייט מזהיבה את השושן עם פופרי הג'לפניו הממולאים של סרטן מעושנים בבייקון. אני אאמין במילה שלה שהפופרים המעושנים האלה טעימים ורוב האנשים חושבים שעטיפת כל דבר בבייקון מעלה אותו אוטומטית לאתרית.

לא כל מתכון זנב חייב להכיל בשר, או כאלה, ולסוזי קלוג יש סלט קינואה טבעוני שהיא מכנה בענווה "סלט הקינואה הטוב ביותר בעולם!" אני חייב לומר, כצמחוני מסור, זה די מדהים. רוב מתכוני הקינואה מעמיסים בשומן בלגן של גבינה, אבל זה מתמקד בירקות טריים וזה טעים, בריא ונעים לקהל. אולי כדאי להכפיל את המתכון.

הילדים שלי אוהבים הכל אבוקדו, אז מסיבת זנב צריכה לכלול גוואקמולה. אני מכין אחד מהמתכונים האלה לפחות מדי שבוע.

בית המקדש בסקוטסדייל, אריזונה, יצר את המחוונים האלה של חזיר וריבה עבור הסופרבול, אבל הם יתאימו לכל מסיבת דלת אחורית שאוכלת בשר. ועוגיות הצ'דר טעימות והופכות אותן לתוספות ומציעות אותן לאורחים הצמחוניים (או הכשרים).

מה הם מתכוני הזנב האהובים עליך? ספר לנו בתגובות למטה.


מדריך מתכונים לזניית כדורגל 2018 SEC

המתכונים והתמונות הבאים מוצגים מתוך   ספר הבישול הרשמי החדש של SEC ® Tailgating על ידי עורכי חברת Living Living.   זכויות יוצרים © 2018 Oxmoor House. תאגיד מרדית. ניו יורק, ניו יורק. כל הזכויות שמורות.

אין כמו המסורות המוקרות, רוח בית הספר והתשוקה של אוהדי קבוצות הכדורגל SEC. בשבתות במהלך עונת הכדורגל בקולג ', אתה יכול לראות את הכל בפעולה בדלת האחורית של המשחק, בין אם חגיגותיו בטוסקלוסה, אוהלים בגרוב במיסיסיפי או מגרשי הפאראדה ב- LSU. להלן תוכלו למצוא מתכון לכל אחת מ -14 קבוצות הכדורגל SEC, כך שתכינו מנה שמתאימה באופן מושלם לקבוצה שלכם וביום המשחק.

אלבמה

גלילי גאות מתוקים של קרימסון

מכין 8 לחמניות   //   מעשי 55 דקות   //   סה"כ 4 שעות, 30 דקות

אפילו המתנגדים יגידו “Roll Gide! ” לחמניות ארוחת הבוקר המשובחות האלה.

1 𠑄 כוס מים חמים (105 ଏ עד 115 ଏ)
חבילה אחת (2 1 𠑄 כפיות) שמרים יבשים פעילים
1 𠑂 כוס (כ -2 1 𠑈 אונקיות) קמח עוגה
1 𠑃 כוס סוכר מגורען
1 𠑄 כוס חלב מלא
1 כפית מלח שולחן
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
2 1 𠑄 כוסות (כ 9 5 𠑈 אונקיות) קמח לחם
1 𠑂 כוס (4 אונקיות) חמאה לא מלוחה, מרוככת

1 כוס אוכמניות טריות או קפואות שהופשרו
2 כוסות שימורי פטל ללא גרעינים (מ -2 צנצנות [10 גרם])
10 כפות (5 אונקיות) חמאה לא מלוחה, מרוככת
1 כף עמילן תירס
1 כף מים
1 𠑄 כוס סוכר מגורען

1 כוס (כ -4 גרם) אבקת סוכר
4 כפיות חלב מלא
1 𠑄 כפית תמצית וניל

1. מכינים את הלחמניות: מערבבים את המים החמים והשמרים בקערת מיקסר דוכן. מניחים לעמוד עד שהשמרים מקציפים, כ -5 דקות. מוסיפים את קמח העוגה, הסוכר הגרגיר, החלב, המלח, הוניל והביצים מקציפים במהירות נמוכה בעזרת המצורף לשכבה חלקה כמעט, כ -5 דקות. מוסיפים בהדרגה את קמח הלחם ומקציפים עד שהבצק מתאחד, כדקה אחת. מחליפים לתבנית וו הבצק, ולשים במהירות בינונית עד שהבצק חלק וגמיש, 13 עד 15 דקות.

2. מוסיפים 6 כפות מהחמאה, 1 כף בכל פעם, טורפים עד לאיחוד לאחר כל הוספה. השתמש בכף אחת מהחמאה כדי לשמן קערה גדולה והניח את הבצק בקערה, והפוך לשמן את החלק העליון. מכסים בניילון, ומניחים לתפוח במקום חמים (80 ଏ עד 85 ଏ), ללא טיוטות, עד להכפלת גודלו, כשעה ו -30 דקות.

3. מורידים את הבצק על ידי קיפולו על עצמו פעמיים. מכסים ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות.

4. מקמחים תבנית אפייה בגודל 13 x 9 אינץ 'עם 1 כף החמאה הנותרת, ומניחים בצד.

5. מכינים את המלית: מערבבים את הפטל, 1 כוס משמרים ו -4 כפות מהחמאה בסיר קטן על בינוני-גבוה. מביאים לרתיחה, ומערבבים, תוך לחיצה קלה על האוכמניות לשחרור מיציהם. מבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ -4 דקות. מערבבים בקערה קטנה את עמילן התירס והמים, ויוצקים בהדרגה לסיר תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כדקה אחת. יוצקים את התערובת על תבנית אפייה מסגרת. הניחו להתקרר לטמפרטורת החדר, כ -15 דקות.  

6. מערבבים יחד את הסוכר המגורען, 1 כוס שימורים ו -6 כפות מהחמאה בקערה. מורחים בתחתית תבנית האפייה המוכנה.

7. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק למלבן בגודל 16X12 אינץ 'על משטח מקומח. מורחים את תערובת האוכמניות המצוננת על פני הבצק ומרדדים את הבצק מצד אחד ארוך. חותכים את הבצק לרוחב ל -8 חתיכות שוות. מניחים את הלחמניות, החתוכות כלפי מטה, בתבנית האפייה, מרווחים באופן שווה. מכסים בניילון, ומניחים במקום חמים (80 ଏ עד 85 ଏ) להתפחה עד שהלחמניות הכפילו את עצמן, כשעה.

8. מחממים תנור ל 350 ଏ. אופים בתנור שחומם מראש עד שהלחמניות משחימות והסירופ מבעבע, כ -30 דקות. מצננים 5 דקות ולאחר מכן הופכים את תבנית האפייה על צלחת או צלחת מרופדת קלף לתפיסת הסירופ.

9. מכינים את הציפוי: טורפים יחד את כל המרכיבים בקערה מזליפים מעל הלחמניות החמות.

ארקנסאס

קסרול למזנון

מגיש 10   //   מעשי 30 דקות   //   סה"כ שעה, 30 דקות

הנה סיבוב חדש וטעים על תבשיל ארוחת בוקר, בטוח שיעניק לכם אנרגיה ליום שלם של התלהבות מצד האצטדיון. החשיש מעניק לחומר המנה ואילו נקניקיית החזיר מהנהנת אל סכין הגילוח של ארקנסו — מוסיפה בעיטה חריפה וטעם מעושן. אפשר להכין את המנה בלילה הקודם ולאפות אותה ממש לפני ההגשה. אם תחפצו עגבניות שרי חצויות עבור הזן הוורוד בשלים בגפן, אם רוצים.

חבילה אחת (30 גרם) חום חשיש גרוס קפוא
2 כפיות שמן צמחי
1 כוס בצל מתוק קצוץ דק (כ -5 גרם)
1 כוס פלפל חריף ירוק חתוך לקוביות (כ -5 גרם)
3 שיני שום קצוצות (כ 1 כף)
1 1 𠑂 כפיות מלח כשר
1 1 𠑂 כפיות פלפל שחור
1 קילו נקניק חזיר חריף, מעטפות הוסרו
4 גרם גבינת צ'דר חדה, גרוסה (בערך 1 כוס)
10 ביצים גדולות
1 כוס חלב מלא
3 עגבניות ורודות בשלות גפן, חתוכות לקוביות (כ -1 1 𠑂 כוסות)
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

1. מכינים את חום החשיש בהתאם להוראות האריזה. מחממים את התנור ל 350 ଏ.

2. מחממים את השמן במחבת נון-סטיק גדולה על בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל והפלפל, ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהם רכים, 4 עד 5 דקות. מוסיפים את השום, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד, רק עד שהוא מתרכך, כדקה אחת. מערבבים 1 𠑂 כפית כל אחד מהמלח והפלפל. מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

3. מבשלים את הנקניק במחבת על בינוני-גבוה, תוך ערבוב עד להתפוררות, השחמה קלה, וכבר לא ורודה, 5 עד 7 דקות.

4. מערבבים יחד את חום החשיש, תערובת הבצל, הנקניקיה והגבינה. יוצקים לתבנית אפייה משומנת קלות בגודל 13X9 אינץ '.

5. מקציפים יחד את הביצים, החלב וכף אחת 𠑂 כל אחד מהמלח והפלפל. יוצקים על התערובת חום חשיש. אופים בחום 350 ଏ עד שהקצוות מזהיבים והמרכז יציב, 50 דקות עד שעה.

6. טורפים יחד את קוביות העגבנייה, הכוסברה, ואת הנותר 1 כפית x20442 כל מלח ופלפל. מפזרים מעל התבשיל לפני ההגשה.

AUBURN

כנפי עיט עם מלחמה מעושנת עם רוטב לבן

מגיש 10   //   מעשי 25 דקות // סה"כ 10 שעות, 15 דקות, כולל 8 שעות צמרמורת

עשן, דביק, רך, מפתה עשה את אלה לכנפיים המעושנות שלך כשאתה מזנק ליד אצטדיון ג'ורדן-הארה של אובורן או עוקב אחרי הנמרים בכביש. המלח נותן לבשר טעם מתוק ושומר אותו רך. הכנפיים ישתנו לצבע ענברי כאשר העשן חדר היטב לבשר. לאחר עישון הכנפיים, כשהם עדיין חמים, זרוק אותם לרוטב החם ורוטב הברביקיו בסגנון אלבמה. מגישים את הכנפיים כשהרוטב הלבן מטפטף מלמעלה או בצד לדאנק.  

4 כוסות תה קר מבושל מתוק (כגון Milo ’s)
1 𠑂 כוס מים
5 כפות מלח כשר
4 קילו תוף עוף ודירות

1 כוס מיונז
1 𠑄 כוס חומץ תפוחים
1 כף פלפל שחור
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
1 1 𠑂 כפיות סוכר מגורען
1 כפית מלח כשר

1 𠑄 כוס רוטב חם (כגון מקורי RedHot של פרנק ו -2020)
1 𠑄 כוס רוטב ברביקיו אדום בסגנון אלבמה (כגון חוק הזהב או ארץ החלומות)

1. יוצרים את הכנפיים: מניחים את התה בכלי בטוח למזון של 4-6 ליטר. מחממים את המים והמלח בסיר קטן מעל גבוה, תוך בחישה מתמדת, עד שהמלח נמס, כ -5 דקות. מוסיפים לתה. מוסיפים את העוף, מכסים ומצננים 8 שעות או עד לילה.

2. הכינו את המעשן על פי הוראות היצרן לחום עקיף. הביאו את הטמפרטורה הפנימית ל- 250 ଏ. שמור על הטמפרטורה. מסננים את העוף, זורקים את המלח ומייבשים את העוף במגבות נייר. מניחים את העוף על הסורג על אש עקיפה, ומעשנים, עד שהוא מבושל, 11 x 20442 עד שעתיים, תוך שמירה על הטמפרטורה בתוך המעשן בסביבות 250 ଏ. מעבירים לחום ישיר, ועשן מכוסה, עד שהוא חרוך, כ -5 דקות. הסר מהמעשן.

3. מכינים את הרוטב הלבן: טורפים יחד את כל מרכיבי הרוטב הלבן. (הרוטב יישמר במקרר עד 3 ימים.)

4. מערבבים בקערה גדולה את הרוטב החם ורוטב הברביקיו. מוסיפים את העוף וזורקים למעיל. מעבירים לצלחת, ומגישים לצד הרוטב הלבן.

ג'ורג'יה

עוף ותבשיל ברונסוויק מעושן

מגיש 10   //   מעשי 40 דקות   //   סה"כ שעה

משחק על תבשיל ברונסוויק קלאסי בסגנון ג'ורג'יה, המכיל בשר חזיר במקום עוף, מתכון זה דורש גם עוף וגם נקניק חזיר מעושן. התוצאה מורכבת משעועית שמנת, מרק מתוק-מתקתק, נקניקיות חריפות ועוף רך, התוצאה היא תבשיל סמיך, מתוק, מעט חרדל, שהוא נהדר בכל עת אך ממש ביום משחק סתיו קריר.

2 כפות שמן זית
1 קילו נקניק אנדולי, חתוך לחצי ירחים
3 ק"ג ירכי עוף ללא עצם (כ -8 ירכיים)
1 כף חמאה ללא מלח
1 1 𠑄 פאונד תפוחי אדמה יוקון זהב, חתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ '(בערך 2 תפוחי אדמה גדולים)
2 כוסות בצל מתוק קצוץ (כגון Vidalia) (מבצל 1)
1 כוס סלרי קצוץ (מ -3 גבעולי סלרי)
1 כוס גזר קצוץ (מ -3 גזרים גדולים)
1 כף רסק עגבניות
1 (28 גרם) קופסת עגבניות
1 כוס מרק עוף
1 𠑄 כוס ארוזה בסוכר חום בהיר
1 𠑄 כוס חומץ תפוחים
1 𠑄 כוס חרדל דיז'ון
2 כפות טימין טרי קצוץ
1 כף מלח כשר
2 כפיות קקאו לא ממותק
1 (15 גרם) קופסת לימה לתינוקות, מסוננת ושוטפת
2 כוסות גרעיני תירס טריים או קפואים
3 𠑄 כפית פלפל שחור

1. מחממים 1 כף מהשמן בתנור הולנדי גדול על בינוני-גבוה. מוסיפים את הנקניק, ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד להשחמה, כ -10 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הנקניק לצלחת מרופדת במגבות נייר. מוסיפים את השאר
1 כף שמן לתנור ההולנדי. מבשלים את העוף בכמויות עד להשחמה, כ -5 דקות. הופכים ומבשלים עד להשחמה בצד השני, כ -2 דקות. מניחים את העוף בצלחת בצד.  

2. מוסיפים את החמאה לתנור ההולנדי, ומערבבים להמיס. מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל,
סלרי וגזר מבשלים על בינוני-גבוה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ -4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, ומבשלים עד להכהה, תוך ערבוב מתמיד, כדקה אחת. מערבבים פנימה את קוביות העגבניות, המרק, הסוכר החום, החומץ, דיז'ון, הטימין, המלח והקקאו. מביאים לרתיחה, ומחזירים את העוף לתנור ההולנדי מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה כדי לשמור על רתיחה, ומבשלים ללא מכסה עד שהעוף רך מאוד, 20 עד 30 דקות.

3. מוציאים את העוף, ומניחים לצינון קל. לגרוס לחתיכות בגודל ביס. מוסיפים לתנור ההולנדי את העוף הגרוס, הנקניקיה, שעועית הלימה, התירס והפלפל, ומבשלים תוך ערבוב לעיתים קרובות עד שהן מתחממות כ -5 דקות. הגש חם.

פלורידה

GATOR GATOR KEBAB BANH MI

מגיש 8   //   מעשי 45 דקות   //   סה"כ שעה

לכמה מעריצים נלהבים מפלורידה, רק בשר גאטור ביום המשחק יעשה זאת, עבור אחרים, המתכון הזה עובד יפה עם חזה עוף או סינטה חזיר קוביות#x2014 פשוט צמצמו את זמן המרינדה ל -15 דקות. אם אתה הולך עם gator, קנה את בשר הגטור הכי טרי שאפשר, עדיף משהו שמעולם לא קפוא, מהמכולת או הקצב שלך.

1 כוס מים
1 𠑂 כוס חומץ אורז
1 𠑄 כוס סוכר מגורען
1 כף מלח כשר
2 כוסות מלפפון אנגלי פרוס דק מאוד (מלפפון אחד גדול)
1 כוס גזר גפרור
8 שיפודי עץ (10 אינץ ')
1 𠑄 כוס רכז מיץ תפוזים קפוא ומופשר
1 𠑄 כוס רוטב דגים
1 𠑄 כוס ארוזה בסוכר חום בהיר
2 כפיות פלפל אדום כתוש
1 𠑄 כוס מיץ ליים טרי (מ -3 לימונים)
2 ק"ג בשר תנין, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ '
2 כיכרות לחם צרפתי (16 גרם), מפוצלות לרוחב, כל כיכר חתוכה ל -4 חלקים
1 כוס מיונז
2 2 𠑃 כוסות גרגיר מים (כ -3 גרם)
2 כוסות ענפי כוסברה (מ -2 צרורות)
רוטב צ'ילי סרירצ'ה

1. מערבבים יחד את המים, החומץ, הסוכר והמלח בסיר מביאים לרתיחה מעל גבוה. מניחים את המלפפונים והגזר בקערה גדולה חסינת חום יוצקים את תערובת החומץ החמה על הירקות. הניחו לעמוד לפחות 30 דקות. (ניתן להכין את התערובת יום לפני הזמן ולצנן במקרר.)

2. משרים את השיפודים במים לפחות 30 דקות.

3. מערבבים בקערה את רכז המיצים, רוטב הדגים, הסוכר החום, הפלפל האדום ומיץ הליים. מוסיפים את זרוע בשר התנין למעיל. תנו לעמוד 30 דקות.

4. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה (כ -450 ଏ) או מחממים תבנית גריל על בינוני-גבוה.

5. השחילו את הבשר על השיפודים. מניחים את הקבבים על סורגים משומנים קלות, וצולים ללא מכסה, כשהם הופכים לעתים קרובות כדי שהבשר לא יחרך יותר מדי, עד שהבשר מוכן, 7 עד 9 דקות, ומתבשלים בשארית המרינדה בחמש הדקות הראשונות של הצלייה. מוציאים מהגריל.

6. מניחים את נתחי הלחם על גרידת הגריל, חותכים את הצדדים כלפי מטה, וצולים עד לצלייה קלה, 1 עד 2 דקות. מורחים את המיונז באופן שווה על דפנות הלחם החתוכות, ומעליו את נתחי התנין. בעזרת כף מחוררת, מעל כל אחת כ -1 /#x20444 כוס מהירקות הכבושים. מפזרים כל אחד עם כוס אחת 𠑃 של גרגר הנחלים וכוס אחת של#כוסברה. מזלפים את הסרירצ'ה.

גומבו CREOLE

מגיש 10   //   מעשי 55 דקות   //   סה"כ 3 שעות, 55 דקות

עם טעמים עמוקים ועשירים, כולל עישון ורמז לתבלינים מצ'ילי הפובלאנו#x2014 ועבה מספיק עם נקניקייה, שרימפס ובמיה, המנה הזו היא כל מה שאתה רוצה בגמבו והצלחה מובטחת לימי משחק ב- LSU & #x2019 עמק המוות. אתה יכול להכין את הגמבו הזה עד יומיים מראש ולחמם אותו בכיריים איטיות באתר הדלת האחורית שלך.

1 ק"ג נקניק אנדולי, חתוך לפרוסות בעובי 20 ס"מ
1 𠑃 כוס (בערך 2 1 𠑂 אונקיות) חמאה מומלחת
2 כפות טפטופי בייקון
1 𠑂 כוס (כ -2 1#x20448 אונקיות) קמח לכל מטרה
3 גבעולי סלרי גדולים קצוצים (כ -1 כוס)
2 בצלים צהובים בגודל בינוני, קצוצים (כ -3 כוסות)
1 צ'ילי פובלנו גדול, קצוץ (כ -1 כוס)
3 שיני שום קצוצות (כ 1 כף)
8 עד 10 כוסות ציר עוף ללא מלח
1 קילו במיה טרייה, חתוכה וחתוכה לחתיכות בגודל 1 x 20442 אינץ '(כ -4 כוסות 1 x 20442)
1 (14.5 גרם) יכולה עגבניות חתוכות לקוביות קטנות, ללא אימון
2 עלי דפנה
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כף רוטב חם מלואיזיאנה
1 כף מלח כשר
1 כפית פלפל שחור
1 קילו שרימפס בינוני גולמי קלוף ומפותח
1 𠑂 קילו בשר סרטן גוש טרי, סחוט ונאסף
1 1 𠑂 כפות פיל é אבקה
אורז לבן מבושל חם
2 𠑃 כוס בצל ירוק פרוס דק (כ -5 עד 6 בצל ירוק)

1. מכניסים את הנקניק לתנור הולנדי גדול על בישול בינוני, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד להשחמה משני הצדדים, כ -10 דקות. בעזרת כף מחוררת מסירים את הנקניק לנקז על מגבות נייר, ושומרים את הטפטופים בתנור ההולנדי.

2. מוסיפים את החמאה וטיפולי הבייקון לטפטופים החמים בתנור ההולנדי, תוך ערבוב עד להמסה. מקציפים בהדרגה את הקמח מבשלים תוך כדי הקצפה מתמדת עד שהתערובת מזהיבה עמוקה ומעבה, בזהירות לא להישרף, 10 עד 15 דקות.

3. מוסיפים את הסלרי, הבצל והפובלאנו, ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהירקות כמעט רכים, 12 עד 15 דקות. מוסיפים את השום, ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהירקות רכים מאוד והשום ארומטי, כ -3 דקות. מערבבים בהדרגה 8 כוסות מהציר. מערבבים פנימה את הנקניקיה, במיה, עגבניות, עלי דפנה, ווסטרשייר, רוטב חריף, מלח ופלפל שחור. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה, ומביאים את התערובת לרתיחה.

4. מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים, מכוסה חלקית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך, כ -3 שעות. אם הגמבו סמיך מדי, מוסיפים את כל 2 כוסות הציר הנותרות, 1 𠑂 כוס בכל פעם, עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוציאים ומשליכים את עלי הדפנה. מערבבים פנימה את השרימפס ובשר הסרטנים, ומבשלים עד שהשרימפס הופכים ורודים, כ -5 דקות. מערבבים את אבקת ה- fil é ומסירים מהאש. מגישים את הגמבו על האורז המבושל החם, ומקשטים עם בצל ירוק פרוס.

KENTUCKY

מחליקי טורקיה חמים של GAME-DAY

מגיש 8   //   מעשי 45 דקות   //   סה"כ שעה, 5 דקות

התפיסה שלנו מהסנדוויץ 'הקנטקי הקלאסי משחזרת את החום החם המסורתי לתבנית גלילה של פארקר האוס, עם הגבינה המומסת, רוטב B ຜhamel הלבן, ומילויים בתוך לחמניות חמימות וחמאיות. הם קלים מאוד לאסוף ולנשוך, כך שחובבי הזנב לא יזדקקו למזלג וסכין.

3 𠑄 כוס (6 אונקיות) בתוספת 2 כפות חמאה ללא מלח
2 כפות קמח לכל מטרה
1 1 𠑄 כוסות חלב מלא, מחומם
1 𠑂 כפית מלח כשר
1 𠑄 כפית פלפל שחור
חבילה אחת (11 גרם) לחמניות שמרים קפואות של פארקר האוס, שהופשרו (כגון האחות שוברט ו#x2019)
8 גרם חזה הודו מעושן פרוס, קרוע לחתיכות בגודל 1 אינץ '
8 גרם גבינה שוויצרית פרוסה דק
2 עגבניות שזיף גדולות, פרוסות
1 כף חרדל דיז'ון
1 כפית רוטב ווסטרשייר
2 כפות פטרוזיליה עלה שטוחה קצוצה

1. מחממים את התנור ל 350 ଏ. ממיסים 2 כפות מהחמאה בסיר קטן מעל בינוני-גבוה. מוסיפים את הקמח, ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת עיסה ומתחילה לבעבע, כדקה אחת. מוסיפים את החלב החם תוך הקצפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה, כדקה אחת. מסירים מהאש, ומקציפים פנימה את המלח והפלפל. מניחים בצד להתקרר מעט.

2. מסירים את הלחמניות מתבנית האלומיניום, ומניחים על משטח שטוח. בעזרת סכין לחם חותכים את הלחמניות לרוחב ויוצרות חלקים ותחתונים. מעבירים את תחתיות הלחמניות לתבנית האלומיניום, כשהן חתוכות כלפי מעלה, ושכבות עם מחצית מחתיכות ההודו. בעזרת מחצית מהרוטב הלבן שהתקרר בוחרים כל תחתית גלילה בכף כפית. שכבו באופן שווה עם מחצית מפרוסות הגבינה. חזור על השכבות פעם אחת. כל אחד מעל עם פרוסת עגבניות, ומכסים בחלק העליון של הלחמניות.

3. שלבו את דיז'ון, ווסטרשייר ושאר כוס החמאה במיקרוגל בקערה במיקרוגל על ​​HIGH עד שהתערובת נמסה, כ -30 שניות, תוך ערבוב לאחר 15 שניות. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה, ויוצקים את התערובת באופן אחיד על הלחמניות שבתבנית.

4. אופים בחום 350 ଏ עד שהלחמניות מזהיבות והמילויים מבעבעים, כ -20 דקות. שומרים על חום, ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

מדינת MISSISSIPPI

המבורגר האולטימטיבי עם ברוטב שמיר

מגיש 8   //   30 דקות מעשיות   //   סה"כ 30 דקות, כולל רוטב

המבורגר הזה נקרא על שם קמע הבולדוג של אוניברסיטת מיסיסיפי סטייט, ברי, המזון הזה מתאים לאלופים. חצי בקר, חצי חזיר, המבורגר השיניים הזה בעל איזון של טעמים עשירים ונותן לאוהדי המדינה להישאר כוח לאורך הרבע הרביעי. אל תדלגו על רוטב הכבישה שמיר וזה לא חובה על המבורגר הזה (וכל).

1 1 𠑂 פאונד סינטה טחונה
1 1 𠑂 פאונד חזיר טחון
1 𠑄 כוס בצל מתוק קצוץ דק (מ 1 בצל קטן)
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 1 𠑂 כפיות מלח שולחן
3 𠑄 כפית פלפל שחור  
8 פרוסות גבינת צ'דר (לא חובה)
רוטב מלפפון חמוץ (מתכון להלן)
8 לחמניות המבורגר, קלויות
תוספות: חסה עלים ירוקים, פרוסות עגבנייה, בצל אדום פרוס דק, פרוסות בייקון מבושלות

1. מחממים את הגריל לבינוני (350 ଏ עד 400 ଏ). מניחים את הסינטה הטחונה, החזיר הטחון, הבצל, הווסטרשייר, המלח והפלפל בקערה גדולה ומשלבים בעדינות בעזרת הידיים. מעצבים את התערובת לקציצות 8 אינץ '. לחץ מעט על האמצע של כל קציצה עם האגודל שלך, ונעשה חריץ קטן. (זה יוצר המבורגר שטוח במקום אחד עם צורה דמוית כשהוא מבושל.)

2. מניחים את הקציצות על הסורג, וצולים על הגריל, מכוסים, עד שהקציצות כבר לא ורודות במרכז, 5 עד 6 דקות לכל צד. מעל כל קציצה עם פרוסת גבינה אחת, אם רוצים. מוציאים מהגריל.

3. מורחים 1 עד 2 כפות של רוטב החמוץ שמיר על הצדדים החתוכים של הלחמניות שמעליהם את תחתית כל אחת עם קציצה. מניחים את הקציצות עם התוספות הרצויות ומגישים חם.

מכין בערך 11 𠑂 כוסות   //   מעשי 5 דקות   //   סה"כ 5 דקות

טארט, שמנת ומעט חריף מהחרדל, הרוטב הזה תמיד מנצח.

1 כוס מיונז
1 𠑃 כוס ריח חמוץ שמיר, סחוט
1 1 𠑂 כפות חרדל חום חריף
1 𠑄 כפית פפריקה

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומצננים עד להגשה.

מיסורי

RAVIOLI NACHOS מוזהב מוזהב

מגיש 8   //   30 דקות מעשיות   //   סה"כ 30 דקות

נטייה לא מסורתית לאוכל הקלאסי של הדלת האחורית, אלה “nachos ” מיוצרים עם רביולי במקום שבבי טורטיות. ההכנה הלחומה, המטוגנת והאפויה של הרביולי מקורית בסנט לואיס, מה שהופך אותה למנה מושלמת להגשה (אך לא רק) במשחקי מיזורי. נערם עם תוספות טריות כמו עגבנייה, כוסברה, אבוקדו וזיגוג שמנת, הטוב הגביני שהתוצאות יביא אותך להתנודד באושר למיזו המצעדת#x2019s ו#x201C מיזורי ואלס. ”

6 כוסות קנולה או שמן צמחי
2 ביצים גדולות
7 עד 8 כפות חלב מלא
1 1 𠑂 כוסות פנקו (פירורי לחם בסגנון יפני)
2 אריזות (9 גרם) מקררים רביולי של ארבע גבינות
3 גרם גבינת צ'דר חדה, מגורדת (כ -3 x 20444 כוס)
3 גרם גבינת צ'דר לבנה, מגורדת (כ -3 x 20444 כוס)
1 כוס עגבניה קצוצה (מעגבנייה בינונית אחת)
1 𠑄 כוס בצל ירוק פרוס (כ -2 בצל ירוק)
1 𠑄 כוס עלי כוסברה
1 𠑄 כוס בצל אדום חתוך לקוביות (מ 1 בצל קטן)
1 אבוקדו בשל בשל, חתוך לקוביות
1 צ'ילי ג'לפה קטן#xF1o, זרע ופרוס
3 𠑄 כוס שמנת חמוצה
1 𠑂 כפית מלח כשר
טריז סיד

1. מניחים את השמן בתנור הולנדי בחום של 325 ଏ על בינוני. טורפים יחד את הביצים וכוס 1 x 20444 חלב בקערה בינונית. מניחים את פירורי הלחם בקערה בינונית נפרדת.

2. טובלים את הרביולי בתערובת הביצים ומטגנים בפירורי הלחם, ומנערים כדי להסיר את פירורי הלחם העודפים.

3. מוסיפים את הרביולי, בשתיים עד שלוש מנות, לשמן החם, ומטגנים עד להזהבה, 2 עד 3 דקות, הופכים במידת הצורך להשחמה אחידה. מוציאים מהשמן, ונותנים לעמוד על מגבות נייר להתנקז.

4. מחממים את הפלטה לגבוה עם מדף התנור במרחק 8 סנטימטרים מהחום. מניחים את הרביולי בשכבה אחת על תבנית אפויה מסגרת, ומפזרים את הגבינות באופן אחיד.

5. צולים עד שהגבינות נמסות והרביולי מתחיל להיפצע מסביב לקצוות, 2 עד 3 דקות. מפזרים את העגבנייה, בצל ירוק, כוסברה, בצל אדום, אבוקדו וג'לפה ño. מערבבים יחד את השמנת החמוצה ו -3 כפות החלב, ומוסיפים את 1 כף החלב הנותרים, במידת הצורך, כדי להגיע לסמיכות הרצויה. Drizzle over the nachos sprinkle with the salt. Serve with the lime wedges.

OLE MISS

FRIED CATFISH FINGERS WITH COMEBACK SAUCE

Serves 8  //  Hands-on 20 minutes  //  Total 50 minutes

This recipe is great to make for a crowd. Fry the catfish in batches so tailgaters can get fish hot from the fryer, and serve a batch of cold beverages as folks mingle and wait for their crispy, crunchy food. The tangy sauce is addictively good and can also be served with chicken fingers, burgers, or fries.

3 cups whole buttermilk
2 tablespoons hot sauce
3 pounds catfish fillets, cut into strips
Peanut oil
1 cup plain yellow cornmeal
1 cup masa harina
1 cup (about 4 1𠑄 ounces) all-purpose flour
2 כפיות אבקת שום
2 teaspoons onion powder
2 teaspoons black pepper
1 כפית פלפל קאיין
5 teaspoons kosher salt

1 כוס מיונז
2 tablespoons Sriracha chili sauce
1 1𠑂 tablespoons apple cider vinegar
1𠑂 teaspoon kosher salt
1𠑂 teaspoon garlic powder
1𠑂 teaspoon onion powder
1𠑂 teaspoon dry mustard
1𠑂 teaspoon black pepper

1. Make the Catfish: Whisk together the buttermilk and hot sauce in a large bowl. Place the catfish in the buttermilk mixture, and let stand 30 minutes.

2. Pour the oil to a depth of 5 inches into a large Dutch oven over medium, and heat to 330ଏ. Stir together the cornmeal, masa, flour, garlic powder, onion powder, black pepper, cayenne pepper, and 4 teaspoons of the salt in a shallow dish.

3. Remove the fillets in batches from the buttermilk mixture, allowing the excess to drip off. Dredge in the cornmeal mixture, shaking off the excess.

4. Fry the fish, in batches, until golden brown, about 2 minutes on each side. Transfer to a wire rack on a baking sheet lined with paper towels sprinkle with the remaining 1 teaspoon salt. Cover and keep warm until ready to serve.

5. Make the Comeback Sauce: Whisk together all the ingredients in a bowl until smooth. Serve with the Catfish.

SOUTH CAROLINA

BOILED PEANUT HUMMUS WITH PORK RINDS

Serves 10  //  Hands-on 15 minutes  //  Total 3 hours, 15 minutes

Food doesn’t get more Southern than boiled peanuts. Here, we reinvent them as a spicy and satisfying hummus served alongside another Southern classic—pork rinds. The combination of their creamy-crunchy texture is perfect. If your crowd doesn’t love pork rinds, serve the hummus with toasted pita chips or crudités.

2 quarts water
1 1𠑄 cups blanched raw peanuts
2 tablespoons kosher salt
1 tablespoon ground cumin
1 tablespoon smoked paprika
1𠑂 teaspoon cayenne pepper
2 tablespoons roasted tahini (sesame paste)
1 small garlic clove
1 tablespoon fresh lemon juice (from 1 lemon)
1𠑄 cup extra-virgin olive oil
1𠑂 cup warm water, plus more for desired consistency
2 tablespoons finely chopped fresh chives (optional)
8 ounces pork rinds or chicharrones

1. Bring the water, peanuts, salt, cumin, paprika, and cayenne pepper to a boil in a large stockpot over medium-high. Reduce the heat to low, and simmer until the peanuts are tender, 3 to 4 hours.

2. Drain the peanuts, discarding the liquid. Let the peanuts stand until cool enough to handle, 15 to 20 minutes. Combine the peanuts, tahini, garlic, lemon juice, and oil in a blender. Add the 1𠑂 cup warm water, and process until completely smooth, stopping to scrape down the sides as needed, about 3 minutes. Slowly add up to 1𠑂 cup more warm water, 1 tablespoon at a time, if needed to reach the desired consistency. Transfer to a bowl, and, if desired, sprinkle with the chives. Serve with the pork rinds.

TENNESSEE

SLOPPY JOE DIP

Serves 12  //  Hands-on 30 minutes  //  Total 45 minutes

Sweet, meaty, and slightly saucy, this dip truly tastes like a sloppy Joe! You can skip Step 3, if desired, and instead place the dip in a slow cooker on the WARM setting at your tailgate site.

2 teaspoons vegetable oil
1 1𠑂 pounds lean ground beef
1𠑂 cup chopped yellow onion (from 1 onion)
2 garlic cloves, minced (about 1 tablespoon)
1 (15-ounce) can fire-roasted diced tomatoes
1𠑄 cup ketchup
2 tablespoons Dijon mustard
2 tablespoons dark brown sugar
2 כפות רסק עגבניות
1 כף רוטב ווסטרשייר
1 כף חומץ לבן
1 כפית פפריקה
1 teaspoon crushed red pepper
1𠑂 teaspoon kosher salt
1 (8-ounce) package pre-shredded Cheddar cheese (about 2 cups)
Corn chips (such as Fritos Scoops)

1. Heat the oil in a large skillet over medium-high. Add the beef, and cook, stirring often, until the meat crumbles and is no longer pink, 5 to 7 minutes. Add the onion and garlic, and cook until softened, about 3 minutes. Stir in the tomatoes, ketchup, Dijon, brown sugar, tomato paste, Worcestershire, vinegar, paprika, red pepper, and salt.

2. Reduce the heat to low, and simmer, stirring occasionally, until the sauce is slightly thickened, about 15 minutes. Stir in 1 cup of the shredded cheese.

3. Preheat the oven to 400ଏ. Transfer the mixture to a 2-quart baking dish. Sprinkle with the remaining 1 cup cheese, and bake at 400ଏ until the cheese is melted, about 15 minutes. Serve with the corn chips.

TEXAS A&M

COWBOY CAVIAR

Serves 10  //  Hands-on 20 minutes  //  Total 35 minutes

Chock-full of black beans, peas, and vegetables with some heat from smoky paprika and jalapeño chile, this dip is top notch𠅎ven “Good Bull” for an Aggie fan. Kick up the heat by leaving in the jalapeño seeds, or take them out for a milder dip. This also makes a nice relish for grilled meats or topping for baked potatoes.

3 כפות שמן זית
2 tablespoons fresh lime juice (from 1 lime)
1 1𠑂 teaspoons red wine vinegar
1 כפית כמון טחון
1 teaspoon kosher salt
1𠑂 teaspoon smoked paprika
1𠑂 teaspoon honey
1 (15-ounce) can black beans, drained and rinsed
1 (15-ounce) can black-eyed peas, drained and rinsed
1 cup fresh corn kernels (from 2 ears)
1 cup chopped yellow bell pepper (from 1 bell pepper)
1 cup chopped plum tomato (from 2 tomatoes)
1𠑂 cup finely chopped red onion (from 1 small onion)
1𠑂 cup chopped fresh cilantro
2 tablespoons finely chopped jalapeño chile or serrano chile
Tortilla chips

Whisk together the oil, lime juice, vinegar, cumin, salt, paprika, and honey in a large bowl. Add the beans, peas, corn, bell pepper, tomatoes, onion, cilantro, and jalapeño stir to coat well. Let stand 15 minutes, stirring occasionally. Serve with the tortilla chips.

VANDERBILT

MEMPHIS-STYLE BBQ CHILI

Serves 8  //  Hands-on 30 minutes  //  Total 2 hours, 30 minutes

Give classic cool-weather chili a makeover with a touch of sweetness from barbecue sauce and baked beans. Once the heat from the paprika, chili powder, and cayenne hits, you’ll be thankful for the sour cream topping.

2 כפות שמן קנולה
1 (2-pound) boneless pork shoulder roast (Boston butt), cut into 1-inch cubes
2 cups chopped yellow onion (from 1 large onion)
1 tablespoon paprika
1 tablespoon chili powder
2 כפיות אבקת שום
2 teaspoons dried oregano
2 כפיות חרדל יבש
1 teaspoon celery salt
1𠑂 teaspoon cayenne pepper
3 cups chicken stock
2 cups barbecue sauce (such as Stubb’s Original)
2 (15-ounce) cans navy beans, drained and rinsed
1 (15-ounce) can baked beans
Toppings: sliced cabbage, sour cream, shredded Cheddar cheese
Corn chips (such as Fritos)

1. Heat 1 tablespoon of the oil in a large Dutch oven over medium-high. Add half of the cubed pork roast, and cook until browned on all sides, 7 to 9 minutes. Transfer to a plate. Drain the oil from the Dutch oven. Repeat with the remaining oil and pork.

2. Add the onion to the Dutch oven. Cook until slightly caramelized, stirring occasionally, 8 to 10 minutes. Add the browned pork, paprika, chili powder, garlic powder, oregano, mustard, celery salt, and cayenne, and cook, stirring constantly, until fragrant, about 1 minute. Add the stock, barbecue sauce, navy beans, and baked beans, and bring to a boil.

3. Reduce the heat to medium-low cover and simmer until the meat is very tender, about 1 hour and 30 minutes. Increase the heat to medium-high, and simmer uncovered, stirring occasionally until slightly thickened, about 20 minutes. Top as desired, and serve with the corn chips.


From Johnny Majors to Butch Jones: Tailgating recipes of Vols coaches' wives

Tips on how to have the best tailgating experience on the campus of the University of Tennessee.

Butch Jones with his wife, Barb, and sons Alex, Andrew and Adam (Photo: University of Tennessee)

The tailgating display at the College Football Hall of Fame in Atlanta states that "the pillars of tailgating are the 5 F's — family, friends, food, fun and football."

One look at the campus of the University of Tennessee on a football Saturday shows that Volunteer fans are a perfect example of that claim.

Fans blanket the campus in a sea of orange, from clothing, tents and tables, to food and recreation. And let's not forget the Vol Navy, whose festively embellished boats become a walkway for floating fans as they dock at Volunteer Landing and tie their boats side by side.

While not often in the center of the tailgating experience, the coaches' wives have done their share of tailgating either on a college campus or at a private home party. Like the fans, victory is their goal.

Since Johnny Majors became coach of the Vols in 1977, the Knoxville News Sentinel has maintained a library of recipes submitted by the wives, including one from Barb Jones, wife of Coach Butch Jones.

Food, the power to please and pacify

Butch Jones (2013-current) and Barb Jones are the parents of three sons, Alex, Adam and Andrew. Jones has described his wife as his best friend, and a woman with an easygoing spirit. That's something every coach needs at the end of the day.

The recipe that Barb Jones has used at tailgating events is the Big Orange Spaghetti Casserole. It's a recipe given to her from a friend, and she has tweaked it to reflect her Volunteer pride.

"This casserole is delicious and was actually given to me by another coach’s wife years ago. I’ve added the Velveeta to it to give it the needed ‘Big Orange’ touch. Each home game weekend, we get together and tailgate with the families of the coaches. It’s a blast! Everybody wears their orange, we eat some great food, we sing 'Rocky Top' and we show our support at the Vol Walk before cheering on the Vols,” she said.

Big Orange Spaghetti Casserole

רכיבים

1 boneless, skinless chicken breast, cut in thin strips, or ½ pound of breakfast pork sausage, cooked, drained

10-ounce can of Rotel diced tomatoes with green chilies

1 can (10.76 ounce) of cream of chicken soup

1 tablespoon chopped canned jalapenos

1 pound Velveeta, cut into ½-inch cubes

8 ounces spaghetti, cooked and drained

½ cup of crushed tortilla chips

לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות. In a large skillet melt butter over medium heat. Add chicken or sausage, garlic and onion powder. Cook over medium-high heat until chicken is no longer pink.

Stir in soup, jalapeños, cubed Velveeta and diced tomatoes with green chilies. Reduce heat to low, and cook until the cheese melts, stirring constantly. Stir in cooked spaghetti. Season with salt and pepper, to taste.

Pour into a lightly greased 2-quart casserole dish. Top with crushed tortilla chips. אופים 30 דקות. Yields 4-6 servings.

Allison Dooley with children, from left, Peyton, Julianna and John Taylor at their home on Sunday, Aug. 22, 2010 (Photo: Saul Young / Knoxville News Sentinel)

Allison Dooley, wife of Coach Derek Dooley (2010-12), was busy with her own career and the caring of three children during her time in Tennessee. Convenience and ease of preparation were as important to her as finding healthy foods that her children could enjoy. She shared her salsa recipe, which she said represented her home state of Texas.

סלסה

רכיבים

1 (28-ounce) can whole tomatoes

1-3 fresh jalapenos (see note)

1 large handful of fresh cilantro

Instruction

Boil the jalapenos until softened, about four minutes. Remove stem and de-seed. Put all ingredients in food processor and blend. Serve at room temperature.

הערה: Dooley uses 2 jalapenos and 1 garlic clove, but make to your own taste/spice level.

Layla Kiffin poses with her children, Pressley, Knox and Landry, and her favorite tailgating foods, Death by Chocolate, left, and Tennessee caviar, right, at the Cove in Concord Park on Aug. 12, 2009. Kiffin has since divorced Coach Lane Kiffin. (Photo: ADAM BRIMER, Knoxville News Sentinel)

When Lane (2009) and Layla Kiffin moved to Knoxville, they had three children ages 4 and under. Layla said she was happy to be in the same city as her brother David Reaves, who was on UT's coaching staff, and very much enjoyed the close community formed by the coaches' wives.

She shared three tailgating recipes, including this melt-in-your-mouth pizza bread.

Melt-in-your-mouth pizza bread

רכיבים

12 sheets phyllo dough (in grocer's freezer section)

8 small tomatoes, sliced thin

1 large onion, thinly sliced

2 cups mozzarella cheese, shredded

Instruction

Defrost phyllo dough according to directions on box. Grease large cookie sheet with cooking spray. Place one sheet of dough onto cookie sheet and brush lightly with butter. מפזרים גבינת פרמזן. Repeat the layering of phyllo, Parmesan cheese and butter four times. Cover fourth layer with mozzarella cheese. Sprinkle onions evenly over cheese and top with sliced tomatoes. Season with oregano, garlic salt, salt and pepper. Top with Parmesan cheese. Bake in 350-degree oven for 25 minutes or until cheese is bubbly.

Tennessee coach Phillip Fulmer, center, leaves the field with his wife, Vicky, left, and daughter Allison after a game against Wyoming on Saturday, Nov. 8, 2008, in Knoxville. Wyoming won 13-7. (Photo: Wade Payne / AP)

Vicky Fulmer was often seen on the sideline near the end of each football game coached by her husband, Phil Fulmer (1992-2008). Cooking for visiting recruits and friends of their three daughters who might drop by on a whim meant that she had plenty of mouths to feed. This pumpkin-nut bread was one of her go-to dishes that she shared with former News Sentinel food editor Louise Durman.

Vicky Fulmer's pumpkin-nut bread

רכיבים

1 1/2 cups sifted all-purpose flour

1 כפית קינמון טחון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1 cup pumpkin (fresh or canned)

2 tablespoons soft butter

Instruction

Sift together flour, soda, salt and spices. Combine pumpkin, sugar, buttermilk and egg in a mixing bowl. Add dry ingredients and butter and blend. Stir in nuts. Spread in well-greased loaf pan. Bake at 350 degrees for 1 hour or until toothpick inserted in center comes out clean.

Mary Lynn Majors, wife of Coach Johnny Majors, was a behind-the-scenes supporter of her husband during his 15 years of coaching at UT. (Photo: Georgiana Vines / Special to the News Sentinel)

It's unclear if Mary Lynn Majors ever prepared this dish for a tailgating event, but while in New Orleans for the 1986 Sugar Bowl, she and Coach Johnny Majors (1977-92) had breakfast at The Commander's Palace. She enjoyed the bread pudding so much that she acquired the recipe from "The Commander's Palace New Orleans Cookbook," written by restaurant owner Ella Brennan. The Majorses prepared the dish in 1986 when they competed in a Gourmet & Gala cooking contest. It took second place.

Commander's Palace bread pudding with whiskey sauce

רכיבים

1 כף תמצית וניל

1/4 cup raisins (soaked in water to plump)

12 slices, each 1-inch thick, of French bread (fresh or stale)

הוראות
Preheat oven to 350. In a large bowl blend together the sugar and butter. Add everything but bread mix. Pour into 9-inch square pan, 1 1/2-inches deep. Arrange bread slices flat in egg mixture and let stand 5 minutes to soak up mixture. Turn bread over and let stand 10 more minutes. Push bread down so that most of it is covered by the egg mixture. Do not break the bread.

Set pan in larger pan filled with water that reaches to 1/2-inch top of pan. Cover with foil. Bake 45 to 50 minutes, uncovering for last 10 minutes to brown. When done custard should be soft but not firm.

Serve immediately, topped with whiskey sauce, if desired. Yields 8 to 12 servings, depending on size offered. (It is very rich, so small servings usually suffice.)

Whiskey sauce

רכיבים

1 כף חמאה ללא מלח

הוראות

Combine sugar, cream, cinnamon and butter. תביא להרתחה. Thoroughly mix cornstarch with water and whip into boiling sauce. Cook until sauce is clear. Remove from heat and stir in bourbon. Pour over individual servings of bread pudding. If desired, sprinkle nutmeg over each serving. Yields 1 1/2 to 2 cups.


Health and Sanitation

Without a doubt, improved awareness of health and sanitation will be something we all have experienced over the past year and that will continue in all aspects of our life. Even while the risk of catching COVID-19 continues to decrease in most parts of the country, basic hygiene practices like hand washing and washing dishes will continue to be more important.

For most of us, there is no need to carry hand sanitizer with us everywhere but I would expect various products designed for this purpose to start appearing at tailgate parties.


14. Utah @ USC 7:30 PM ET

So, you win a game and the AP kicks you out. A win by USC over Minnesota (19-17) moved USC out of their 25th position in the poll. I’m sure I could have some good conversation over a beer, or maybe some Chardonnay, outside the Coliseum with some Trojan fans this weekend, but let’s concentrate on the Pac-12 for now.

This is the first conference game for Utah and USC and it’s not that far for the Utes to come and enjoy the festivities

After all, it is Southern California and the weather this weekend is supposed to be spectacular.

Also, the fans are laid back, except after kickoff. And, outside of the legendary Coliseum, you’ll find just about everything under the sun.

USC fans have even organized and created the Trojan Tailgate Club, usually found at the southeast end of the Coliseum in the Sports Arena parking lot (lot 6). They provide a setup complete with DirectTV, Sirius Satellite radio, barbecue grill, poker table, food and drink. It's welcome to any USC fan and visitors are welcome to stop by too.

When it comes to tipping back the glass, the USC fans do have Bud Light, but more often you’ll see bottles of wine, premium or imported beers, and when it's time to do shots, it's not the bar brand tequila, it's Patron.

And, because of such a diverse ethnic population, the food is a smorgasbord of every flavor under the sun. You’ll see lamb on spits, tacos, enchiladas and many exotic foods, along with the usual chicken, ribs, burgers and dogs.

We'll have to see if they get back in the polls should Utah fall to the Trojans


Tailgating At Ole Miss

Chris Granger

It’s game day at the University of Mississippi, and I’m up early on this crisp fall morning to join the migration from downtown Oxford to campus, less than a mile away. Preschool-age girls skip along in miniature cheerleader dresses little boys wear T-shirts emblazoned with images of Colonel Rebel, the traditional Ole Miss mascot—an elderly gent with a white goatee, planter’s hat, and cane—and folks of all ages march ahead in red and blue, the school colors, some with “Go Rebels” or “Hotty Toddy”, the school cheer, painted on their faces. We’re headed to the Grove, the center quad on the Ole Miss campus and the site of the most famous tailgating party in America.

People have probably been picnicking before college football games for as long as there’s been college football. Technically speaking, to tailgate is to serve a picnic on the folded-down tailgate of a station wagon or pickup truck—which is how it used to be done at Ole Miss. Snooky Williams, who has been coming to the Grove since 1937, remembers when the oak- and magnolia-studded lawn was filled before every game with cars and the food served was very simple. Back then, he says, his parents took “nothin’ but a case of apples, a case of oranges, and a hoop o’ cheese”. Over the years, Southern picnic staples like fried chicken and potato salad were added, and with the invention of portable barbecues and devices for keeping food hot or cold, the spreads at the Grove evolved into elaborate potluck productions like those you’d find at church suppers. But the most significant change came in 1992, when, because of heavy rains before one game, cars were banned from the muddy grounds. Veteran tailgaters bemoaned the ruling, certain that it would spoil the day. But without cars, the individual groups were closer together, creating a giant community celebration. People loved it, and cars have been absent ever since.

These days, groups pay someone, often a college student, to stake out their usual spot the evening before every home game, and they hire local companies to erect tents and set up tables and chairs. On game day, the ten-acre Grove becomes a sea of white tents, with as many as 60,000 revelers assembled here.

I’ve come “to Grove”, as some locals say, with Judy and Pat Edwards, both Ole Miss alumni, on the spot where they have picnicked for roughly 30 years. They drive the hour south from their home in Memphis to meet up with a group of about 60 friends, mostly Ole Miss alumni and parents of current students, for an immense potluck meal. Judy is the sister of my friend Sara Foster, who also graduated from Ole Miss. When I was driving across the country last fall, Sara, who owns two Foster’s Market stores (in Durham and Chapel Hill, North Carolina), persuaded me to stop in Oxford to witness the spectacle at the Grove with Judy and her party. “Trust me,” she said, chuckling. “You just have to see it to believe it.” She was right.

“Why are you so late?” Judy asks as I stagger, amazed, into her tent. It’s not yet nine in the morning. Kickoff time is 2:30. I thought I’d arrived early enough to see the scene develop, but the Grove is already a mass of moving red-and-blue-clad bodies. Just as Sara described it, well-groomed young men are dressed in sport coats and ties, and girls with fully done hair and makeup tramp through the grass in high heels and cocktail dresses. The scene is one of happy madness, like the genteel South’s version of a Dead show parking lot. But this is no frat party. It’s more of a family affair, where the different generations of students and alumni have a chance to socialize. You don’t go to Ole Miss because it’s the best school you go because it means joining a big, fun-loving, hearty-eating family. And game days are the family holidays.

That said, not everybody in or around Oxford chooses to Grove. Some locals prefer to have their pregame parties at home. And one entire group is notably absent: African-Americans. While in recent years a few black fraternities and campus organizations have been represented by tents at the Grove, in general, Ole Miss football fans—both in the Grove and in the stands—are white. “White folks wouldn’t mind Groving with black folks,” says Mary Beth Lasseter, an Ole Miss alumna and associate director of the Southern Foodways Alliance, who was up all night preparing her grandmother’s pimento cheese sandwiches for today’s event. “But it’s hard to be the first black family to go into the Grove and set up your tent. So far, few black folks are doing it, and no white folks are going out to invite black folks in.” Nearly 15 percent of Ole Miss’s student body is African-American, but most of those students are of the first generation to attend the school. Lasseter hopes that as blacks become part of the history of the university, Groving will become a more integrated event.

Snooky Williams’s group is already picnicking on gumbo and etouffee flown up from Baton Rouge. On the periphery of the Grove, some folks have fired up barrel barbecues. Many have brought in Mississippi Delta tamales. And City Grocery, arguably the best restaurant in Oxford, will be feeding shrimp and grits to a party of 300 people today in the Grove.

But these are exceptions. What’s under the majority of these tents is a different kind of Southern food but no less a part of Southern culture: the stuff of Junior Leagues, a cuisine of convenience—a can of one thing mixed with a box of another, cooking that fits the lifestyles of a generation of women who have gone to work but who nevertheless wouldn’t think of arriving at any gathering empty-handed. And it is food that is designed to taste—even to a person like me who can be rather priggish on matters of, say, eating peaches out of season—really, really good.

“Breakfast casserole?” asks Judy. “French toast casserole? Sausage biscuit? You have to eat somethin’.” Becky Tollison, Carol MacIntosh, and Myra Hughes, three of the women in charge of this week’s setup, are busy dressing the tables with red, white, and blue tablecloths, big flower arrangements, and silvery candelabra and finding room for dish after dish as each newcomer arrives. Chandeliers have been hung from the tent ceiling beneath them, chafing dishes warm everything from hot dips to scallop kebabs. Roasts—turkey, beef, and pork—sit ready for carving, and platters of deviled eggs are everywhere. One long table is dedicated to what seems to be the South’s antidote to all of life’s troubles: dessert. Baskets of brownies and lemon bars and tins of cookies are wedged in among at least half a dozen pies, cupcakes, cheesecakes, and good old American layer cakes.

When faced with this kind of buffet—which includes not just the dishes here but also those of the friends we will be visiting, since “tent-hopping” is essential to the Grove experience—one must think strategically. I decide to start my breakfast by carving into a glorious-looking, slightly lopsided three-layer yellow cake coated with a candylike caramel frosting, the specialty of Sara and Judy’s aunt Virginia, who sits proudly, in black and with long manicured nails, in a folding chair nearby.

I feel I have no choice but to follow the cake with a sausage biscuit (when in Oxford…). And then it’s a serving of Tollison’s puddinglike black-eyed pea corn bread—spicy sausage, canned creamed corn, canned green chiles, pickled jalapeños, and canned black-eyed peas, bound together with white cornmeal and cheddar cheese: evidence that more is sometimes more. An hour later, I am lucky enough to get a slice of pork loin with a sweet and spicy sauce of pineapple preserves, apple jelly, and horseradish before it disappears. Everywhere I turn, there is something gooey and irresistible—crab dip, onion souffle dip, chutney dip, and chili dip, every one of which, I learn, is based on cream cheese. Digging into these luscious concoctions, I begin to wonder whether the “fresh, seasonal, keep it simple” credo I’ve come to live by can really satisfy a person’s lustier food cravings.

Being a girl of the California persuasion, I hadn’t considered that all these people—in particular what look to me to be very non-sports-oriented women —could possibly care about actual football, so I had assumed that the game was just an excuse for the party. But when the Rebel team cuts through the crowd on its way to the stadium to play Louisiana State University, I learn differently. “The walk” is the official signal to the fans that kickoff is two hours away. The women in Judy’s group—and all over the Grove—immediately begin covering the food, locking up the liquor, and moving with the crowd toward the stadium. Meanwhile, I wander around the relatively deserted grounds of what was an undulating party scene only moments before. I stop by one tent to watch the start of the game on a satellite TV with a few stragglers. As the Rebel fans shout the kickoff chant—”Arrre yoouu reeaadyy?”—cheers from the stadium drown out the TV. And the game begins.

As it turns out, Ole Miss, the underdog, loses after a surprisingly close game. A candlelit party follows, albeit one with a mood more subdued than if the Rebels had won. “We paid too much attention to the food,” Judy says, as she prepares what’s left of the buffet for the group to snack on, “and not enough attention to our boys.”


צפו בסרטון: מכללת ספיר - בחירות 2013 (מאי 2022).