מתכונים חדשים

Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו

Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שמו הוא גרמני וניתן לכנות את ניחוחו החריף ממש חייזר, אבל לידרקראנץ היא גבינה אמריקאית אמיתית. סיפור יצירתו מתחיל בבעל מפעל גרמני למהגרים מהגרים בשם אדולף טודה, שניהל את חברת גבינת מונרו במונרו, בעמק ההדסון בניו יורק. לטוד היו לקוחות שרצו גירסה מקומית של גבינה גרמנית מסריחה בשם Bismarck Schlosskase. בשנת 1891, אחד מיוצרי הגבינות שלו, אמיל פריי - שהמציא גם את וולווטה לטודה - הגיע בסופו של דבר לרבייה טובה. חברים בחברת שירה מפורסמת בניו יורק, מועדון לידרקראנץ (פירוש המילה "זר שיר"), היו בין הראשונים שדגמו את הגבינה החדשה, וטודה כינתה אותה לכבודם. (Liederkranz גם קשור קשר הדוק לגבינה גרמנית חזקה אחרת, לימבורגר.)

סאגת לידרקרנץ מאז ראשית ימיה היא סיפור מורכב. טוד מכר את החברה שלו לבעלים חדשים בשנות העשרים והמבצע הועבר לוואן ורט, אוהיו, עם פריי. בשנת 1929, היא נקנתה על ידי חברת בורדן, שניהלה את המפעל וייצרה לידרקרנץ וגבינות נוספות עד 1981. באותה שנה, בעקבות שריפה שפגעה במתקן, מכר בורדן את החברה לחברת פישר גבינה. בשנת 1985 התגלתה זיהום חיידקי באצווה של לידרקרנץ ועוד כמה גבינות פישר, וייצור לידרקרנץ הופסק. השם והתרבות נמכרו לביאטריס פודס, אשר בתורו הוכנסה על ידי ענקית החקלאות קונאגרה, וליידרקראנץ נעלם מהשוק. קונאגרה מכרה את אחזקות הגבינה שלה ל- DCI Cheese Co., יצרניות Black Cheddar ומותגים פופולריים אחרים, באמצע שנות האלפיים.

DCI, שבסיסה בריצ'פילד, וויס., סברה כי התעניינות מחודשת במוצרים אמריקאים מסורתיים ואזוריים והחשיפה המוגברת שלנו כאומה לגבינות מגוונות מרחבי העולם עלולות לגרום לכך שיתקיים שוק מחודש עבור לידרקרנץ, ומבוסס על אמיל פריי המתכון המקורי ותרבויות חדשות שפותחו על ידי מרכז לחקר חלב של אוניברסיטת ויסקונסין, הוציאו את לידרקרנץ הראשון שנראה זה רבע מאה בשנת 2010. הוא לא איבד את כוחו. אם אתה יכול להתגבר על ריחו האמוני (יש שיאמרו חריפה), הוא די טוב - שמנת, חדה, מעט מתוקה וחזקה מאוד מאוד. קח כמה ביסים של לידרקרנץ, ותדע שאכלת גבינה. כך גם כולם סביבך.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


Liederkranz: גבינה מסריחה משלנו - מתכונים

למרות שאנשים רבים שמעו על גבינה מסריחה, לא כולם מודעים בהכרח למה שהם. במקום זאת, רוב האנשים פשוט יודעים שלגבינה המסריחה יש ניחוח חזק, ומכאן שמה. גבינות מסריחות אכן נוטות להריח הרבה יותר חזק מאשר סוגים אחרים, אפילו הגבינות הלא ריחניות יותר ריחניות והן בדרך כלל טעם נרכש. בעוד אניני טעם אוהבים גבינה מסריחה, אדם ממוצע ברחוב עשוי או לא יכול להיות תלוי בהעדפות אישיות. לפני שתנסה בעצמך גבינה מסריחה, זה עוזר לדעת בדיוק מה הן.

בדרך כלל גבינה שטופה

יש יוצאים מן הכלל, אך רוב הגבינות המסריחות שתמצאו יישטפו. סוג זה של גבינה מבשיל החל מבפנים ועושה דרכו כדי להעניק לה טעם ייחודי. בגבינה קליפה, ההזדקנות מתרחשת באמצעות צמיחת חיידקים על פני השטח. יצרני הגבינות ירחצו את הגבינה במלוח עשוי מים מלוחים הכוללים לפעמים גם אלכוהול. חיידק מסוים, Brevibacterium linens (B-linens) משגשג בסביבה לחה וחמימה זו, ומוכר את נוכחותו על ידי יצירת גוון אדום או ורדרד לאורך פני הגבינה. כאשר שוטפים את קליפת הגבינה, יש להתייאש מגידול עובש בעוד מעודדים את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לתגובות כימיות המעניקות לגבינה המסריחה את טעמיה החזקים והמורכבים, כולל גוונים חמאתיים, אגוזים ועצים.

כמו ברוב סוגי הגבינות, ההיסטוריה המדויקת של הגבינה המסריחה אינה ידועה, אך למומחים יש מושג טוב מה קרה כנראה. הם חושבים שנזירים מאזורי החוף הצפוניים של צרפת הכינו תחילה גבינות מסריחות עם קליפה שטופה. נזירים באזור זה היו משתמשים בדרך כלל בתערובת אלכוהול כדי לשטוף את פני הגבינה כדי לסייע במניעת היווצרות עובש מזיק. זו הייתה אופציה היגיינית יותר בתקופה מאשר היו תערובות מי מלח. שילוב ייחודי זה של לחות, חומציות נמוכה ומלח הוביל לקליפה הוורודה עד הכתומה וכן לריחות החריפים.

ישנם סוגים רבים ושונים של גבינה מסריחה, אך חלק מהפופולריים ביותר הם Epoisses, Esrom, Munster d ’Alsace, Limburger, Liederkranz, Livarot, Pont L ’Eveque, Stinking Bishop ו- Taleggio. האחרונה שבהן, Taleggio היא גבינת סטראצ'ינו איטלקית בעלת עקביות רכה וארומה חזקה. הוא מגיע מאזור לומברדיה באיטליה. אפויס, הגבינה המסריחה הראשונה ברשימה, נחשבת לאחת הגבינות הצרפתיות הטובות ביותר. גבינה זו עשויה עגולים ונמכרת בקופסאות עץ עגולות שרוב מומחי הגבינות יזהו מיד. לגבינה קליפה אדומה/כתומה וטעם שמנת ומלוח.


צפו בסרטון: Wie verwende ich Street View in Google Maps? (יוני 2022).


הערות:

  1. Segar

    מנהל בלוג יקר, מאיפה אתה?

  2. Patli

    חד משמעית, תשובה אידיאלית

  3. Jamahl

    I apologize, it doesn't quite come close to me. האם הגרסאות עדיין יכולות להתקיים?

  4. Balmaran

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה מודה בטעות. אני יכול להוכיח את זה.



לרשום הודעה