מתכונים חדשים

צלעות קצוצות מבשר בקר עם בשר יין אדום ומנגולד שוויצרי

צלעות קצוצות מבשר בקר עם בשר יין אדום ומנגולד שוויצרי


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

צלעות קצרות

  • צלעות קצרות בקר קציצות באורך 3 אינץ '
  • 1/4 כוס קמח כל המטרה
  • 1/2 כוס שמן זית, מחולק
  • 3 כוסות קוביות 3/4 אינץ 'קלופות קלופות (בערך קילו)
  • 2 כוסות גזר קלופים קצוצים (בערך 8 אונקיות)
  • עגבניות מיובשות של 1/4 פאונד (לא ארוזות בשמן)
  • 1/4 כוס (כארוז בקלילות) שרידי טימין טריים
  • 5 ציצי מרווה גדולים וגדולים
  • 4 כוסות מרק עוף דל מלח
  • חומץ בלסמי (לא חובה)

מנגולד שוויצרי

  • 4 שיני שום חתוכות דק
  • מגרד שוויצרי 2 ק"ג, צלעות מרכזיות הוסרו, עלים חתוכים לרוחב לסרטים בעובי 1 ס"מ (כ- 28 כוסות)

הכנת מתכון

צלעות קצרות

  • מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מניחים צלעות על תבנית אפייה מסודרת; מפזרים מלח גס ופלפל. מפזרים מעל קמח; לזרוק למעיל. מחממים 1/4 כוס שמן בסיר גדול וגדול על אש בינונית-גבוהה. עובדים בצורות, מבשלים צלעות עד להשחמה בכל הכוס, בערך 10 דקות לכל אצווה. חזור לגיליון. מחקו את הסיר. מוסיפים לסיר את 1/4 כוס השמן שנותרו. הוסף בצל ו -4 המרכיבים הבאים; מבשלים עד שהם רכים ומשחימים מעט, תוך ערבוב לעתים קרובות, בערך 12 דקות. הוסף עגבניות מיובשות ו -3 המרכיבים הבאים; מערבבים למעיל. מחזירים את הצלעות לסיר, מניחים בצדדים כדי להתאים לשכבה יחידה. הוסף יין. מבשלים עד שמעט מופחת, כחמש דקות. הוסף מרק; לכסות ולהביא להתבשל.

  • מעבירים את הסיר לתנור וסוחטים עד שהצלעות רכות, כשעתיים. בואו לעמוד, מכוסה, בטמפרטורת החדר 15 דקות. העבירו בזהירות את הצלעות לקערה גדולה, תוך שמירה על בשר צמוד לעצמות במידת האפשר (חלק מהעצמות עשויות להיפרד מבשר). הסר צפרדעי עשבים. העבירו את כל נוזלי הברזינג והירקות דרך טחנת המזון לקערה גדולה; לחזור לסיר. כף שומן מהשטח. מתבלים את הרוטב לפי הטעם במלח ופלפל וכמה טיפות של חומץ בלסמי, אם רוצים. לטגן מחדש את הרוטב. להחזיר צלעות לרוטב; מכסים ומבשלים על אש נמוכה, כחמש דקות. DO AHEAD ניתן לעשות יום אחד קדימה. מקררים לא מכוסים, עד להתקררות, ואז מכסים ושומרים על קור. מחממים מחדש על אש בינונית עד לחימום, תוך ערבוב עדין, כרבע שעה.

מנגולד שוויצרי

  • מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. הוסף שום; מערבבים 30 שניות. מוסיפים חצי מנגולד; זורקים לנבול, מוסיפים מים על ידי כפות גדושות אם יבשות, כדקה. הוסף מנגולד שנותר. זורקים עד שנבולל אך ירוק בהיר, כשלוש דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

  • מחלקים צלעות בין צלחות. מחלק מנגולד בין צלחות. כף רוטב מעל צלעות ומגישים, ומעביר את הרוטב שנותר לצד.

מתכון מאת ננסי ברונר ממלון שוויצרי בסונומה קליפורניה,

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה את הדברים הבאים: קלוריות (kcal) 730.0% קלוריות משומן 54.1 שומן (גרם) 43.8 שומן רווי (g) 13.3 כולסטרול (מ"ג) 126.4 פחמימות (g) 33.7 סיבים תזונתיים (g) 8.3 סוכר מלא (g) 12.8 נטו פחמימות (גרם) 25.4 חלבון (ז) 50.9 סקירת סקירות


צפו בסרטון: מסעדת הפועלים של שגב - פילה בקר ביין אדום ערמונים ותרד (מאי 2022).