מתכונים חדשים

רוטב פיצה

רוטב פיצה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שוטפים את העגבניות, שוברים את הגבעולים ומרתיחים אותם במים כ -30 שניות מוציאים, קולפים, מוציאים את הגרעינים וקוצצים דק את העיסה.

הפטרוזיליה נשטפת מתחת לזרם מים קרים .נערים את המים וקוצצים דק.

מקלפים את השום ולוחצים עליו בכף היד.

במחבת מחממים את השום בשמן זית 2 דקות על אש נמוכה מוסיפים את העגבניות, האורגנו, טימין, מלח, פלפל וממשיכים לבשל 8 דקות. מערבבים מדי פעם בכף עץ.

מוציאים את השום ומוסיפים את הפטרוזיליה, מערבבים הכל היטב.


טיפים

במקום מוצרלה אפשר להשתמש בפרובולה או סקמורזה, גבינות שיעניקו למנה טעם כפרי יותר. עם זאת, כחלופה לפרוסות עגל, תוכלו לבחור בחלל חזיר: הדבר החשוב הוא שפרוסות הבשר דקות.

להכנת הרוטב אפשר להשתמש גם בעגבניות קלופות או בעגבניות שרי לחתוך לשניים מבלי לקלף אותן, כדי לשמור על הטעם על כנו.

אם אתה רוצה להפוך את צדפות הפיציולה שלך לטעימות עוד יותר, הוסף לרוטב צלפים וזיתים שחורים, להכנה בעלת טעם ים תיכוני.


מקרל פיצה

Lo מָקָרֶל הוא דג כחול מרהיב המצוי בחופי הים התיכון, הים השחור וחופי אירופה האטלנטית באירופה ובצפון אמריקה. בתקופה הראשונה של חייהם, שנאספו בלהקות, הם פוקדים את החופים, נכנסים גם לנמלים ולרציפים בחיפוש אחר דגים קטנים מאוד המייצגים את מזונם.

כשהם מגיעים לגודל הגון, כל העדר מתרחק מהחופים לחיות בים הפתוח, ונפגש עם מקרל גדול יותר.

הֵם בשרים של מקרל הם לבנים ורכים מאוד.

זהו דג מתאים ב דיאטות כעשיר ב ויטמינים ה מלח מינרלי, כמו גם חומצות שומן אומגה 3 שימושי מאוד לבריאות גופנו.

רכיבים

מקרל 1 כ- 600 גרם. o (2 מתוך 300 גר ')
עגבניות או רסק עגבניות 250 גר '.
שום 2 שיני שיניים
אורגנו ומלח מספיק
צלפים 10
שמן זית כתית מעולה 30 cl.


מתכון לחמניות פיצהולה

המתכון של אינבולטיני לפיצה איטלקית מסורתית. מדובר בלחמניות בשר עם גבינה ברוטב עגבניות ריחני. המנה פשוטה מאוד לבישול, אך בעלת טעם איטלקי אופייני!

מתכון Involtini alla pizzaiola לשתי מנות לחמניות בשר עם גבינה:

  • בקר: 4 פרוסות דקות של 80-90 גרם כל אחת
  • גבינת מוצרלה: 250 גרם
  • זיתים שחורים ללא עצמות & # 8211 30 גרם
  • רוטב עגבניות & # 8211 300 גרם
  • אורגנו: כפית אחת & lt / li & gt
  • פטרוזיליה ירוקה 1 כפית & lt / li & gt
  • שום & # 8211 שן אחת
  • מלח, פלפל, שמן זית

/> שמים את השום הקצוץ דק במחבת עמוקה עם שמן שחומם מראש ומטגנים מעט. לאחר מכן מוסיפים רוטב עגבניות, מלח, פלפל, מבשלים. בשלב זה, מועכים קלות את פרוסות הבשר, ומנסים להעניק לה צורה מוארכת.

חותכים גם את המוצרלה לפרוסות דקות ומניחים במסננת על מנת לאפשר לנוזל להתנקז. חשוב שהגבינה תהיה יבשה ככל האפשר! חתכנו את הזיתים דק מאוד.

/> בכל פרוסת גליל בשר שמים 3 חתיכות מוצרלה, מפזרים זיתים ומרדדים אותם.
מסדרים היטב את הלחמניות עם מקלות אכילה.

לבסוף ברגע האחרון מוסיפים לרוטב העגבניות את הפטרוזיליה הקצוצה והאורגנו, ומניחים בזהירות את הלחמניות. מבשלים את החום האיטי ביותר במשך כ -20 דקות, ויוצקים מעת לעת לחמניות עם רוטב.

המנה מוגשת חמה. הליווי האידיאלי לכך יהיה תפוחי אדמה מבושלים או אורז.


מתכון Gnocchi alla romana & # 8211 לקרוקטי סולת עם פרמז'ן אפוי

מתכון Gnocchi alla romana & # 8211 לקרוקטי סולת עם פרמז'ן אפוי. איך מכינים ניוקי סולת עם חלב, חמאה, גבינת פרמזן או פקורינו? כופתאות סולת אפויות. קרוקטים עם פרמזן וחמאה אפויה. מתכונים איטלקיים מסורתיים. מתכוני ניוקי.

אתה לא יכול לדמיין כמה טעימות הניוקי אלה רומאנה האלה! "פרימו פיאטו" טעים מאזור לאציו. הקרוקטים או הכופתאות בצורת דיסק קלים מאוד להכנה, אינם דורשים מיומנות רבה ופשוט טעימים!

זה אולי נראה מוזר שמנה איטלקית טיפוסית אינה מכילה את רוטב העגבניות הנמצא בכל מקום. ובכן, אלה כופתאות רומאיות הם מוגשים פשוטים, בדיוק כפי שהם יוצאים מהתנור. הם מכילים כמויות ניכרות של חמאה וגבינה (פרמיג'יאנו, גרנה או פקורינו), בעלי קרום פריך וזהוב וניחוח פנטסטי!

זה שונה מאוד מהניוקי הקלאסיים מצפון איטליה, אלה שמוכנים עם תפוחי אדמה מבושלים ואשר בבירור נמצאים תחת ההשפעה האוסטרית של Kartoffelknödel המפורסם. הכנתי גם ניוקי תפוחי אדמה מזמן ראו את המתכון כאן.

לניוקי אלה רומנה אלה, מכינים סולת עם חלב מלוח ומוסיפים פרמזן, חמאה וחלמונים. בארצנו, כולם יודעים רק על החלב הקלאסי והמתוק, המוגש עם ריבה או סירופ. המתכון כאן.

השוויתי כמה מתכונים לניוקי אלה רומאנה לפני שהגעתי לעבודה וגיליתי שכולם דומים, ללא וריאציות ניכרות. אחד מהם הוא זה שמוצע על ידי Il Cucchiaio D & # 8217Argento (אנציקלופדיה גסטרונומית איטלקית), אחר של השף ג'ון מ- FoodWishes (מצאו סרטון בסוף המתכון). הכמויות למטה גורמות ל -16 ניוקי (כ- 4-5 מנות ניוקי אלה רומאנה) או קרוקטות סולת או גרטין עם פרמזן. אכלנו 3 חלקים כל אחד, אבל אולי יש אנשים שרוצים גם את הרביעי.


טורטיגליוני עם רוטב פיצה

המנות הראשונות הן חובה של המטבח האיטלקי שלנו, קל, פרקטי וטוב, לעתים קרובות ומרצון מצילות אותנו בפינה כאשר איננו יודעים מה להכין או שאנו מאחרים לארוחת צהריים וערב. אחת המנות האהובות עלינו ובעיקר ארוחת שמירה טעימה ומהירה מאוד הן הטורטיגליוני עם רוטב פיצה, טעים ושמני ישמח את כל הסועדים שלכם שיבקשו גם הם את ההדרן.

רכיבים

  • 400 גרם טורטיגליוני
  • 300 גר ' רוטב פיצה
  • Pecorino romano o Parmigiano q.b.
  • אורגנו q.b.

הכנה

במחבת טפלון יוצקים את רוטב הפיצה (להכנה יש לעקוב אחר המתכון שתמצאו Who ) ולתת לו להתחמם כמה שניות. מבשלים את הפסטה בהרבה מים מומלחים, מסננים אותה אל דנטה (כ- 7/8 דקות) ומאדים אותה במחבת עם הפקורינו והאורגנו, נותנים לרוטב להתקרר היטב, הופכים אותו לקרמי ומורחים על ידי אבקו בפקורינו רומאי אחר. או גבינת פרמזן.

עקבו אחרינו ב


רוטב פיצה - מתכונים

רוטב הפיציולה המסורתי עשוי רק עגבניות אבל אני אוהב להוסיף פלפלים ובצל.

1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, לחוצות או קצוצות דק
1 בצל קטן, קצוץ דק (בערך 1/3 כוס)
1 פלפל צהוב חתוך לקוביות
1 פלפל חריף ירוק, חתוך לקוביות
1 כפית מלח
1 כפית תיבול איטלקי מיובש
מיכל אחד של 14 גרם עגבניות איטלקיות קצוצות
6 עלי בזיליקום טריים, קצוצים דק
2 כפות פטרוזיליה טרייה (איטלקית) טרייה קצוצה דק
1 ק"ג פילה בקלה, חתוכים לחתיכות בגודל 3 אינץ '

מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים את השום, הבצל, 1/2 כפית המלח, את התיבול היבש. מבשלים תוך ערבוב עד שהבצל רך, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את הפלפלים ומבשלים 5 דקות נוספות.

מוסיפים את העגבניות, הבזיליקום, הפטרוזיליה ואת 1/2 כפית המלח הנותרת ומבשלים 3 עד 5 דקות.

מוסיפים את פילה הבקבוק ומצקת מעט מהרוטב על הפילים. מכסים, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ומבשלים 10 דקות או עד שזה מבושל.

מקלות קישואים בתנור

1 קישוא גדול
ביצה 1
1/3 כוס קמח AP
½ כפית מלח
½ כפית פלפל
1 כוס פירורי לחם פנקו מתובל איטלקי
½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
שמן זית

חותכים קישואים לחתיכות בגודל טיגון באורך של כ -2 1/2 סנטימטר.
טורפים ביצה בעזרת נתז מים.
מתבלים את הקמח בחצי כפית מלח ופלפל.
אבקו קישואים בקמח.
טובלים בביצה טרופה.
מצפים עם פירורי לחם פנקו מעורבבים עם גבינת פרמזן.
מניחים על תבנית עוגיות משומנות, זהירות לא להצטופף, ומזלפים שמן זית.
אופים 10 דקות. הופכים את מקלות הקישואים ואופים 10 דקות נוספות או עד שהן פריכות ושחומות קלות. מפזרים גבינת פרמזן נוספת לפני ההגשה. אם תרצה.


סיכום המתכון

  • 1 קילו סטייקי ציר בקר, חתוכים ל -4 מדליונים
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כף שמן זית
  • 1 כוס פטריות טריות פרוסות
  • 2 כפיות חמאה
  • 1 קורט מלח
  • 1 כוס פלפלים מתוקים וחריפים פרוסים
  • 4 שיני שום, כתושות
  • ½ כוס יין לבן
  • ¼ כפית אורגנו מיובש
  • 1 כוס עגבניות קונססה (ראו הערת שוליים לקישור למתכון)
  • 2 כפות אורגנו טרי קצוץ
  • 1 כפית חומץ בלסמי
  • 1 קורט פתיתי פלפל אדום
  • 1 קורט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מתבלים מדליוני סטייק במלח ופלפל שחור משני הצדדים.

מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים סטייקים ומבשלים עד להשחמה, כ -2 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת. שמור שמן במחבת.

מניחים פטריות וחמאה במחבת ומתבלים במלח מבשלים ומערבבים עד שהפטריות מתרככות ומתחילות להשחים, 5 עד 6 דקות. מנמיכים את האש לבינונית מוסיפים פלפלים ומבשלים ומערבבים עד לריכוך, כ -2 דקות. מערבבים שום ומבשלים דקה אחת. יוצקים יין ומפזרים אורגנו מיובש. מגבירים את החום לבינוני-גבוה ומבשלים עד שהיין כמעט מתאדה, כ -3 דקות.

מערבבים עגבניות קונס לתוך תערובת הפטריות ומבשלים עד שהעגבנייה מתרככת, 3 עד 4 דקות. מוסיפים אורגנו טרי, חומץ בלסמי ופתיתי פלפל אדום מערבבים לאיחוד. להתאים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

מחזירים את הסטייקים למחבת עם תערובת הפטריות ומבשלים עד שהם מתחממים ומבשלים עד שהדבר רצוי, 4 עד 10 דקות.


רוטב פיצה ללא לקטוז

רוטב הפיצה השמנתית הוא אחד מאותם רטבים טעימים לשימוש בדרכים המגוונות ביותר & # 8230 E & # 8217 תוכלו לתבל אותנו בפסטה או שניות בשר מעולות, פשוט טעים עם קציצות או מקלות עוף .. כשאין לכם מושג. מה לבשל ואולי להוסיף אורחים לשולחן, תוך פחות מ -30 דקות יהיה לך רוטב שמנת לשימוש בדמיונך.

רכיבים

  • 200 גר 'עגבניות פאס
  • 100 גרם של קרם בישול ללא לקטוז
  • שמן זית כתית מעולה q.b.
  • אורגנו q.b.
  • מכירה q.b.

הכנה

הכנת הרוטב הזה פשוטה מאוד, לוקחים מחבת גדולה ושופכים פנימה את רסק העגבניות, מתבלים במלח ומוסיפים את השמן, מבשלים כ- 10/15 דקות ואז מוסיפים את האורגנו והשמנת ללא לקטוז., (להכנה זה בבית בצע את המתכון שתמצא Who ), מבשלים עד שהוא הופך לרוטב שמנת.

עקבו אחרינו ב


איך להכין עוף עם פיציולה

בואו לגלות יחד מתכון לחזה פיציולה קלאסי ואז בואו נסתכל על כמה גרסאות.

חזה עוף פיציולה: המתכון הקל

חומרים ל -4 אנשים

  • 400 גרם חזה עוף
  • 200 גרם מוצרלה
  • 200 גרם רוטב עגבניות
  • אורגנו
  • שמן
  • שֶׁלָה
  • פלפל

במחבת טפלון משחימים את פרוסות הבשר הלבן משני הצדדים בעזרת זילוף של שמן, ואז מתבלים במלח ופלפל. מוציאים את הפרוסות מהתבנית ומניחים בצד למנוחה לזמן מה, כך שהמיצים יתפזרו באופן אחיד.

באותה מחבת יוצקים את רוטב העגבניות, האורגנו והמלח ומבשלים 5 דקות כדי שהרוטב יתאושש. בשלב זה טובלים שוב את פרוסות הבשר בתבנית עם הרוטב, מכסים כל פרוסה בפרוסות מוצרלה ומכסים 5 דקות נוספות, עד שהמוצרלה חלקה.

מניחים ומגישים את המנה חמה.

כמה וריאציות טעימות להכנת פרוסות פיצה

זה שהצגנו בפניך וגרף את המתכון של הקלאסיקה עוף פיציולה עם אורגנו. בהתאם לטעם שלך, אתה יכול להחליף את המוצרלה ולעשות את זה עם דק או אפילו עם סקמורזה.

עם תפוחי אדמה

בסיר גדול מכינים מוקפץ קלאסי של שמן ובצל, יוצקים את חזה העוף חתוך לקוביות קטנות ומשחימים אותם, ואז מוסיפים עגבניות קלופות ומעט מרק. מבשלים זמן מה ומוסיפים תפוחי אדמה פרוסים. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה כארבעים דקות, מערבבים מדי פעם ובודקים למניעת התייבשות רבה מדי (במקרה זה מוסיפים מעט מרק חם וממשיכים עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי).

עם פלפלים

יוצקים זרזיף שמן לסיר גדול ומטגנים קלות בצל קצוץ, ואז מוסיפים כמה פלפלים קצוצים. מבשלים כעשר דקות, ומוסיפים מעט מרק במידת הצורך. לאחר מכן מוסיפים את העוף הקצוץ, מתבלים במלח ומבשלים עוד 20 דקות. מזליפים חצי כוס יין לבן יבש שהרתיחו במשך 3 דקות ומוסיפים את רוטב העגבניות. מבשלים עוד 5 דקות ואז מגישים.

אפוי

כדי שיהיה א עוף פיציולה בהיר אתה יכול לאפות אותו בתנור. שמים את פרוסות החזה הטרופות בעזרת מטחנת בשר לתבנית, מתבלים בעגבניות (גם קלופים טובות), זילוף של שמן זית כתית מעולה, אורגנו ואם רוצים, מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. לאחר מכן אופים בחום של 180 מעלות כחמש עשרה דקות או 10 דקות בתנור וחמש דקות במצב גריל.


וִידֵאוֹ: Pizza sauce 5 ways by Davide Civitiello (יוני 2022).


הערות:

  1. Narr

    יש צורך לומר לו - תקלה רצינית.

  2. Zukus

    מהכתפיים שלך! מהשולחן הדרך! זה יותר טוב!

  3. Medwine

    אתה טועה. הבה ננסה לדון בזה. כתוב לי ב-PM, דבר.

  4. Mikakinos

    אני מצטרף לכל האמור לעיל.

  5. Jerande

    the Response, a sign of the wit)

  6. Ealdian

    Enter we'll talk.

  7. Gavin

    בְּדִיוּק! It is the good idea. I keep him.



לרשום הודעה