מתכונים חדשים

היתרונות והחסרונות של קניית מצגת לחתונה עם משאית אוכל

היתרונות והחסרונות של קניית מצגת לחתונה עם משאית אוכל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מספר הזהב

עם משאית אוכל אחת בחתונה, בדרך כלל תוכלו לספק כ -75 אורחים. אתה לא רוצה שהתורים יתארכו מדי, מכיוון שזה יהרוס את המחזה של משאית האוכל, ועלול להסתכן שהאורחים שלך יקרעו אחד עם השני. לרוב האנשים שמסייעים ממשאיות מזון לחתונה גדולה יש שתיים או שלוש משאיות מזון שמגיעות במקביל כדי לסייע בפירוק ההמונים. זכור כי כמעט כל משאית אוכל תספק חתונות, הן רק דורשות אחריות של מספר מסוים של אנשים בכדי להגיע.

מקום גמיש

משאיות מזון פופולריות רבות בערים כמו ניו יורק, סיאטל, אוסטין ולוס אנג'לס. בדרך כלל, אתה יכול להקים את משאית המזון בכל מקום שמתחשק לך, בין אם זה ישירות מחוץ למקום, או בחצר בחלק האחורי של המקום. עם זאת, בערים כמו שיקגו, ישנם חוקים מחמירים יותר של משאיות מזון. לדוגמה, פקודה בשיקגו מחייבת משאיות מזון לחנות במרחק של 200 מטרים מכל מסעדה, ואינה מאפשרת להם למכור יותר משעתיים במקום אחד. הקפד לבצע את המחקר שלך לפני שאתה מזמין את משאית האוכל שלך.

אפשרויות אוכל מדהימות

כמה ממשאיות המזון המוכרות ביותר מגישות מאכלי גורמה פופולריים כמו טאקו, סליידרים, קאפקייקס וקינוחים קטנים. עם זאת, אם תסתכל מספיק חזק, תוכל למצוא משאיות מזון שמשרתות כל דבר. האם אתה צימחוני? טבעוני? תן למשאית ירוקה להגיע לחתונה שלך! האם אתם נותנים מענה לקהל תרבותי או מסורתי המבוסס מאוד שעשוי ליהנות ממאכליו הלאומיים? קחו פיוז'ן גרמני, אסייתי או משאית אוכל יוונית, דאגו לחתונה שלכם! האפשרויות הן אינסופיות.

לוח אוכל גמיש

מגמה גדולה היא להוביל משאית אוכל להופיע מאוחר בלילה למקום שיאכיל אורחים כשהם מתחילים להיות רעבים שוב לאחר הריקודים. זוגות רבים מחזיקים בה הפתעה, כלומר, חשבו על זה: זה שווה את זה רק בשביל מדהים תמונות שתקבל. השמחה על פני כל האורחים שלך כשנגסו במאכל חם ומלוח אחרי יותר מדי שתייה, ולילה ארוך של מסיבות, תראה לך שזו הייתה ההחלטה הנכונה לקבל.

תחסוך כסף

במקום לשלם עבור חברת קייטרינג לארוחת ישיבה מפוארת ויקרה בטירוף של 5 מנות, תוכל ליצור חתונה רגועה יותר ולחסוך הרבה מתקציב החתונה שלך על ידי שכירת משאית אוכל במקום. רוב המחירים מרחפים ליד טווח המחירים של 10 $ לאדם - חיסכון עצום, מבלי לוותר על אוכל מהנה או טעים!

ניקוי קל

אם הרעיון לבלות את הבוקר שאחרי החתונה שלך במיון כלי אוכל מלוכלכים נשמע כמו גיהנום, שכירת משאית אוכל היא המושיע שלך. קייטרינג של היום הגדול שלכם ממשאית אוכל פירושו שלא יהיה ניקיון כמעט כפי שהיינו צריכים אם הייתם אוכלים מסעדה ישיבה מסורתית: אחרי שהאורחים שלכם אכלו הם יכולים פשוט לזרוק את הצלחות והכלים ולחסוך אתכם כל עבודה נוספת למחרת.

לבדר את האורחים שלך בחוץ

אופציית משאית האוכל היא דרך מצוינת לארח את האורחים שלכם עסוקים במהלך קבלת פנים או אחרי לילה ארוך של הרבה ריקודים. במקום לשבת ולחכות לאוכל בשולחנות נפרדים, האורחים יכולים לעמוד בתור ולהתערבב עם אורחים אחרים - זו הדרך המושלמת לגרום לכל האורחים שלכם ליצור אינטראקציה אחד עם השני, מבלי לאלץ אותם לשבת שעות של חברה של אחרים. בארוחת ערב ארוכה ומעל. יתרה מכך, החזקת משאית אוכל פירושה שאפשר לעשות הכל בחוץ. אין צורך בהרכבה, וכל המסיבה תהיה נינוחה להפליא ללא כל ארוחות ישיבה מוקפדות.

קייטרינג ללא טרחה

ההתארגנות למשאית אוכל שתתקיים בחתונה שלך היא קלה - ברוב משאיות המזון יש אתרים המציעים שאלונים אותם ניתן למלא בלחיצת כמה כפתורים. רוב משאיות המזון המבוססות יאפשרו לכם גם להתאים אישית את התפריט שלכם וליצור חבילת קייטרינג חתונה ייחודית משלכם, כך שהחתונה שלכם תוכל להתנהל בדיוק כפי שאתם רוצים.

אוכל טרי וטעים

מכיוון שמשאיות מזון מביאות את המטבח לחתונה, האוכל המוצע לרוב טרי וטעים יותר מאשר אוכל שהוכן במקומות אחרים והובא לחתונה שלכם על ידי קייטרינג. רוב משאיות האוכל מבשלות מנה לפי הזמנה, וכתוצאה מכך הארוחה הטעימה ביותר.

קון Food Truck

ה"חסרון "היחיד שיש משאית אוכל שתספק את החתונה שלך הוא משהו שאינו בשליטת כל זוג: מזג האוויר. בעוד שהאורחים יאהבו להתערבב בחוץ בערבי הקיץ החמים והיבשים, להסתובב מתחת למשאית מזון בלילה קר ורטוב, זה לא רעיון של אף אחד לגבי החתונה המושלמת. האוכל יהיה טוב לא פחות, אך ייתכן שהאורחים לא ייהנו להיאלץ לעמוד בחוץ בגשם.


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת לחתונה עם משאית אוכל - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים הוותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשירות ומזינות. למרות שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יוכלו להכניס אותו לביתם כשאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת.לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!).אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן.הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי.עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


היתרונות והחסרונות של קניית מצגת חתונות מסוג Food Truck - מתכונים

אל תאהב את הרגעים החושפניים שאנשים חולקים על עצמם וגורמים לך להעריץ אותם יותר? ראיתי הודעה שחברת APPCA אפריל לי שיתפה בפייסבוק לפני מספר שבועות שגרמה לי למהר לה פתק לשאול אם אוכל להשתמש בו כבסיס לפוסט כאן. לא רק שאפריל, הבעלים של Tastefully Yours באזור DC-Baltimore, הסכימה, אלא היא שיתפה עוד מידע בשבילי כדי להרכיב כאן עבורך. אני אוהב לחשוב על זה כהשראה שכולנו צריכים לעשות מה שאפשר בקהילות שלנו במהלך המגיפה הזו. אז זה מאפריל:

במהלך מגיפה זו כשזה הופך להיות מסוכן ביותר לאנשים מבוגרים לצאת החוצה, איגרתי ארוחות והגשתי אותן לאזרחים ותיקים שאני מכיר שיכולים להרוויח מכמה ארוחות עשויות ומזינות. בעוד שאני ורבים כאן שפים אישיים מקצועיים, כל אחד יכול להפריש מנה נוספת או שתיים להציע לאחרים. יש לי חברים אחיות ומגיבים ראשונים. הם גם זקוקים לארוחות מוכנות לאכילה. לכן, שקול לפנות לאנשים שאתה מכיר (זה חשוב מכיוון שאתה לא יכול לבשל את הבית שלך עבור זרים בגלל בעיות אחריות ותקנות משרד הבריאות). אבל בישול לחברים או מכרים זה בסדר ומוערך מאוד עכשיו. רק אנא היו ערניים במיוחד בהתאם להנחיות בטיחות המזון בעת ​​בישול, קירור ואחסון מזון. ולשמור על ריחוק חברתי.

אני לובשת מסכה וכפפות תמיד כשיוצאים. אני מתקשר לאדם שיודיע לו כשאני מגיע. אני מתקשר/שולח הודעה שוב כשאני מגיע (רק כדי לוודא שהם בבית) ואז משאיר את הארוחות הקופסאות בשקית ליד דלת הכניסה שלהן. אני לא אשאיר אוכל אם הם לא יכולים להכניס אותו לביתם בזמן שאני מנופף מתוך המכונית שלי.

נתתי ארוחות חינם למשפחות ותיקים בעלי הכנסה נמוכה במחוז שלי מדי שבוע מאז פברואר 2017. מכיוון שאני עובד מחוץ למטבח מסחרי מושכר, אני מסוגל לעשות זאת. לא הייתי מעודד שפים אישיים שאין להם מטבח מסחרי אפילו לנסות את זה כי זה מפר כל מיני קודים ותקנות. גם אם אתה מוותר על האוכל, אינך יכול לבשל מתוך מטבח המגורים שלך. זה היה פרוייקט טוב בשבילי, דרך להשתמש בחומרים נוספים ולא לבזבז שום דבר. הרבה מהלקוחות שלי גילו מה אני עושה ומשלמים לי קצת תוספת כדי לסייע בקיזוז ההוצאות שלי על המצרכים והמכולות עבור המבקרים והמסעות שלי (מול הלקוחות המשלמים שלי). אנשים אוהבים את הרעיון לעזור לקהילה שלהם בצורה ישירה מאוד.

ההצעה שלי לאחרים להפריש חלקים מהארוחות הביתיות שלהם היא מכיוון שיש צורך כה גדול כרגע בארוחות מוכנות לאכילה. אזרחים ותיקים, במיוחד אלה שהם יתומים מבוגרים, הם פגיעים במיוחד כעת מכיוון שאין להם בני משפחה שמגיעים אליהם. וכפי שאמרתי, המגיבים הראשונים, האחיות, הרופאים, עובדי צוות בתי החולים (חשבו על כל עובדי שכר המינימום שעושים את כל עבודות השרת והמשק בבתי החולים האלה), כולם צריכים לאכול אחרי ימי עבודה ומשמרות קבועות.

שוב, אני לא רוצה ליצור רושם שאנשים יכולים להתחיל לספק ארוחות לזרים. הם בהחלט לא יכולים. עם זאת, הם יכולים להפריש כמה מנות מהארוחות שהם מכינים לחברים ומכרים שהם מכירים שיכולים ליהנות מארוחה טעימה, מזינה ומוכנה היטב. רבות מהאמהות והאבות שעדיין עובדים שם כי הן חייבות, יעריכו את ארוחת הערב למשפחותיהן. הורים שנמצאים בבית עם ילדיהם הקטנים כעת מכיוון שהמשפחתון ובתי הספר סגורים מתקשים לאזן את ביצוע העבודה שלהם, לטפל בילדים, לעזור להם בשיעורים מקוונים ולדאוג למטלות בית. אתה תהיה מופתע מה בדיוק יכולה מנה של עוגיות שוקולד טריות לעשות לחבר או מכר שעבדו יתר על המידה, לחוצים מדי וחסרי שינה. ישנן כל כך הרבה דרכים בהן אנו יכולים לעזור ועכשיו הגיע הזמן לחלוק את השפע והכישרונות שלנו עם הנזקקים. לא כולם מכירים מגיב ראשון, אבל כולם מכירים מישהו (כנראה מישהו) שנדחף למקסימום שלו כרגע. ארוחת ערב מוכנה היא המן משמיים לאנשים עייפים אלה.

אילו סוגים של שירות אתה מספק לקהילה או למשפחתך המורחבת בימים אלה? שלח לנו את הסיפור שלך!

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון או נקודת מבט מיוחדת לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!

שוקל לעבוד עם מתמחה? תשאלו את אן בלנקנשיפ!

חברת APPCA והשף האישי אן בלנקנשיפ שימשה פחות או יותר כתבתנו בשטח למעברי שף אישיים. הבעלים של Dallas ’ Designed Cuisine a Service Chef Chef, אן פועלת בדרכה לקראת פרישה וכתבה על התהליך הזה עבורנו. השבוע היא מתארת ​​את תהליך הגיוס והעבודה עם מתמחה, הרעיון הוא שבסופו של דבר תוכל להפנות לקוחות פוטנציאליים חדשים.

אם אתה מחפש עזרה ודרך לשלם קדימה את העזרה שקיבלת כשהתחלת, או אם אתה תלמיד בית ספר קולינרי שמחפש ניסיון התמחות מעשי, ואתה רוצה להכין פוסט אורח זה על ידי אן:

הם אומרים יותר מדי מכל דבר זה לא דבר טוב. כשיש לך יותר עסקים ממה שאתה יכול להתמודד, מה אתה עושה? לאחרונה מצאתי את עצמי בעמדה לסלק לקוחות מדי שבוע בפעם הראשונה מאז שהקמתי את עסק השף האישי שלי. למרות שאני נרגש מכך שלקוחות פוטנציאליים מתקשרים, זה גם מתסכל לא להיות מסוגל להכיל עסקים חדשים פוטנציאליים.

כשישבתי להרהר בנושא, נורה דלקה בראשי. נזכר בימי בבית הספר הקולינרי ידעתי שיש צורך בהתמחות של סטודנטים. אני כל כך "באהבה" נזכר שעבדתי תמורת 5.85 $ לשעה, קרצתי קשקשי דגים מהכיור בסביבות חצות, ואז מנקה את הרצפה! עם זאת, זו הייתה חוויה נהדרת וכאשר אתה "האדם הנמוך על מוט הטוטם" אתה אף פעם לא אומר "זה לא התפקיד שלי".

יצרתי קשר עם עלמא שלי (מכללה קהילתית מקומית עם תוכנית קולינרית יוצאת דופן ועם דירוג גבוה) ושלחתי הודעה לראש מכון המזון והאירוח במכללה. התוכנית הקולינרית של בית הספר מוסמכת על ידי הפדרציה הקולינרית האמריקאית, וכמובן שידעתי כי ייעוד "CPC" (“ שף אישי מוסמך ") זמין דרך הארגון. אמרתי לשף שאני רוצה להעסיק סטודנט להתמחות וגם לספק להם תובנה לתחום אחר בעולם הקולינריה - של שף אישי. הזכרתי לו גם כי ייעוד "עלות לקליק" הוא אופציה משתלמת, מאחר ומדריכי קולינריה רבים אינם מודעים לסיווג זה. הוא הגיב ואמר שהוא יזכיר את ההתמחות שלי בשיעורים שלו ושהאפשרות הטובה ביותר היא שאפרסם אותו בלוח המשרות המקוון לסטודנטים, מה שעשיתי בסוף אוגוסט כשהתחיל הלימודים. בנוסף, יצרתי קשר עם לקוחותיי כדי ליידע אותם שאני שוקל להעסיק מתמחה. רציתי לבדוק אם לא יהיה בסדר איתם שהאדם הזה ילווה אותי בתאריכי בישול עתידיים.

קיבלתי תגובה למודעה שלי תוך שבוע מתלמיד צעיר מבטיח. עם זאת, הזנחתי לפרסם את הימים/השעות בהם נזקקתי למבקש, ולוח הזמנים שלו בבית הספר היה כזה שלא יהיה זמין. לאחר תיקון הפרסום כך שיכלול את השעות, קיבלתי תשובה שנייה בסוף ספטמבר. הפעם ידעתי שמצאתי את המועמדת הנכונה בטינה, שנמצאת בסמסטר הראשון שלה. כמוני, היא הייתה בעולם התאגידים במשך 20 שנה ורצתה לשנות קריירה, תמיד רצתה להיות שפית, אהבה לבשל, ​​ותכננה וביצעה מסיבות ארוחת ערב לחברים עם מאכלים שונים ומנות מעניינות. החלפנו הודעות דואר אלקטרוני וכשהיא סיפרה לי יותר על עצמה הבנתי שאם היא מעוניינת, אוכל לעזור לה להמשיך ולהיות שף אישי, כמו גם מישהו שאפשר לפנות אליו עסקים חדשים.

נפגשנו לארוחת צהריים כמה ימים לאחר מכן ולאחר שלוש שעות של דיונים תכננו לה ללוות אותי בתאריך הבישול הקרוב בתחילת אוקטובר. פעם בבית הלקוח הראיתי לה את התפריט והמתכונים לאותו יום וחילקנו את המשימות ומי יכין איזה פריט בתפריט. למרות שהייתי ערנית, ידעתי שהיא מוכשרת וממש לא הייתי צריך לדאוג לאופן בישול האוכל. כל מה שהיא עשתה עד כה היה מצוין (וגרם לי לחשוב שהייתי קצת לא זהיר בדרך שבישלתי כמה מהמתכונים שלי!). אפילו טוב יותר הוא שכאשר אנו בודקים את התפריט להיום ומחלקים משימות, בדרך כלל יש לה מושג טוב כיצד לבצע את המתכונים אך תמיד שואלת אם היא לא בטוחה. באמת, היא האדם הטוב ביותר שיכולתי לקבל לתפקיד!

"משחק הסיום" הוא שאם היא תחליט להמשיך להיות שף אישי, הייתי עוזר לה להתחיל ולקוות שאוכל להפנות אליה לקוחות פוטנציאליים חדשים שכן אני די מרוצה מבסיס הלקוחות שיש לי כעת. אמרתי לה שהכל לא "פילנתרופי" מצדי - היא תעזור לי כדי שלא אצטרך לסלק את העסק והיא תרוויח מכך שיש לה לקוחות משלה. הייתי מאוד כנה איתה לגבי האופן שבו לקוחות באים והולכים בעסקי השף האישיים, שאתה צריך להיות גמיש, לנהל היטב את הכספים שלך ולהיות מוכן למה שיכול לקרות. עם זאת, אמרתי לה גם שלהיות הבוס שלך, להכין לוח זמנים משלך, וליהנות באמת ממה שאתה עושה למחייתך הוא מעבר להשוואה לעבודה בעולם התאגידי. אני עדיין אוהב את מה שאני עושה כל יום ולא הייתי מחליף אותו בשום דבר.

היא תהיה איתי עד אמצע דצמבר אבל יש לה עד סוף דצמבר להחליט אם לחזור לעולם התאגידים או לא להגשים את חלומה להיות שף.

לא שיניתי את פוליסת ביטוח האחריות שלי מכיוון שלא ידעתי כמה זמן טינה תהיה איתי. מכיוון שפרמיית הביטוח שלי אמורה להופיע בדצמבר, אסתכל על הכל באותו זמן. כשדיברנו היא שאלה אותי מה התמונה “ הגדולה ” ואמרתי שאני רוצה לנסות לפרוש בשנת 2020 ואם האדם הנכון יגיע, אשקול להעביר להם את העסק שלי. עיבדתי פרטים על כך שאולי לקחת אחוז מדמי הלקוח לזמן מה כאשר הפכתי את העסק. אני עדיין מתלבט על הרעיון הזה. אם טינה לא רוצה להמשיך עם זה אז אני אתחיל מחדש בסמסטר הבא ואולי אעסיק מישהו אחר. אם אני לא יכול למצוא את האדם הנכון, אני אמשיך לעשות כמו שאני עכשיו ואסלק את העסק.

אם אתה יכול לשכור עוזר לעסק השף האישי שלך, שקול את מכללת הקהילה המקומית שלך, מכיוון שלרבים מהם יש כיום תוכניות קולינריות מצוינות. יש לך את היכולת להדריך מישהו (כנראה צעיר יותר) ולהראות לו שיש לתעשיית המזון הרבה יותר מעבודה במסעדה. אני מרגיש שזו דרך אחת בשבילי "לשלם את זה קדימה" למי שרוצה להיות שף אישי. יש לי נוכחות באינטרנט, הידע וניסיון של 12 שנים שיעזרו לה להתחיל. אני מאמין שהיא מרגישה חזק כמוני לגבי ה"אישי "בהיותה שף אישי וכיצד אנו מתקשרים עם משפחות, ילדים וחיים של לקוחותינו. כתוצאה מכך, התווית שלי הפכה כעת ל"שפים אישיים – אנחנו עושים הבדל בחיי האנשים ".

שקלת לעבוד עם מתמחה? מה החששות שלך לגבי תהליך הגיוס ושיתוף הפעולה?

לא חבר ב- APPCA? עכשיו הזמן המושלם להצטרף! עבור אל personalchef.com כדי ללמוד על כל היתרונות הנלווים לחברות.

ואם אתה חבר ויש לך כישרון מיוחד לחלוק בבלוג זה, הודע לנו על מנת שנוכל להציג אותך!


צפו בסרטון: מצגת אלבום בת מצווה לי חן (מאי 2022).