Parsnip Confit עם דומדמניות חמוצות

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ברוך הבא לירקות שורש המציאו מחדש. לוטים חסונים מתרככים באמבט חם של שמן זית, ואז נחרכים ומוכשטים עם דומדמניות כבושות. קשה לדעת אם לזלוג יהיה גרעין וודי, אך באופן כללי, קטנות רכות בכל אורכו. במקרה הגרוע ביותר? גוזמים את המרכזים הקשוחים לפני הבישול.

רכיבים

2 ליטר פסים, קלופים, חצויים לאורכם, מרובעים אם גרעין עץ וודי גדול מוסר אם גדול
2 ראשים של שום, מחציתם לרוחב
1 ג'ינג'ר 4 חתיכות, קרצוף, חתוך לאורכו לקרשים עבים "
3 רוזמרין צפרדעים גדולים, מחולקים, בתוספת 1 כף. עלי רוזמרין להגשה
1 כף. בתוספת 1 כפית. מלח כשר
3 כוסות שמן זית כתית
½ כוס בתוספת 1 כף. חומץ תפוחים
2 כפיות. פלפל בסגנון חלב

הכנת מתכון

מחממים תנור ל -300 מעלות. שלב לוטים, שום, ג'ינג'ר, 2 שפרידי רוזמרין וכף. מלח ב -3 קיט מלבני. תבנית אפייה; הפוך את השום חתוך כלפי מטה. יוצקים שמן.
צולים 35 דקות. מוציאים מהתנור; הופכים את לוטים. חוזרים לתנור וצולים עד שסכין גולשת בקלות דרך הבשר, 30-40 דקות. תנו להתקרר מעט.
בינתיים הביאו דומדמניות, סוכר, ½ כוס חומץ, שנותרו 1 כפית. מלח, שרידי צמר רוזמרין ו ¼ כוס מים לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים, מערבבים את המחבת מדי פעם, עד שהם מצטמצמים בשלושה רבעים. מעבירים לקערה קטנה ומערבבים פנימה פלפל בסגנון חלב, 1 כף. שמן קונוס, ונותר 1 כף. חומץ.
מוציאים את הנתחים מהשמן, נותנים לטפטף עודף לתבנית, ומניחים על תבנית אפייה מסודרת. מזלפים את השום ומניחים בצד להגשה. מסננים שמן דרך מסננת רשת דקה למיכל אטום אוויר; מחק ארומטים. מכסים ושומרים שמן לשימוש אחר.
מחממים מחבת גדולה, רצוי ברזל יצוק, על בינונית-גבוהה. עובדים בקבוצות, מסדרים שכבה אחת בשכבה יחידה ומבשלים, מסתובבים מדי פעם, עד להזהבה וחרוך בנקודות, כ -4 דקות לכל אצווה. (לחלופין, אתה יכול לטבול אותם, להסתובב באמצע הדרך, 10-12 דקות.)
מעבירים לפלטה וכף רוטב דומדמניות מעל. בחלקו העליון מונחים עלי שום ורוזמרין שמורים.
קדימה: ניתן לבשל את הנתחים בשמן שבוע לפני. בואו להתקרר לחלוטין; מכסים ומצננים. מחממים בשמן שוב בתנור 300 מעלות לפני השחמה. דומדמניות ניתן לכבוש שבוע קדימה; מכסים ומצננים.

ביקורות. הייתה מנה מנצחת בחג המולד המשפחתי וייתכן שאפילו הוציאה את עיקריות הבשר! עקבתי בדיוק אחר המתכון וגיליתי שאני לא באמת זקוקה לא פחות משמן זית כאמור, אז אני חושבת שאפשר היה לגלגל את העין (או להשתמש בשמן הזית שנותר כדי לבשל משהו אחר אם אתה עושה סעודה גדולה). למרות שיש עוד כמה צעדים מהצמחייה הקלה ממוצעת בתנור, זה פשוט מאוד ושווה לחלוטין. תחייה אמיתית של הנתח הצנוע. מצרך חדש חגיגי. אנונימי פרת, אוסטרליה 03/18/20 האם זה באמת דורש 3 כוסות EVOO? מה יעשה עם השמן השמורה לאחר מעשה? כנראה המנה הטובה ביותר בשולחן ההודיה הזו, גם אם זה היה מחוץ לאזור הנוחות שלי של קוצץ קלייה פשוט. לא הצלחתי להשיג פלפל בסגנון חלב ולכן השתמשתי בפפריקה 1.5 ט ', פפריקה מעושנת .25 וקאיין .25t. זה הביא לדומדמניות משהו מרגש גם אם לא היה בדיוק מה שנקרא אליו. וואו - זה התברר כמנה הצדדית של הכוכב על שולחן חג המולד שלנו. כולם אהבו את זה. הכנתי את הדומדמניות יום לפני, פחות החומץ הנוסף, השמן ופלפל חלב. לאחר סיום הכבשן ביום, ערבבתי את השאר פנימה. היה קל להתוודה תחילה, ואז לתת לשבת בעוד פריטים אחרים (בסביבות תנור שונות) אפו, ואז זרקתי אותם מתחת לסלילן לסיום. השאריות היו טובות למחרת. התבקשתי להפוך את אלה למסורת ומתכננים לעשות זאת! המנצח בשולחן שלי אתמול בערב חג ההודיה! אנונימיפילדלפיה 11/23/18