מתכונים חדשים

לחם זיתים

לחם זיתים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכון ללחם זית מאת בתאריך 23-07-2007 [עודכן בתאריך 06-03-2015]

לחם זית הוא אחד הבצקים האהובים עלי ביותר, בסוף השבוע, כשיש לי עוד קצת זמן, אני מכין את הלחם בבית, מביא אותו לשולחן במקום נתח הלחם הלבן המסורתי שנרכש, זה משמח אותי :) הכנת לחם זית אפשר להשתמש בזיתים לבנים ושחורים כאחד, או בשניהם, כשאני מכינה אני מגיש אותו בדרך כלל עם גבינות, בקיץ אני מלווה אותו בפטה, אבל אפילו לבד הוא טעים מאוד: P

שיטה

איך להכין לחם זית

שוברים את השמרים במעט מים חמים, מוסיפים 2 כפות קמח ויוצרים כיכר רכה.

מניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
מניחים את הקמח במזרקה ויוצקים את הבצק החמוץ במרכז.

ממיסים כף מלח וחמאה במים חמים, ואז מוסיפים לתערובת ומתחילים ללוש.

מעבדים את התערובת עד שהיא יציבה וגמישה. יוצרים כדור, שמים אותו בקערה ומכסים אותו במטלית ואז מניחים לו לתפוח במשך שעתיים.

לאחר זמן זה לוקחים את הבצק ומחלקים אותו ל -4 כיכרות.

שלבו את הזיתים המגולענים בכל פיסת בצק

יוצרים כיכרות ומניחים לתפיחה תבנית זרוחת קמח, מקפידים לרווח את הכיכרות זו מזו.

מניחים לכיס לתפוח שעה.

לאחר מכן אופים את הלחם בחום של 200 מעלות ואופים במשך 20 דקות.

מוציאים מהתנור ונהנים מלחם הזיתים החם החם.


OLIVE PANINI & # 8211 לחם פריך ומהיר גם Thermomix

ה אוליב פאניני הם לחם פשוט וטעים מאוד. עם קרום פריך ופנים רך. מהיר וקל להכנה, עם ובלי Thermomix. אם אתה רוצה להכין לחם מלא טעם בבית, אתה בהחלט צריך לנסות את זה. הבצק הרך שלהם מועשר בחתיכות זיתים שהופכות אותו אפילו יותר טעים וטעים. לא ייקח לך הרבה זמן להכין אותם. למעשה, הם מיוצרים תוך כ -90 דקות. הם אינם מכילים שמרי אם אך עשויים עם שמרי בירה טריים פשוטים. אתה יכול לתת לו צורה של חתיכות קטנות, כפי שעשיתי או להכין כיכר שלמה, לחתוך לפרוסות.

  • הכנה: 5 דקות
  • בישול: 20 דקות
  • קושי: קל מאוד
  • מנה: 7 חתיכות, כ
  • עלות: זול מאוד

מצרכים ל -10 כיכרות או 1.5 ק"ג לחם

2 קוביות שמרי בירה
1 ק"ג מקמח 0
500 מ"ל מים
25 גרם חמאה
400 גרם זיתים (אלה שאתה מעדיף)
2 כפות מלח

שלח בדוא"ל את המרכיבים


לחם ללא בצק עם זיתים

לחם ללא בצק עם זיתים הוא אחת הגרסאות הרבות של לחם ללא בצק שהתאהבתי בו בטירוף. זהו לחם כפרי, עם קרום עבה ופריך עם טעם של לחם מאפייה באמת. יתר על כן, הלחם ללא בצק הוא גם פשוט להכנה, רק כבדו את זמני התפיחה הארוכים בשל מעט מאוד השמרים שהוא מכיל.

כדי להכין את הלחם ללא בצק עם זיתים, התחילו בממיסה של 1 גרם שמרים יבשים ב -300 מ"ל מים חמימים, ולאחר מכן מערבבים בקערה 400 גרם של מניטובה או קמח מסוג 0 יחד עם 9 גרם מלח, מוסיפים את כל המים. עם את השמרים המומסים, 150 גרם זיתים ירוקים מגולענים והתחילו לערבב הכל בידיים או בכף, עד שהמים נספגים לחלוטין מהקמח. בסופו של דבר תקבל תרכובת אלסטית ודביקה מאוד, רכה מאוד ולחות היטב.

מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 14 דקות לכל היותר 20 שעות לכל היותר.

בסוף התפיחה הארוכה הזו, הבצק יהיה שמנת ומלא בועות: אם לא, זה אומר שהשמרים שהשתמשתם בהם לא היו חיים או אוחסנו בצורה גרועה ואני מצטער, אבל במקרה כזה, תצטרכו להתחיל מחדש ..

בשלב זה מפזרים על משטח העבודה קמח בשפע או סולת מחיטה דורומה שנטחנה מחדש, ואז יוצקים מעליו את הבצק בעזרת מרית כדי להסיר אותו מהקערה, ואז מפזרים מהבצק מעט קמח או סולת וממשיכים. להכנת הקפלים: קח דש בצק, משוך אותו החוצה ואז מקפל אותו לכיוון מרכז הבצק, ולאחר מכן עשה את אותו הדבר עם דש הבצק בצד הנגדי והמשך כך גם לשני הצדדים האחרים. .

הופכים את הבצק הפוך ובעזרת הידיים מנסים לתת ללחם צורה כדורית, לאחר מכן מורחים דף נייר אפייה על משטח העבודה, מפזרים עליו מעט סולת חיטה דורום שנטחנה מחדש או מניחים אותה מעל את הלחם, מפזרים אותו עוד סולת טחונה.

מעבירים את הבצק לקערה (עם נייר האפייה), מכסים את הקערה במטלית יבשה ונקייה ומניחים לבצק לתפוח במשך כ 2-3 שעות.

כשהזמן של התפיחה השנייה הזו כמעט תם, הפעל את התנור במצב סטטי בטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס וכשהגיע לטמפרטורה שנקבעה, הכניסי לתנור תבשיל עבה ואפשרי מברזל יצוק עם מכסה (אנא, לא חייבות להיות ידיות פלסטיק, אחרת הן יימסו בחום).

כדי לאפות לחם אני משתמש ב http://amzn.to/2ztJkKR תבשיל מברזל יצוק ששומר היטב על החום ויכול להיכנס לתנור בקלות.

בינתיים עושים שני חתכים מקבילים שאינם עמוקים מדי על פני הלחם.

כשהוא חם, הוציאו את התבשיל מהתנור והכניסו את לחם הזית ללא בצק עם נייר האפייה שלו בתוך הקדרה, כסו במכסה והכניסו אותו לתנור והשאירו את הלחם לבשל כ -40 דקות.

לאחר 40 דקות אלו מסירים את המכסה וממשיכים לבשל בסיר לא מכוסה עוד 20 דקות או בכל מקרה עד לקרום הלחם פריך וצבעוני מאוד.


לחם זית - מתכונים

זה מתכון של שף סטפנו סרבני וכן פבריציו פרארי.

עבור הפושר:

  • 1 חרוסת טריים מאוד של 500 גרם
  • 50 גרם סוכר חום
  • 10 גרגרי ערער, ​​10 שיניים, 10 גרגרי פלפל שחור
  • 1 לימון
  • 1 סלק, מבושל ומצונן
  • 50 גרם מלח גס

רוטב שאלוט ופטרוזיליה:

  • 4 שאלוט
  • 1 תפוח אדמה צהוב קטן
  • 1/2 כוס יין לבן
  • 30 גרם חמאה
  • 1 כוס חלב
  • 10 גרם פטרוזיליה
  • 10 גרם טימין לימון
  • 10 גרם עירית
  • 2 ד"ל שמן זית כתית מעולה
  • מעט מלח ופלפל

לגבי הלחם:

  • 300 גרם קמח 00
  • 30 גרם של שמרי אם
  • 10 גרם שמרי בירה
  • 150 גרם מים
  • 50 גרם זיתי טגיאסקה מגולענים וקצוצים
  • 5 גרם מלח

בשביל הלחם

מערבבים את הקמח עם שמרי האם, שמרי הבירה מומסים במים ב 30 ° וכל שאר המרכיבים, מניחים לו לתפוח במשך שעה, ללוש מחדש ולשים בקופסה, לתת לתפוח עוד שעתיים. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות, מוציאים ומניחים להתקרר.

בשביל הפושר

פילה את החריטה, משאיר את הקליפה, מניחים אותה בתבנית עם העור בתחתית, מוסיפים עם התבלינים וקליפת הלימון חתוכים לרצועות ג'וליאן, מכסים את הסוכר והמלח באופן אחיד ומניחים לה לנוח במקרר במשך 12 שעות .מקרר, שוטפים מהמרינדה ומייבשים היטב.

לרוטב שאלוט

משחימים את תפוח האדמה הקלוף ואת שאלוט הקצוץ עם חצי החמאה, מזגגים עם היין הלבן, מוסיפים את החלב, מעט מלח ופלפל, מבשלים. מערבבים מוסיפים את החמאה הנותרת ומסננים.

לרוטב הפטרוזיליה

שמים את כל עשבי התיבול בשמן הזית הבתולה שהתקרר בעבר ל- 2 & deg, מערבבים ומסננים, מוסיפים מעט מלח.

הַרכָּבָה

את הלחם במלבנים בגודל 10 על 5 ס"מ, עובי 1 ס"מ, משחימים אותו במעט שמן משני הצדדים, מניחים מעל כמה פרוסות של חרם כבוש וסלק. צולים הכל עד שהחרוטה מבושלת קלות.


לחם זית | מתכון עם שמרי אמא

ה לחם זיתים, שהוכן עם שמרי אם, זהו לחם טעים שיכול ללוות כל מנה שהופכת אותו למיוחד.

מצרכים ללחם אחד של כ -1 ק"ג או 2 כיכרות של 1/2 ק"ג

  • 150 גרם של שמרי אם רעננים
  • 400 גרם קמח 0
  • 100 גר 'זיתים ירוקים כתושים
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כפית דבש (השתמשתי בדבש שיטה, אבל גם דבש פרחי בר או ערמונים זה בסדר, הדבר החשוב הוא להשתמש בדבש עדין ולא ארומטי מדי שטעמו ינצח על השאר)
  • 1 כף מלח ברמה

שיטה

בלילה שלפני כן, רעננו את שמרי האם, קחו 150 גרם והמיסו אותו במים פושרים. מוסיפים את הזיתים הירוקים המרוסקים (לחילופין אפשר להשתמש בזיתים הירוקים המגולענים המצויים בסופרמרקטים) ודבש, ומערבבים.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח, השמן והמלח, מערבבים הכל בידיים על לוח המאפה. מקציפים את הבצק במרץ על משטח העבודה עד לקבלת בצק חלק והומוגני.
מניחים את הבצק בקערה ונותנים לו לתפוח 4/5 שעות, עד להכפלת הנפח.

עובדים שוב את הבצק ומחלקים אותו לשניים, משטחים כל גוש כך שייווצר מלבן ויוצרים את הקפלים המחזקים על כל מלבן: מקפלים 1/3 מהמלבן לכיוון המרכז, מקפלים את הצד הנגדי לכיוון המרכז ואז מקפלים את הצד התחתון באמצע המלבן. חזור על הפעולה עבור כל בלוק פעמיים או שלוש ולאחר מכן הניח את הגושים למנוחה על תבנית אפייה למשך שעתיים לפחות.

חותכים חתכים על הכיכרות ואופים בחום של 250 מעלות למשך 10 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים עוד 30 דקות.
הניחו ללחם הזית להתקרר לפני שאתם נהנים ממנו.


לחם זיתים

מחממים 2 ד"ל מים, ממיסים את השמרים וחצי מהסוכר. שמים 300 גרם קמח בקערה עם מעט מלח ויתר הסוכר, ואז מוסיפים את השמרים המומסים.

מניחים לתפוח למשך 30 דקות, ולבסוף מוסיפים את הקמח הנותר, 2 כפות שמן ו -1.5 ד"ל מים חמימים. תמשיך לעבוד שם בצק לחם עם זיתים, נותנים לו צורה של כדור, ומכסים אותו במטלית לחה ומניחים לו לתפוח עוד שעה.

לוקחים את הבצק, מחלקים אותו ל -4 חלקים ויוצרים מכל אחד מלבן של כ -30 על 15 סנטימטרים. לשים את המלבנים זיתים ועלי הטימין.

מגלגלים את המלבנים ויוצקים עליהם זרזיף שמן.

שים את לחם זיתים על תבנית האפייה מרופדת בנייר אפייה ונותנים להם לתפוח במשך שעה וחצי. כשהם מוכנים, אופים אותם בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות למשך 15-20 דקות.


מקלות לחם זית

שמים את המים והשמן בתבנית של יצרנית הלחם או בקערה גדולה, מוסיפים את הקמח, המלח, הסוכר, השמרים והעמילן.

הפעל את מכונת הלחם לבצק או ערבב את החומרים עד לקבלת כדור בצק קומפקטי מאוד.

בשלב זה, משלבים את הזיתים הקצוצים גס וממשיכים ללוש את התערובת עד שהיא הומוגנית לחלוטין.

מניחים לבצק לתפוח במכונת הלחם, או בתנור כבוי, מכוסה בבד וכשהנורה דולקת (במכונה הוא תופח כשעה, בתנור מניחים לתפיחה של שעה וחצי לפחות ).

כשהתערובת הכפילה את נפחה, החיו הכל על ידי לישה עוד כמה דקות.

מניחים את הבצק על לוח מאפה מקומח ועובדים אותו בידיים עד ליצירת מלבן בעובי של כ -3 סנטימטרים.

חותכים את המלבן לרצועות בגדלים שונים ויוצרים מקלות מעט שטוחים.

אם אתה רוצה מקלות נפוחים יותר, אתה יכול להשאיר אותם לתפוח במקום חמים כשעה, לכסות אותם במטלית, אחרת תוכל להניח אותם על התבנית המרופדת בנייר אפייה ולאפות אותם ישירות בתנור חם בשעה 180 ° C למשך 20-25 דקות בערך, או בכל מקרה עד שהמשטח מזהיב.

כשהם מוכנים, הוציאו אותם מהתנור, הניחו להם להתקרר והגישו אותם בליווי רטבים או סלמי & # 8230 ותיהנו מהארוחה שלכם!


  • 250 גרם קמח
  • 7 גרם של פרווה טרייה או אפויה
  • 15 cl של ופושר
  • 8 או גפן שחורה או ירוקה
  • 2 מול קפה של גשמי שומשום
  • 5 גרם של ס 'הסוף

1. מתחילים בדילול השמרים במים חמים.

2. מערבבים בקערה את הקמח והמלח, לאחר מכן מוסיפים את השמרים ולשים כ -10 דקות.

3. חותכים את הזיתים לחתיכות ומוסיפים אותם לתכשיר. הבצק חייב להיות אלסטי והומוגני.

4. יוצרים את לחם הזית על משטח עבודה מקומח ומפזרים שומשום.

5. השאירו שעה אחת בטמפרטורת החדר מתחת למטלית, רצוי ליד רדיאטור.

6. אופים בתנור כ- 20 דקות בחום של 220 ° C. זמן הבישול תלוי בגודל הלחם, זכרו להסתכל עליו היטב.


מצרכים ללחם זית

ממיסים את השמרים במים החמים עם הסוכר. המתן להיווצרות קצף (המשמעות היא שהשמרים פעילים).

מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם המלח. שמים את המים עם השמרים במרכז.

מכסים ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר עד להכפלת הנפח, נתתי לו לנוח שעתיים.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות ומניחים את הזיתים במרכז.


וִידֵאוֹ: baking Bread - לחם זיתים (יוני 2022).


הערות:

  1. Marcellus

    חבל, שעכשיו אני לא יכול לבטא - אין זמן פנוי. אבל אני אשוחרר - אני בהכרח אכתוב שאני חושב בשאלה זו.

  2. Eames

    אני חושב שאתה טועה. בוא נדון. כתוב לי בראש הממשלה, אנו נתקשר.

  3. Jaxon

    ראוי לציון, זה הביטוי היקר

  4. Cwentun

    תקבל תוצאה טובה

  5. Efron

    כן, לא תאנה זה לא נראה כמו שיקול רציני של הבעיה!



לרשום הודעה